Торта Велигденско јајце

Состојки
Пандишпан
5 јајца
5 лажици зовриена вода
200 гр шеќер
150 гр брашно
1 прашак за пециво
100 гр нишесте
1 лажица екстрат од ванила
50 гр стопен и оладен путер
Фил
2 пудинзи од ванила
500 мл млеко
200 гр шеќер
200 гр путер
100 гр бела чоколада

Подготовка на пандишпанот
Одделете ги жолчките и белките.
Жолчките изматете ги со водата, постепено додавајте го шеќерот(само 125 гр) и продолжете со матењето да се добие светла кремаста смеса.
Додадете го путерот, ванилата и кратко изматете ги да се изедначат.
Со чисти мешалки изматете ги белките со останатиот шеќер(75 гр) во снег и додадете ги во жолчките. Измешајте ги со жица. Додадете ги брашното, нишестето, пецивото и убаво измешајте ги да нема грутчина.
Смесата ставете ја во намачкан со путер и набрашнет калап бр. 26 или 28 и печете на180 степени околу 30 мин во загреана рерна.

Подготовка на филот
Пудингот сварете го со млекото и шеќерот и оставете го покриен да олади.
Пандишпанот исечете го по малку од двете страни да добиете форма што личи на јајце. Добиеното јајце - пандишпан исечете го хоризонтално на два дела. Едниот дел попрскајте го со малку топло млеко и премачкајте го со околу половина фил.Ставете го и другиот дел пандишпан, попрскајте го со млеко и целата торта премачкајте ја со останатиот фил.
Чоколадата стопете ја на пареа и оставете ја да олади.
Путерот изматете го, додадете го пудингот и на крај стопената чоколада. Изматете ги убаво да се изедначат.

Филовање
Украсете ја со шлаг, кокос, чоколада и сл. или по ваша желба.

Велигденски куглоф

Состојки
ТЕСТО 1
4 белки
5 лажици шеќер
50гр. суво гројзе и брусница
3 лажици кокос
3 лажици брашно
2 лажици зејтин
1/2 пециво
1 лажица џем од боровница
ТЕСТО 2
4 јајца
5 лажици шеќер
100гр. путер
5 лажици брашно
1 пециво
3 лажици какао
2 реда чоколада(по желба)
2 до 3 лажици мармалад од јагоди
за прелив 100гр.чоколада за готвење и 3лаж. масло

Куглофот го премачкуваме со путер,почнуваме да ги матиме белките заедно со шеќерот додека не добиеме убава густа пена во нејзе ги додаваме сувото гројзе,кокосот,брашното,зејтинот,пецивото и на крај една лажичка џем од боровница.Печеме на 180степени дваесетина минути.
Врз ова тесто додека се’ уште е жешко ја ставаме кршената чоколада и мармаладот од јагоди.
Во меѓувреме почнуваме да го подготвуваме второто тесто.
Јајцата ги матиме со шеќерот се додека не добиеме густ крем во него го додаваме растопениот путер ,брашно и пециво.Од оваа смеса оделуваме една третина додека во останатиот крем му додаваме какао и добро мешема.Прво со лажица го додаваме жолтото тесто па врз него наросуваме со цедалка какао.На крај го додавае тестото со какао и печеме половина час на 180степени.
Куглофот го премачкуваме со чоколада и декорираме по желба.
На здравје!!!

Dave`s Kitchen: Велигденски зајчиња за најмладите

Велигден е како создаден за креативни рецепти. Искористете ги овие празнични зајчиња, за да ги изненадите најмладите членови во семејството.

Состојки
2 чоколада
100 гр бисквити мелени
50 гр урми сецкани
50 гр суво грозје
150 мл млеко
100 гр путер
100 гр ореви сецкани

Путерот се топи заедно со млекото.
Во друг сад се ставаат сецканите урми и суво грозје, мелените бисквити и сецканите ореви.
Се прелева смесата додека е топла и се соединува.
Се полнат претходно прелиените калапи со чоколада,па се оставаат да се изладат.
Се покриваат повторно со тенок слој на чоколада и повторно се оставаат да стврдне чоколадата,па се вадат од калапите.
Ете ви ситни колачиња,кои радоста на најмалите ќе ја направат најголема.

Состојки
300гр брашно
40гр путер
40гр шеќер
1/4лажиче сол
2 жолчки
180мл топло млеко
20гр пресен квасец
1 кесенце портокал шеќер
1 ванила
1/4 лажиче махлеб
1 рака бело, суво грозје
Останато
40гр растопен путер за премачкување, малку кафен шеќер за посипување

Во топлото млеко ставаме 1 лажиче брашно, 1 лажиче шеќер и квасецот.
Промешуваме и оставаме да се активира.
Потоа во вангличката ги ставме ванилата, остатокот од шеќер, шеќерот со портокал или во замена може да се користи рендана кораод портокал, сувото гозје, растопениот путер, махлебот, жолчките.
Со вилушка промешуваме и постепено го додаваме брашното.
Ќе добиеме тесто кое е малку лепливо, но такво треба да биде.
Месиме, се додека по тестото не почне да се појавуваат меури.
Многу танко го премачкуваме со растопен путер и го покриваме тестото со прозирна фолија.
Оставаме на топло за да се дуплира.
Сега нежно го делиме на три дела.
Од секој дел расукуваме мала четвртаста кора.
Сите три кори ги премачкуваме со растопениот путер и ги завиткуваме како ролатчиња.
Од сите три ролатчиња заедно плетиме плетенка.
Ја ставаме во долгнавест калап за леб и ја премачкуваме со остатокот од растопениот путер и наросуваме кафен шечер.
Оставаме да кисни уште 30 минути.
Ја печиме во загреана рерна на 200 степени околу 30 минути.
Ја вадиме на кујнска решетка убаво да се излади, па ја сечиме на парчиња и ја послужуваме.

Состојки
За прво тесто
40 гр високоглутенско брашно
40 гр млако млеко
20 гр свеж квасец
За второ тесто
цело прво тесто
100 гр високоглутенско брашно
130 гр млака вода
За трето тесто
цело второ тесто
100 гр високоглутенско брашно
20 гр путер на собна температура
20 гр шеќер
За четврто тесто
цело трето тесто
210 гр високоглутенско брашно
120 гр (околу 2) средно големи јајца
80 гр путер на собна температура
150 гр кандирана кора од портокал
120 гр шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
5 гр (1/2 лажичка) сол
За глазура
30 гр бадеми
8 гр горчливи бадеми
75 гр шеќер во прав
30 гр белка од јајце
За декорација
15 - 20 бадеми
по желба шеќерни перли
по потреба шеќер во прав
1 кандирана цреша

Коломба е традиционален Италијански Велигденски колач. Името значи гулабица, заради карактеристичната форма во која се оформува тестото.
Растворете го квасецот во 40 гр млако млеко, додајте 40 гр брашно, добро измешајте неколку минути и оставете го првото тесто на топло да надојди, покриено со проѕирна фолија, околу 20 мин.

Во садот на стоечкиот миксер ставете 130 гр млака вода, додајте го првото тесто и добро измешајте, сосем да се раствори. Додајте 100 гр брашно и измесете го на рака или со продолжетокот за тесто, неколку минути. Покријте го второто тесто и оставете го на топло да надојдува 40 мин.
Додајте во тестото 20 гр шеќер и почнете да мешате со миксерот. Постепено додавајте 100 гр брашно, непрестано мешајќи. Кога е добро соединето, додајте го и путерот во 2 - 3 наврати со постојано мешање. Мешајте додека тестото не стане сосема мазно и елестично и не се одвои од ѕидовите на садот. Покријте го третото тесто и оставете да стасува на топло 60 мин.

Додајте 120 гр шеќер и понете да го мешате тестото. Кога цел шеќер ке се спои со тестото, постепено додавајте 210 гр брашно. Потоа додајте ги јајцата едно по едно, солта и ванилиниот шеќер. Бидете трпеливи и мешајте го тестото додека не стани сосема мазно. Во мали порции додајте 80 гр путер и продолжете со мешање десетина минути додека тестото сосема не се одвои од ѕидовите на садот. Треба да добиете мазно, сјајно и сосема еластично тесто кое мегу прстите може да се развлече во тенка мембрана. Додајте ја кандираната кора од портокал, кратко измешајте формирајте го тестото во топка и оставете го покриено да стасува на топло 75 - 120 мин. или додека не се удвои.

Стасаното тесто поделете го на два дела, 2/3 со 1/3. Од поголемиот дел оформете векна која ќе биде во средината, т.е. ке биде телото на гулабицата. Помалиот дел поделете го на два дела и од секој оформете мали векнички кои ке ги ставите од страните на телото.
Ставете го оформеното тесто во калап за Коломба , покријте и оставете на топло да стаса околу 60 мин. за кое време скоро ке се удвои.
За глазурата сомелете ги бадемите со шеќерот, да добиете сосема ситен прав. Додајте ја белката и матете додека не добиете мазна бела смеса. Ако ви изгледа ретка, додајте уште малку шеќер во прав.
Внимателно намачкајте ја горната површина на колачот со глазурата. Распоредете ги целите бадеми, посипете со шеќерни перли, обилно посипете со шеќер во прав. На делот каде ке биде главата на гулабицата со ножица направете мал засек и во него ставете ја кандираната цреша.
Печете во рерна загреана на 165 Ц 40 - 50 мин. Ако брзо ви потемнува, што зависи од рерната, покријте со алуминиумска фолија.
Оставете сосем да се олади, па чувајте добро завиткано во фолија и во најлон кесичка и до неколку дена.
Ако немате хартиен калап за Коломба, може да направите импровизиран од алуминиумско тавче за една употреба со правоаголна форма кое ќе го моделирате и ќе го обложите со навлажнета хартија за печење. За да сум сигурна дека тестото е на топло, јас го ставам да стасува во исклучена рерна, а покрај садот во кој е тестото ставам 1 - 2 чаши со врела вода.