Рукола - Eruca sativa

   На рукола или рокула  (Eruca sativa Mill.) Е годишна билка за  одгледување на Brassicaceae семејство (Cruciferae), позната уште од античките времиња.

На Руколата ја има на Медитеранот и централна и во западна Азија. Денес е, исто така, се одгледува и во други делови на светот. Расте до 800 метри надморска височина, плодни почви и почвите песочно.

Листовите се користат за свежа кулинарски цели и вреднувани за нивната вкус. Дури и семките може да се користи на пример за замена на семе од синап во домот, или да добие масло со пријатен вкус

Специфични ароматични-горчлив вкус, руколата  e сo  богат извор на калциум, магнезиум, железо, калиум, фосфор, витамин А, витамин К, витамин Ц, фолати и патотенска  киселина  потекнува токму од Медитеранот, каде што растат диви, е познат уште од римско време. Била популарна во средниот век, и повторно падна во заборав до крајот на XVIII. век, кога се враќа во кулинарството. Руколата денес е еден од "ѕвезда" состојки на модерната кујна на западната цивилизација, и ни еден  сериозен кувар  неможе да си дозволиме луксузот да ја игнорира  во нивните менија.

Наједноставно да се направи салата , сама или во комбинација на други видови на свежа салата. Суштинска состојка на медитеранската кујна и сите видови на Карпачо (риба и месо), го збогатува вкусот на голем рисото, и за кратко време испржени во маслиново масло може да се употреби како надлив или прелив во кујната со тестенини .

Токму карактеристичниот горчлив вкус може да се меша на ненавикнато  непце, што значи дека во овој случај треба да се откажат од овие храни. Кратко варен (бланшираните) во вода што врие или препечена во маслиново масло во комбинација со други храни, или зелена салата, а некои од карактеристиките се служат рукола.

Изменето од eptendosadno - 17.Јануари.2010 во 23:13

Рукола - Eruca sativa

Енергетска и нутритивна вредност на 100 g. рикола