Темата се однесува на рибини специјалитети и начини на подготовка на специјалитети со морски плодови:)

Пржени морски плодови

Потребно:

* 1 л масло
* 500 г рибји филети
* 200 г исчистени сипи
* 150 г исчистени шкампи
* сол
* бибер
* 4 лажици брашно
* 1 лимон
* ароматични зачински билки

Приготвување: во тенџере загрејте го маслото. Рерната загрејте ја на 100 степени. Морските плодови измијте ги и исечете ги на парчиња, а сипите исечете ги на тркалца. Рибата, сипите и шкампите зачинете ги со сол и бибер и испрпелкајте ги во брашното. Пржете ги во помали количини во врелото масло додека не добијат златно-жолта боја. Извадете ги од маслото и ставете ги врз хартиена кујнска салфета за да се впие вишокот маснотија. Пржените морски плодови држете ги во загреаната рерна до послужување. По вкус, морските плодови украсете ги со лимон и ароматични зачински билки.

СОСТОЈКИ

Риба
• 1 кг лосос или туна
• сок од еден лимон
• сол

Додаток
• 1 шолја црни маслинки, исечкани на поголеми парчиња
• 150 гр шери домати, исечкани на четвртини
• 3 големи лажици виолетов кромид, ситно исечкан
• 3 големи лажици копар
• 1 голема лажица мајоран, оригано или босилек, ситно исечкан
• 2 големи лажици магданос, ситно исечкан
• 1 голема лажица малсиново масло
• 1 голема лажица оцет
• сол и црвен пипер

ПОДГОТОВКА
Најдобро е филетите риба да се подготват на скара (ако немате услови, може и во шпорет). Филетите премачкајте ги со сокот од лимон и сол од двете страни. Печете сѐ додека месото од рибата не почне да се раздвојува.

Во меѓувреме, можете да го подготвите додатокот од зеленчуци и зачини. Сите состојки се мешаат во еден подлабок сад со средна големина.

При сервирањето, на секоја порција риба (филет) додадете и 1/3 шолја од додатокот со зеленчук и зачини.

Печена риба со млади кромитчиња и портокал 

 

Пастрмка со путер и бадеми

СОСТОЈКИ
• 220 гр путер
• 1 голема лажица вин­ски оцет
• 2 мали лажици сок од лимон
• масло од репа
• 2 шолји млеко
• 2 јајца
• 2 шолји бра­шно
• 200 гр пастрмка
• сол и бибер
• 3 шолји печени бадеми, сеч­кани
• 1 голема лажица маг­да­нос, ситно исеч­кан
• 1 лимон, пре­се­чен на кругчиња

ПОДГОТОВКА
Рас­то­пете го путе­рот на уме­рен оган. Гответе сѐ додека путе­рот не добие кафена боја (околу 20–25 минути). Отстра­нете од оган, дода­дете ги оце­тот и сокот од лимон и оста­вете го настрана садот со сос.

Налејте го маслото од репа во сад за пржење и загрејте го. Во пли­ток сад, изма­тете ги јај­цата и мле­кото, додека бра­шното ста­вете го во друг пли­ток сад. Зачи­нете ја рибата со сол и бибер. Рибата добро поси­пете ја со бра­шно од двете страни и потоа пото­пете ја во сме­сата со млеко и јајца. Потоа, уште еднаш попр­скајте со бра­шно. Пржете околу 5–6 минути, сѐ додека не добие златно-кафена боја. По прже­њето, рибата ста­вете ја на салфетки, за да се впие маснотијата.

Лосос во сос од мед и соја