Брокула - bracchium

Време е за брокула!

Бро­ку­лите се рас­те­ние од фами­ли­јата на зелки, чии цве­тови се кон­су­ми­раат како зелен­чук. Самиот збор бро­кула доаѓа од ита­ли­јан­скиот збор „broccoli“ што значи „цве­тен врв на зелката“.

Цве­то­вите на бро­ку­лата се зелени и ги држи сте­бленце кое исто така се кон­су­мира. По сво­јот изглед, бро­ку­лата е доста слична со кар­фи­о­лот. Започ­нала да се одгле­дува на Меди­те­ра­нот уште во 6-тиот век п.н.е. Во вре­мето на Рим­ската импе­рија, бро­ку­лата се сме­тала за посе­бен и уни­ка­тен тип на зеленчук.

Овој плод е полн со вита­мин Ц, како и дие­тет­ски влакна. Има моќно анти-канцер делу­вање. На при­мер, бро­ку­лата го нама­лува коли­че­ството на сулфа­ро­фан (кан­це­ро­гена состојка) за 20–30% после само 5 минути и за цели 77% по поло­вина час. Таа има најви­соки коли­чини на каро­те­но­иди во целата фами­лија на која ѝ при­паѓа. Богата е и со лутеин, а содржи и уме­рени коли­чини на бета-каротен.

Посто­јат три основи вида на бро­кула. Најпо­зната е „кала­брезе“, која ја има и на нашите пазари и во нашите про­дав­ници. „Sprouting“ бро­ку­лата има пого­лем број на цве­тови со тенки сте­бленца, додека „вио­ле­то­вата“ бро­кула повеќе личи на кар­фиол и се про­дава главно во Ита­лија, Шпа­нија и Британија.

Лична карта
Во 100 гр плод на бро­кула има 34 кало­рии, што е 2% од днев­ната пре­по­ра­чана коли­чина (ПДК), 2.8 гр про­те­ини (6% од ПДК), 6.6 грама јагле­хи­драти (2% од ПДК), 0.4 гр. масти (1% од ДПК) и не содржи холестерол.

*ДПК – дневна пре­по­ра­чана количина

Бро­ку­лите може да се нај­дат свежи и замр­знати. Нај­до­бро е кога се свежи и при тоа се кори­стат како состојка во салати, супи, чорби или гар­нир кон јадења од месо. Печени бро­кули се еден од нај­че­сто кори­сте­ните реце­пти. Често знае да бидат дел од оре­де­вери, а се смета и за мошне попу­ла­рен сиров зелен­чук. Се при­го­твува со тех­ники на варење, пржење во масло и варење на пареа.

Инте­ре­сни факти

● во Ита­лија постои пица од бро­кули;
● на ази­скиот кон­ти­нент бро­ку­лите се дода­ваат кон нудлс, супи и јадења од месо;
● бро­ку­лата не сака топло време. Нај­многу успева на темпе­ра­тура од 18–23 степени.

Совети кои можат да ви користат

1.Кога одбирате брокула внимавајте да има свеш мирис,затегнат труп со темнозелена глава ,одбегнувајте глави кои имаат жолти цветчиња.
2.Брокулата може да се чува во отворена кеса во фрижидер најмногу 5 дена.
3.Подварена брокула може да се чува замрзната до една година во замрзнувач.
4.Важно е да се знае дека брокулата е многу чувствителна на етилен-гас кој го создаваат некои овошја и зеленчук,кој го забрзува процесот на стареење на брокулата ,па затоа пожелно е да не се чува во близина на јаболка ,праски ,банани,дињи,домати,киви ,манго и кајсии.

И на крај  брокулата нека ви биде застапена на трпезата се почесто и како главно јадење и како додаток во супи,салати затоа што содржи екстремно високи дози на витамини.

Брокула - антистрес зеленчук

Брокулата е најдобар антистрес зеленчук. Тој го намалува стресот, го подобрува расположението, па им се препорачува на сите лица кои се под стрес, но и на спортистите и на децата во развој, на кои им треба, во тој период на раст и развој на телото, посилна исхрана богата со витамини, минерали и соли и други корисни и неопходни нутритиенти.

Брокулата ги штити очите и го зајакнува видот

Брокулата го чува и видот. Секојдневното изложување на УВ зраци доведува до пегаста дегенерација на окото, која е една од главните причини за губењето на видот. Утврдено е дека брокулите можат да го заштитат окото од УВ зрачењето со јачина шест.

Брокулата е корисна и за време на бременоста

Особено е важно брокулата да се внесе во исхраната за време на бременоста, кога на организмот му е потребна посилна исхрана богата со витамини, минерали и соли. Брокулата е богата со калциум и со магнезиум, кои се важни за формирање на коските, забите и ноктите на фетусот. Богата е со железо, а со редовно внесување на брокулата се спречува и слабокрвноста во организмот. Таа содржи железо и фолна киселина, која е неопходна во првите 12 недели од бременоста, а содржи и спектар од Б-витамини........

Брокулата има антиканцерогено дејство и е природен лек кој спречува појава на рак

Според многу клинички студии, само 100 грама брокули дневно го намалуваат ризикот од рак. Таа содржи одредени количества витамини А, Ц и Е и е значаен антиоксиданс. Брокулата може да го забави процесот на оштетување на клетките, „нагризени“ од слободните радикали, кои доведуваат до стареење и појава на разни болести вклучувајќи ги тука и малигните болести. Овој зеленчук содржи речиси двапати повеќе витамин Ц, на пример од портокалот, а го зајакнува и одбранбениот механизам на организмот.SGS (Сулфурофатен глукозинат) кој го содржи брокулата ги убива туморите, ослободувајќи ензими во телото кои ги уништуваат клетките на туморот и го спречуваат неговото ширење, односно метастазирање во далечните органи и ткива.Брокулата како јак антиоксиданс е на врвот на топ-листата на исхраната со зеленчук, затоа што ја спречува апоптозата (процесот на умирање на клетките) во организмот. Содржи состојки што се нарекуваат сулфорани, природни хемиски материи што даваат препознатлив вкус и можат да го поттикнат самоуништувањето на раковите клетки. Така лекарите редовното внесување брокули во организмот го сметаат за превенција на ракот на дојката.

Брокулите содржат и индоли, состојки што го забрзуваат метаболизмот на женскиот хормон естроген, кој е директно одговорен за малигните промени во структурата на клетките на дојката. Забележано е дека кај жените што внесуваат редовно брокула, а со тоа и големо количество фолна киселина, шансите да заболат од рак на грлото на матката или од рак белите дробови се помали.

Брокулата е корисна и за дијабетичарите

Брокулата им се препорачува на дијабетичарите, затоа што содржи концентрат на хром, кој има функцијата да го намалува шеќерот во крвта. Дневната потреба на организмот на дијабетичарите изнесува 25 милиграми, а само во 100 грама брокула има 22 милиграми хром. Оттука дневно секој дијабетичар треба да внесува најмалку 100 грама брокула.Брокулата ја подобрува и работата на дигестивниот систем, бидејќи 100 грама брокула содржат најмалку 3,6 милиграми фибрични влакна, кои му се потребни на желудникот........

Изменето од bijonse1 - 16.Февруари.2010 во 17:09

Брокула – растение ......храна и лек од природата

Брокулата е зелен зеленчук и ретко е застапен во нашата македонска кујна, а преставува права ризница на корисни нутиритенти, кои се многу значајни за одржувањето на здравјето на човекот. Таа содржи големи количества на витамини А, Ц и Е, минерали: калциум, магнезиум, железо, бетакаротен, фолна киселина и многу други корисни состојки.

Брокулата е јак антиоксиданс, кој го штити организмот од штетното дејство на слободните радикали. Таа го детоксицира организмот. Детоксикацијата е процес на чистење на организмот од отрови (токсини), кои го намалуваат имунитетот и ја зголемуваат веројатноста од заболување. Според тоа, брокулата е одличен природен лек кој го зајакнува имунитетот. Со зајакнувањето на имунолошкиот систем во организмот, тој успешно се бори против инфекциите и другите штетни влијанија врз организмот. Брокулата го превенира настанување на многу заболувања, влучувајќи ги и малигните болести. Таа го одржува организмот во одлична психичко - физичка кондиција.........................

Совети за подготвување на брокулата

Брокулата треба да се знае и да се приготви, бидејќи со нејзиното варење и приготвување можат да се загубат хранливите материи. Таа треба да биде мека, но не и да се распаѓа. Водата во која се варела брокулата е многу богата со хранливи состојки и може да се пие. Брокулата може да се искористи и во функција на разубавување, бидејќи содржи бетакаротен и витамин А.

Секако, брокулата може да се јаде и свежа, приготвена како салата, било како сама, или во комбинација со друг вид на зеленчук. најдобро е салатата од брокула да се зачини со лимонов сок и со нерафинирани, ладно цедено маслиново масло. Антиоксидансите полифеноли, кои се наоѓаат во ладно цеденото маслиново масло, го намалуваат дејството на генот HER2 кој влијае на развојот на ракот на дојката....