КРАТОК ТЕКСТ:

Пататас бравас е Шпански рецепт за зачинети и лутникави пржени компири. Одличен вкус.

ПОДГОТОВКА:

Ретко кој не сака компир пире, но кој знае да го подготви така што тоа да биде меко, без грутки, со совршена конзистентност и сооднос?

Доколку пирето ви се претвора во леплива маса без вкус, тогаш време е да ги дознаете десетте најголеми грешки и притоа да знаете да ги избегнете при подготовката.

Грешка: Користите погрешен вид на компир

Со оглед на видот, компирите по варењето можеме да ги поделиме на три видови: тврди кои не се раскашуваат и добро се сечат, средно цврсти, кои се релативно тврди и можете да ги сечете и меки кои се раскашуваат и распаѓаат. Најдобар избор за пире се оние средните, а потоа меките, кои имаат повеќе скроб па пирето ќе биде кремасто, пишува Huffington Post.

Грешка:
Компирот го сечете на различни парчиња

Доколку го сечете компирот на нееднакви делови, тогаш тие нема рамномерно да се сварат, со што поголемите парчиња ќе бидат недоволно сварени, а малите ќе бидат преварени. На тој начин никогаш нема да направите совршено кремасто пире. Поради тоа подеднакво ситно исечканиот компир ставете го во ладна вода, нека зоврие водата и потоа варете додека парчињата не бидат подеднакво варени.

Грешка: Преварен или недоволно варен компир

Преварениот компир е блед и поприлично е невкусен. Недоволно варените компири пак не се премногу зрнести и од нив тешко дека ќе добиете кремасто пире. Дека компирот е совршено сварен ќе знаете кога со остар нож без проблеми ќе поминете низ него.

Грешка: Користите миксер, блендер или рачна мешалка

Важно е да знаете дека компирот е преполн со скроб, а тоа значи дека не треба премногу да се миска или гмечи. Доколку користите мискер или блендер, скробот ќе се згусне и ќе се претвори во леплива маса, поради тоа најдобро е да користите вилушка или пак железно помагало кое е специјално за гмечење на компири.

Грешка: Премногу ги гмечите компирите

Дури и ако се користите мискер или рачна мешалка, можно е премногу да го изгмечите компирот. Поради тоа внимавајте на претходното правило. Кога ќе додадете млеко, павлака или путер, нежно мешајте додека состојките не се поврзат. Нема потреба претерано да гмечите, инаку ќе добиете смеса налик лепило.

Грешка: Користете ладен путер, млеко или павлака

Ако ги оставите на собна температура тие подобро ќе се поврзат со компирите, а воедно и вас ќе ви помогнат и нема да треба да го гмечите толку многу пирето.

Грешка: Додавање на премногу течност

Можете да додадете малку млеко или вода во која се вареле компирите, но мора да внимавате за количината, бидејќи сигурно не сакате да  добиете супа наместо пире од компири.

Грешка: Не сте додале доволно путер

Познатиот рецепт за пире од компири на Џоел Робукхон вели дека компирите треба убаво да се измешаат со путер. Пробувајте додека ставате, не ставајте ни малку ниту пак премногу. Ако не сте задоволни со вкусот на пирето додадете путер.

Грешка: Не сте додале доволно сол

И најдобро изгмечениот компир со совршен сооднос на путер и млеко, и понатаму ќе биде блунтава смеса доколку не сте додале доволно сол. Посолете го пирето, лесно измешајте и пробајте.

Грешка: Послужувате ладно пире или исушено

Препорачливо е да знаете дека однапред не треба да го правите пирето. Најдобро е тоа да се послужува и да се јаде топло. Но доколку веќе пирето се изладило, внимавајте како го подгревате, бидејќи може да се исуши. Постојат два начина за тоа: Тенџерето со пире ставете го врз сад со вода па загрејте на пара или пак само додадете загреано млеко.

Пријатен апетит.

Диетален и вкусен оброк: Запечени полнети компири во рерна

Двојно печени компири со сирење