Рецепти за зимница

Зелен ајвар


20 кг. зелени пиперки за ајвар
17 кг. модри патлиџани
4 кг. зејтин
600 гр. шеќер
400 гр. оцет
2 лажици сенф
сол по вкус

Зелените пиперки и модрите патлиџани се печат на шпорет. Откако ќе се испечат модрите патлиџани се ставаат во вода за да можат полесно да се лупат, а пиперките(претходно ставени во кесе за да им се одвои лушпата) се лупат и им се отстранува семето. Додека се лупат пиперките и модрите патлиџани се ставаат во поголем сад каде што можат да се цедат. Откако ќе се исцедат пиперките и модрите патлиџани се мелат во посебна машина за мелење (машина за мелење месо). Мелените пиперки и модри патлиџани се ставаат во тенџере (шерпа) во која имаме претходно ставено 1 кг. зејтин. Ајварот се пржи на тивок оган 2-3 часа и во текот на пржењето постепено се додаваат преостанатите 3 кг. зејтин, шеќерот, оцетот и солта. За време на пржењето постојано мешаме со голема дрвена лажица. Ајварот е готов кога ќе почне да се одделува по страните. Откако ајварот ќе биде готов се трга настрана од огнот и тогаш се додаваат 2-те лажици сенф и повторно се промешува со дрвената лажица. Веднаш се собира во стаклени тегли кои претходно се загреани околу огнот. (за да не дојде до пукање на теглите кога ќе дојдат во допир со жешкиот ајвар)

Изменето од ФорумскаБаба - 02.Јули.2010 во 21:58

Да, навистина...

А некои од вас и не се приметува дека не се Македонци, толку убаво и граматички правилно пишуваат, браво.

Hahaah, не е дијалект, така се викаат тие пиперки, не секоја лута е везенка, тоа се оние како со рецки на нив, што може да се сушат нанижани

mamamd напиша: печи-гмечи убаво измиени и забришани везенки на кои претходно им се сече рачката се подпекуваат од двете страни на рингла  ’’колку да ги фати огин’’ и се тпоат во смеса од оцет, зејтин, солл и шекер (сооднос 2 чаши оцет, 1 чаша зејтин 1 третина од истата чаша шекер и 1 рака сол). Се редат во тегла ред везенки, ред сецкан магдонос и лук и малку се гмечат ’’да легнат убаво’’. Се оставаат да отстојат 12 часа и потоа се дополнуваат со смесата која остана ( ако се подиспразнети теглите) и се затвораат. Се чуваат во ладно.

што е везенки?

Ајде некој љубезно тука да постави рецепта за барени пиперки

Dali moze nekoj da mi zapise recepta za slatko od modri slivi?????

mamamd напиша: Ajde ckrtnete tuka recepta za slatko od zreli smokvi ama po moznost bez ona lupenje i stavanje vo var. Nesto po ednostavno

mamamd vekje imas recepta za slatkoto,ama eve jas kako go pravam
4 kg smokvi samo gi mies i sechesh drshkata(kaj sto e skinata de)sherbetot go pravam so tri kg sheker i 3 litri voda,go stavash serbetot da se vari i koga ke provrie ubavo gi pustash smokvite neka vrie na tivok ogin i nema da pravi peni samo nekolku pati protresuvas dodeka se vari ,ne treba meshanje,(kako poznavam koga slatkoto e gotovo),ke pochne da shushka vo vrienjeto jas taka velam ili zemam na lazicka od serbetot i ja svrtuvas nadolu ako drzi kapka od serbetot gotovo e,slatkoto nikogas ne go sobiram toplo zemam krpa koja ke ja pokrie celata sherpa ja mokram celosno ubavo ja istiskuvam i go pokrivam slatkoto,taka stoi dodeka ubavo se izladi i sobiram ladno.Inaku so ovaa doza 4 kg smokvi tri kg seker blazinata mi e super.Dobar apetit