ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ:

КРАТОК ТЕКСТ:

Ова е најпопуларното јадење со јајца во Турција, кое без специфичните состојки тешко дека ќе може да го најдете.

ПОДГОТОВКА:

Состојки

• 6 филџани вода
• 3 филџани масло
• 6 филџани брашно
• 6 јајца
• 500 мл. млеко за филот на профитеролите
• 4 лажици брашно за филот на профитеролите
• 3 лажици нишесте за филот со профитеролите
• 8 лажици шеќер во прав
• 125 гр. маргарин
• 400 гр. чоколадо за готвење
• 750 мл. млеко за филот со чоколадо
• 125 гр. шеќер
• 5 лажици нишесте за филот со чоколадо
• 1 пециво
• 20 мл. масло

Подготовка

1.Тесто за профитеролот
Во сад се ставаат шест филџани со вода и три филџани масло да провријат. Се тргаат од оганот и им се додава шест филџани просеано брашно и едно пециво.
2.Се остава настрана да се излади и му се додава едно по едно од шесте јајца. Во премачкан плех со масло се ставаат со малечко лажиче профитеролите-еклерчињата. Рерната се загрева на 250 степени и се ставаат да се печат. Температурата се намалува на 200 степени. Рерната никако не треба да се отвара. Се печат 20 или 30 минути сето тоа во зависност од шпоретот. Потоа се вадат и се оставаат да се изладат. Од оваа доза излегуваат два или три плехови сето тоа во зависност од колкави се филџаните, пожелно е да се тоа мали филџани за кафе.
3. Фил за профитеролите
Во половина литар млеко се додаваат четири лажици брашно, три лажици нишесте и осумте лажици шеќер во прав. Се промешуваат кратко со миксер. Се вари на пареа се додека се згусне. Се остава да се излади. Кога е веќе ладен се соединува со претходно изматениот маргарин.
4. Се пресекуваат на половина профитеролите и се полнат со филот. Се редат на поголема тацна или чинија.
5.Фил од чоколадо
Од 750 мл. млеко се остава дел во кој ќе се додадат пет лажици нишесте и се промешуваат. Останатото млеко се вари на пареа и му се додава 125 гр.шеќер. Кога е убаво зовриено млекото, му се додава млекото и нишестето кои се убаво изматени. Се вари на тивок оган се додека се згусне. На крај му се додава 400 грама чоколадо за готвење и тоа да се растопи.
6.Во стаклен сад (подлабок) се истура за почеток од филот кој содржи чоколадо. Потоа се редат едно до друго наполнетите профитероли. Врз нив се става повторно од филот со чоколадо па повтрорно се редат профитеролите. Се така додека се потрошат и врз нив им се става повторно од филот со чоколадо.
7. Садот со профитеролите се става во фрижидер за да се изладат.
8. Со лажица се зема од профитеролот и се става во соодветни садови одделно.

 

Палачинка тесто ( тестото е многу едноставно)

3/4 лажичка сув квасец

1 1/2 чаши топла вода

1 лажичка шеќер

1 1/2 шолји брашно

Малку сол

За полнење

1 чаша сецкани ореви

4 супени лажици шеќер

1 лажичка цимет

Шербет :

1.250 кило шеќер

1.250 литри вода

Неколку капки вода од цвет

Неколку капки лимон

1 ванила

Метод

.

Смесата се става во еден сад и се покрива со кујнска крпа и така се оставаат еден час на топло место . Смесата се сипува во еден бокал .

Потоа се загрева тавата на средна топлина, со неколку капки масло, и кога е добро загреана , се сипува од тестото, ( од бокалот) , со брзи кружни движења. Ако тестото е густо додајте неколку лажици вода.

Ке почнат меури да се формираат на врвот. Се пржат само од една страна. Се стават на чиста крпа за да се изладат.

Се полнат така што се факаат краевите на палачинката од долниот дел и се залепат до половина. Тестото е лепливо , се полнат , и така се залепат, така да се добива формира месечина.

Полнети палачинки се печат во фурна на умерена температура 180 ° 10-15 мин. Полиени со малку масло или путер. Се печат од двете страни.

Додека се уште жешки, полнети палачинки, се преливаат со шербет во кој е додаден вода од цвет. Се служат топли .