ПРАЗ

109. Зошто е добро празот да се купува со коренчињата?
Како што коренчињата ни се показател за свежината на празот, така истовремено и ќе го забават неговото сушење.
110. Како да се  подготви едноставен прилог од праз?
Празот се чисти и мие, се сече на резнина и се динста на малку масло со додаток на лук и џумбир.
111. Како да се послужи праз подготвен на пареа?
Топлиот праз може да го послужите со сос на база на павлака, а изладен во комбинација со прелив за салата- винаигретте.
112. Кои зачински растенија одат со праз?
Жалфија, мајчина душичка, магдонос, босилек, коричка и сок од лимон.

КРОМИД

113. Кои се особините на кромидот и како да се употребат?
Најчесто се употребува кромид со жолтеникава боја. Црвениот кромид е со благ и ароматичен вкус и се користи за подготовка на сосови и чорби. Младиот кромид се конзумира свеж.
114. Како да се спречи солзењето на очите кога се сечка кромидот?
Кромидот нема да ве насолзи, ако по чистењето го ставите во вода.
115. Зошто кромидот е животен еликсир?
Кромидот е вистински ”животен елкисир” бидејќи содржи белковини, Б и Ц витамин, минерални материи, антибиотски материи и етерични масла, што благотворно делува на кардиоваскуларниот систем, го регулира варењето, помага кај настинки и има диуретско својство.
 

ГРАШОК

116. Колку зрна грашок се добива по чистењето?
Од 1 кгр. грашок во мешунки се добива околу 350 гр. исчистен грашок.
117. Како да се одбере и употреби грашокот?
Кога купувате млад грашок, внимавајте мешунките да се свежи и зелени. Исчистете го и употребете го истиот ден, бидејќи со стоење узрева, шеќерот се претвора во скроб и вкусот се менува.

Секојдневно се препорачува внесување на три оброци со интегрални житарици во превенцијата против дијабетес тип 2  и коронарните болести.

Ретки се младите и адолесцентите кои ги следат овие препораки. Во истражуањето кое го покажа ова, биле вклучени 792 адолесценти и 1686 млади на возраст од 15 до 23 години.

Преку прашалници за зачестеноста на земање храна, авторите на студијата дошле до сознание дека младите внесуваат помалку од еден оброк житарици дневно.

Причината која влијае врз внесувањето интегрални житарици е нивната достапност во домот.

Во периодот на пост, рибата е главна на менито на многу православни верници.

Освен што е вкусна, здрава и може да се подготви на многу различни начини, рибата лесно се вари. Богата е со витамини, минерали и аминокиселини.

Туна:

Богата е со минералот селен и витаминот А, кои играат важна улога во борбата против слободните радикали.

Ослиќ:

Има мала енергетска вредност и спаѓа во диететските намирници. 100 грама ослиќ содржи 80 % вода, 0,85 грама масти и 17,2 грама белковини. Богат е со витамините Б1 и Б2, калиум, калциу и фосфор. Позитивно влијае на коските и работата на мозокот.

Сардина:

Содржи магнезиум и триптофан, кој благотворно влијае на нервниот систем и го подобрува расположението. Богата е со протеини, омега 3 киселини и калиум.

Пастрмка:

Се препорачува за дијабетичарите и лицата со висок крвен притисок. Таа е нискокалорична и содржи малку натриум (40 мг во 100 грама) и штити од кардиоваскуларни тегоби.

Крап:

Спаѓа во помрсните риби. Богат е со белковини, омега 3 киселини, витамини А, Д и Е. Го чува мускулот на срцето и ги ублажува тегобите од болестите на крвните садови и псоријазата.

Покрај тоа што се консумира ширум светот, здравите својства на пивото не се доволно познати, наведува најновото истражување.

Имено, овој пијалак е извор на витамини, влакна, минерали и антиоксиданси и има релативно ниска калорична вредност во споредба со другите алкохолни пијалаци.

Освен тоа, истражувањето укажува на тоа дека пивото, ако се консумира умерено е едно од најздравите алкохолни пијалаци.

Портпаролот на британското друштво The Beer Academy, кое го спроведе истражувањето објаснува: Пивото кое што е богато со влакна и антиоксиданси содржи и витамини кои вам можат да ви помогнат да одржите балансирана, здрава исхрана, а во него се наоѓаат и минерали како силициумот кој помага во намалување на ризикот од остеопороза.

Откриено е дека 10 отсто од испитаниците сметаат дека пивото содржи масти, а 13 отсто грешно веруваат дека пивото се прави од разни хемикалии наместо од јачмен и хмељ.

Истражувањето исто така ја проучуваше позитивната психолошката и социолошката корист на луѓето кои уживаат во својот омилен пијалак во пивниците и баровите.

Зеленчукот ја чува линијата

Зеленчукот богат со растителни влакна помага да се заситите, но и да ја зачувате линијата - под услов да го подготвите на диетален начин, а тоа значи дека треба само да го обарите и да го прелиете со малку маслиново масло.

СПАНАЌОТ е рудник на антиоксиданси

Сто грама спанаќ содржат четири милиграми бета-каротин, што е и препорачаната дневна доза. Освен тоа, содржи уште четири антиоксиданси - витамините Ц и Е, селен и цинк, но и калиум и линолеинска киселина, неопходни за правилно функционирање на имунолошкиот систем. Спанаќот јадете го суров за да ги искористите сите антиоксиданси.

ТИКВИЧКИТЕ се диуретик

Богати со вода и калиум, тиквичките го поттикнуваат исфрлањето на токсините од организмот. Тие се важен извор на витаминот Б9, кој учествува во синтезата на белковините и железото. Исто така, тиквичките содржат и лесно растворливи растителни влакна и затоа лесно се варат, а, покрај тоа, и го забавуваат апсорбирањето на мастите. Не чувајте ги подолго од 48 часа во фрижидер, зашто потоа ги губат сите скапоцени состојки.

БРОКУЛИТЕ се извор на витамини

Брокулите содржат исто количество витамин Ц како и портокалите. Тие се извор на Е-витамин кој е антиоксиданс, сулфур кој штити од инфекции, калциум кој ги зацврстува коските, железо и калиум. Поради урамнотежената содржина на глициди и белковини, брокулите создаваат чувство на ситост. Варете ги на пареа за да го зачувате витаминот Ц и не држете ги долго во фрижидер.

ШПАРГЛИ

128. Како се чистат шпаргли?

Шпарглите (бели и зелени) треба правилно да се исчистат. Најнапред се отсекува тврдиот крај, потоа околу 7 см. под врвот со нож малку се засечува и кожичката се влече кон крајот на шпарглата. Тврдите краеви може да се искористат за чорба.

129. Како се варат дивите шпаргли?

Шпарглите се варат во широк сад. Во зовриена вода ставете сол, по желба малку шеќер и парче путер. Варете ги на средна температура 15-20 минути.

ЗЕЛКА

130. Каде се користи црвената зелка?

Покрај бела и зелена, постои и црвена зелка. Најчесто се користи за салата и како прилог со разни печени јадења од месо.

131. Како да се задржи црвената боја на зелката?

Ако сакате црвената зелка да ја задржи својата атрактивна боја, варете ја во сад со капак или лонец под притисок, со додаток на вино или лимонов сок.

КОМПИР

132. Како да се направи палента од компири?

Компирите се варат во солена вода додека да се разварат, а потоа додајте пченкарно брашно и продолжете со варењето. Потоа масата распоредете ја на дрвена подлога, така што да биде со еднаква дебелина и изладете. Се сече на парчиња со цврст конец. Некогаш ова јадење било замена за леб.

133. Зошто е важно копирот што потенко да се лупи?

При лупењето треба да се тргне колку што е можно потенок слој од кората на компирот, бидејќи под кожичката се наоѓа најголемиот дел од витамин Ц.

134. Како при чистење на млад компир да се одбегнат дамките на прстите?

Ако младиот компир го стружите под млаз вода, ќе ви остави помалку дамки по рацете, а остатокот на дамки можете да го отстраните со лимонов сок.

135. Како да се чува исчистениот компир пред термичка обработка?

Ако прерано сте го излупиле или исекле компирот, нема да потемни ако го држите во студена вода се до моментот на употреба.

136. Зошто не е добро компирот да се подгрејува?

Подгревањето на компир се одбегнува поради концентрацијата на соланин што се наоѓа во него, бидејќи може да биде причина за акутно труење. Среќна околност е што количината на копир што може да содржи токсична доза на соланин (200 мг/кг телесна тежина), ја надминува големината на еден оброк. Препорачуваме во чорбите што ги варите за наредниот ден, компирот сварете го непосредно пред сервирањето.

137. Како да се зачини компирот?

Кај варење и печење компирот се зачинува пред термичката обработка, а кај пржењето на крај на термичката обработка.

138. За кои јадења се користи мазен компир, а за кои компир со рапава кора?

Кај подготовката на јадења најчесто разликуваме два вида компири: со мазна и рапава кора. Компирот со мазна кора се користи за салати, печења и пржење, а компирот со рапава кора користете ги за подготовка на теста од компир, кашички и пире.

139. Кога се пасира компирот?

Кога подготвувате пире од компири или некое тесто од компири, секогаш испасирајте го компирот додека е топол.

140. Зошто е добар компирот?

Поради малата содржина на натриум, одговара за исхрана на лица кои страдаат од висок крвен притисок, а им се препорачува и на дијабетичарите.

141. Како да се оплемени салатата од компири?

Салатата од компири ќе биде повкусна ако варениот и исечен компир, додека е уште топол, го зачините со масло, а делот од оцет заменете го со вино.

142. Како да се користи брашнестиот компир?

Брашнестите видови на компири што лесно се разваруваат, се користат за подготовка на пире и тесто од компири.

Сите ние имаме свои омилени јадења, но и јадења кои само еднаш сме ги пробале во животот и веќе никогаш не сме помислиле на нив. Но кога станува збор за тоа која храна треба да ја вклучиме во нашата диета, тогаш никогаш не се противиме. Добра вест е што многу од понудените намирници, најверојатно, се наоѓаат на вашата листа на омилени јадења.

1.Туна
Масните риби содржат омега 3 масни киселини кои помагаат да се намали нивото на холестерол во крвта, а го намалуваат и ризикот од срцеви заболувања. Истражувањето сугерира дека омега 3 масните киселини, исто така, играат улога во спречувањето на хипертензијата, артритисот, Алцхајмеровата болест, депресијата, синдромот суво око, како и ракот.

2. Јајца
Едно јајце во себе носи многу добрина. Јајцето научниците го категоризираат како функционална храна, односно храна која обезбедува здравствени придобивки надвор од своите прехранбени бенефиции.

3. Грав
Варен грав, тавче-гравче, црн грав... Јадењето многу грав може да го намали ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар, а помага и во спречувањето на појавата на ракот, велат истражувачите. Ова главно се должи на фактот дека гравот е богат извор на антиоксиданси.

4. Какао
Какаото го намалува ризикот од заболување на срцето и од хипертензија. Иако научниците велат дека треба да направат уште испитувања, со цел да се открие целосно позитивното влијание на чоколадото врз здравјето на луѓето, тие препорачуваат секојдневно да јадеме по 10 грама квалитетно чоколадо.

5. Бразилски ореви
Бразилските ореви важат за совршен извор на протеини. Ова значи дека за разлика од останатите растенија кои имаат протеини, бразилските ореви ги содржат сите неопходни аминокиселини кои го поттикнуваат растот кај луѓето.

6. Лук
Лукот не е само одличен додаток во тестенините, туку тој нуди огромни здравствени придобивки поради својата антиоксидансна содржина. Истражувањето покажа дека лукот може да помогне да се спречи срцевата болест, хипертензијата и ракот, а може да ја подобри и функцијата на белите дробови.

7. Јогурт
Јогуртот не само што содржи калциум за коските, туку тој е одличен извор и на пробиотици. Пробиотиците се микробиотска храна, која прави баланс на бактериите во организмот, а го јакне и здравјето.

8. Цитрон
Сигурно знаете дека цитроните се фантастичен извор на витамин Ц, исто како и лимоните, портокалите и грејпфрутот. Овие плодови се богати со витамини и играат голема улога во спречувањето на појавата на ракот.

9. Банани
Истражувањето покажа дека бананите имаат висок процент на калиум. Одличен пример се како може да се намали ризикот од мозочен удар. Калиумот, исто така, игра важна улога во функционирањето на мускулите, срцето и нервите.

10. Малини
Малините се преполни со проантоцијаниди, кои го намалуваат ризикот од срцев удар, а го подобруваат и здравјето на уринарниот тракт. Новото истражување, исто така, покажа дека џусот од малини е добар против гастроинтестиналните вируси. Научниците препорачуваат да пиете 300 мл џус од малини секој ден, со цел да ги почувствувате бенефициите

Најскапите ресторани во светот...

Најскап ресторант е Aragawa во Asia Tokyo  Japan... ако некој сака посебни ароми и вкусови  од другата страна на светот …менито почнува од 550 – 800 долари за особа  … на пример ако сакаме да пробаме специјалитеот на куќата говедска вешалица Кобе ќе не кошта 400 долари…ма што е тоа за мене мачии кашаљ…

Masa се смета како втор најскап ресторан во светот и најскап во New York  САД… лоциран на девети кат во зградата Time Warner Center  посебно познато место на вљубениците на суши…менито се состои од 25 врсти разни специјалитети на морски плодови донесени дури од Токио на јапонскиот готвач Masayoshi Takayama …демек љубители на суши… бљак !!!

почетно за една особа е 400 долари и тоа со однапред резервирање  и доколку ја откажеш резервацијата мора да платиш извесна сума провизија и тоа 150  долари…

На трета позиција се наоѓа францускиот ресторан Joel Robuchon ...локализиран во  MGM Grand , во градот кој никогаш не спие Las Vegas…како за пример цена на едно шише вино  како најефтино 100 долари  и менито започнува со 360 долари за една особа..

На четврто место е еден шпански ресторан од 1961 год .  El Bulli...кој пет пати  е номиниран за најдобар по избор и квалитет на јадење во светот од маестро   Ferran Adria кој ја направил таа трансформаци во интернационален локал…и една порција од разни деликатеси кошта 270 долари и пазите ваму предходно треба резервација ни повече ни помалку туку 12 месеци однапред…

интересно менаџирање на самиот ресторан да во текот на годината е затворен 6 месеци кога целосно персоналот прави иновација на гурмански специјалитети за да привлечат што повеќе клиентела…

И конечно на петта позиција  се наоѓа ресторанот The French Laundry во Napa Valley – San Francisco  УСА….каде готвачот  Thomas Keller сервира еден специјалитет кавијар во крема (Oysters and Pearls)