Вегетаријански гулаш

Мусака од зеленчук

Полнети домати со пченица

Редена вегетаријанска мусака

Веге паста

Потребни состојки:

1. Мафини со афионово семе

• 3 чаши брашно
• 1 ½ кафено лажиче прашок за пециво
• 1 ½ кафено лажиче сол
• 2 супени лажици семе од афион
• 1 ½ чаша млеко
• 1 ½ кафено лажиче ванила
• 1 ½ кафено лажиче екстракт од бадем
• 3 јајца
• 1 ⅛ чаша масло за јадење
• 2 чаши шеќер

Начин на подготовка: Ставете ги состојките во поголем сад и мешајте со голема дрвена лажица сè додека не добиете хомогена смеса. Сипете ја во специјални калапи за мафини и печете на 350 степени Целзиусови.

2. Печен наут (леблебија) со лимон, лук и рузмарин

• 2 супени лажици маслиново масло
• кора од еден лимон
• 1 супена лажица лук во прав
• 2 конзерви наут – исцеден и исплакнат
• 1 супена лажица свежо исецкан рузмарин или 2 кафени лажици сушен рузмарин

Начин на подготовка: Потапкајте го наутот со сува хартиена крпа, па ставете го во тавче врз хартија за печење. Премачкајте ги зрната со маслиновото масло истурајќи го врз нив и мешајќи со раката. Откако ќе ги премачкате сите, додадате ја кората од лимон, лукот и рузмаринот и ставете ги во рерна. Печете 15 минути на 400˚C. Повторно промешајте ги и оставете ги да се попечат уште 15-20 минути, сè додека не потемнат и станат крцкави.

3. Овесна каша со боровинки

• 1 чаша овес
• 1 чаша вода
• 2 чаши сок од јаболки
• една полна дланка боровинки

Начин на подготовка: Ставете ги да се варат водата и сокот од јаболки. Додадете го овесот и боровинките. Сето тоа оставете го да се крчка, сè додека не распукаат плодовите. Оброкот е за две лица.

4. Виетнамска палачинка од компири

• 1 кг компири
• 1 кромид со средна големина
• 1 јајце
• 1/4 чаша брашно
• растително масло
• кора од 1/2 портокал
• мелен цимет
• 1/4 кафена лажичка анасон
• прашок за пециво
• 1 кафена лажичка рендан ѓумбир
• сол и црн пипер (по вкус)

Начин на подготовка: Излупете ги и изрендајте ги компирот и кромидот. Во нив ставете ги јајцето, брашното, ѓумбирот, кората од портокал, анасонот, солта и мелениот црн пипер и сето тоа убаво измешајте го. Сипете масло во тавче и ставете го тестото распределувајќи го рамномерно. Печете сè додека не добиете златна боја од двете страни. На врвот поросете цимет. Оброкот е за 12 особи. Се служи со сок од јаболко, помешан со сецкан коријандер и тајландски босилек (по вкус). Во сокот ставете и свежо исцеден џус од лимета, а врвот декорирајте го со листови свежо нане.

5. Мус од тиква

• 450 г тиква
• 1 голема банана
• 200 г меко тофу (сирење од соја)
• 2 ½ кафено лажиче цимет
• 1/4 кафено лажиче ѓумбир
• 1/4 морско оревче
• 1 супена лажица сируп од агаве (природен засладувач кој се добива од jужноафрикански кактус)

Начин на подготовка: Излупете ја бананата, исецкајте ја и ставете ја во блендер. Истото направете го и со тиквата. Додатете го тофуто и една лажица сируп од агаве. Потоа ставете ги и циметот, ѓумбирот и морското оревче. Блендирајте сè додека не добиете хомогена смеса. Ставете ја во фижидер добро да се излади. Декорирајте со ореви или темно чоколадо.

6. Здрави колачиња со ѓумбир

• 2 ¼ чаши бело пченично брашно
• 2 кафени лажички мелен ѓумбир
• 3/4 кафена лажичка мелен цимет
• 1/2 кафена лажичка мелено каранфилче
• 3/4 чаша шеќер
• 1 кафена лажичка сода бикарбона
• 1/4 чаша незасладен сос од јаболко
• 1/2 чаша масло канола
• 1/4 чаша меласа
• 1 големо јајце

Начин на подготовка: Загрејте ја рерната на 175 °C. На страна измешајте ги брашното, шеќерот, зачините и содата. Додадете ги сосот од јаболко, маслото, меласата и јајцето и замесете тесто. Формирајте мали топчиња од тестото, сплескајте ги и извалкајте ги во шеќер. Потоа, наредете ги во тавче, врз хартија за печење и ставете ги во рерна. Печете 10 минути. Оставете ги кратко да се изладат, пред да ги одлепите од хартијата.

7. Чоколадни компирчиња

• 300 г колачиња
• 1 чаша лешници
• 1/2 чаша шеќер
• pоловина чаша млеко
• 2 кафени лажички какао
• 150 г путер

Начин на подготовка: Колачињата и лешниците толчете ги сè додека не се претворат во прав. Потоа, во друг сад сипете ги млекото, шеќерот и какаото. Ставете ги на оган и мешајте сè додека состојките не се соединат, односно растопат во млекото. Додадете го и путерот и продолжете да мешате, без пауза. Откако сето тоа убаво ќе се свари, тргнете го од огнот и оставете да се излади. Во изладената смеса додадете ги истолчените колачиња и лешници, промешајте уште еднаш и почнете да правите топчиња во облик на компирчиња, кои можете да ги јадете веднаш.

8. Супа од брокула

• 1 брокула
• 1 лук
• 1 француски кромид
• маслиново масло
• вода
• сол и мелен црн пипер (по вкус)
• павлака (не е задолжителна)

Начин на подготовка: Излупете ги лукот и кромидот и заедно со брокулата исецкајте ги на парчиња. Ставете ги во длабоко тенџере во кое ќе ги додадете и маслиновото масло, водата (отприлика), солта, црниот пипер. Ставете ја течноста на оган и варете ја мешајќи повремено. Проверете дали е доволно зачинета. Откако ќе се свари, тргнете ја од огнот и ставете ја во блендер. Блендирајте сè додека не добиете хомогена смеса. Супата сервирајте ја жешка, во комбинација со павлака.

9. Динствуван зеленчук

• 1 конзерва наут (леблебија)
• 8 домати
• 2 црвени пиперки
• 1 кромид
• 4 чешниња лук
• 1 кафено лажиче црвен пипер
• 3 свежи ловорови ливчиња
• 2 кафени лажичиња ситно сецкан рузмарин
• 6 супени лажици маслиново масло
• коцка супа растворена во вода
• шафран
• 150 мл бело вино

Начин на подготовка: Шафранот го попарувате со неколку лажици жешка вода. Потоа, го лупите и сецкате кромидот и го пропржувате во маслиново масло околу 15 минути. Ги додавате рузмаринот, ловоровите ливчиња, пиперките и лукот (откако претходно ќе ги исчистите и исецкате) и продолжувате да пржите уште 10 минути, повремено мешајќи. На ред се претходно излупените, исецкани домати (за полесно да ги излупите, ги засекувате на врвот во форма на крст и ги ставате во жешка вода да отстојат 5-10 минути) и црвениот пипер. И со нив пржите дополнителни 10 минути на тивко. На крај, во тенџерето ги ставате наутот, шафранот, белото вино и растопената коцка супа, и ви преостануваат само уште 5 минути пржење. Зачинете со сол и црн пипер.

10. Ќофтиња од сладок компир

• 2 слатки компири
• 120 г брашно
• 1 ½ кафено лажиче ситно мелен ким
• 1 ½ кафено лажиче ситно мелен коријандер
• 2 китки свеж коријандер (ситно исецкани)
• сок од пола лимон
• 2 чешниња лук (излупен и исецкан)
• сол и црн пипер
• сусам
• хумус и спанаќ (по желба)

Начин на подготовка: Ставете ги компирите во рерна и печете ги на 220 ˚C, околу 45 минути. Откако ќе се испечат, оставете ги да се изладат, па излупете ги и исечете ги на парчиња. Заедно со сите останати состојки, ставете ги во длабок сад и убаво испасирајте ги. Смесата треба да биде леплива. Ако е премногу течна, додадете уште малку брашно. Зачинете со сол и црн пипер. Потоа од смесата формирајте мали топчиња и поросете ги со сусам. Печете ги 15 минути, на температура од 200 ˚C, сè додека не добијат жолто-златна боја. Кога ќе бидат готови, сервирајте ги во топло пита лепче, во кое по избор можете да додадете хумус и спанаќ.

• 2 јајца, добро изматени
• 1/2 шоља млеко или јогурт
• 2 шољи сенаменско брашно
• 1 лажиче пециво
• 1/2 лажиче сол
• 1/4 шоља шеќер
• 3 јаболка со средна големина, излупени и изрендани на подебелата страна од рендето
• цимет, по желба
• масло за пржење
• шеќер во прав