Мали тајни за совршена пица: Тесто кое секогаш успева

Совладувањето на сите препреки во изработката на домашната пица е предизвик од кој ретко кој се откажува додека не ја пронајде совршената формула за меко тесто со малку крцкави рабови какво што подготвуваат најдобрите пица мајстори.

За изработка на совршеното тесто постојат многу совети и мали трикови, а ние ви претставуваме рецепт преку кој ви ги откриваме најситните детали.

Потребни состојки:

• 600 гр. брашно
• 5 гр. сув квасец
• 3 дл. млеко
• 2,5 дл. топла вода
• 2 дл. маслиново масло
• 2 лажици морска сол
• 1 лажица шеќер

Подготовка:

1. Во голем сад додадете брашно, сол и шеќер, добро измешајте, потоа во средина направете вдлабнатина и во неа додадете го сувиот квасец. Над квасецот додадете млеко, вода и започнете да мешате, а постепено додавајте и маслиново масло.

2. Тестото оставете го на собна температура околу половина час и потоа кога ќе нарасне префрлете го на површина врз која претходно сте ставиле брашно и повторно замесете. Вратете го тестото назад во садот и оставете го да одстои околу половина час, потоа префрлете го на рамна површина и со рацете нежно развлекувајте. Кога ќе почувствувате дека пука продолжете тестото да го развлекувате со сукало или валјак додека не добиете дебелина од еден сантиметар.

3. Тестото префрлете го во сад за печење и потоа додадете ги вашите омилени состојки за пица.

Совет: Користете морска сол, а не кујнска, бидејќи морската сол подобро влијае врз нараснувањето на тестото. Водата и млекото секогаш кратко подгрејте ги пред да ги ставите во тестото, толку колку за да не бидат ладни.

Храната без глутен е многу популарна во последно време, и тоа не само кај оние кои се алергични на глутен. Таа многу брзо прераснува во паметен начин на јадење со кое не се внесуваат многу јаглени хидрати и за многу кратко време ќе почувствувате дека со внесувањето на храна која не содржи глутен исчезнува чувството на подуеност.

Најубавото тесто за пица, според мене е многу едноставен рецепт. Сите дома ја обожаваме, тестото е одоздола крцкаво, а во горните слоеви меко и сочно.

1. Го замесуваме тестото со млака вода до средно меко. Го оставаме да стаса, да се дуплира.
2. Го размесуваме на брашно и го делиме на 6-7 топчиња.
3. Секое топче го расукуваме на круг, тенко тесто и го ставаме во набрашнето тавче бр. 30.
4. Тестото го мачкаме со кечап или ајвар.
5. Редиме прво шунка исечена на тенки листови, поделени на две половинки.
6. Редиме од свежите печурки исечени на листови.
7. Рендаме кашкавал и на крај посипуваме со оригано насекаде.
8. Веднаш ја печеме во загреана рерна на 250 степени, на најниската решетка која ја имате во рерната (не ја чекаме да стасува).

Со овој начин на печење се добива многу вкусно тесто, крцкаво одоздола, а сепак меко и сочно. Најважно е да тестото кога ќе го ставите во тавче, за да се добие оригинална пица, биде навистина тенко исукано. Кога ќе се испече тоа нараснува и ја добива потребната дебелина. Моите дома ја сакаат најмногу со пикантен ајвар како подлога во нејзе, но јас ја правам и со кечап ( има слики). Инаку ако сакате можете да си ја печете во поголеми тавчиња. Јас овој пат ја правев вака, за да сите дома добијат по една пица со таа големина. Ако ви е многу состојки за вашето семејство, поделете ги. Јас ви прикажав баш како што сум ја правела.

Ви ја открив мојата тајна за правење идеална пица. Колку е вкусна, знаат децата...А и ние...

Пицата се приготвува брзо и лесно, а дава неограничени можности за комбинирање на производите. Ние ви предлагаме рецепт со бело вино.

Ди Франческо (36) победи во силната конК*ренција од 600 натпреварувачи од 35 земји од светот и ја освои наградата Specialita Traditionale Garantita pizza.Италијанската пица до сега важеше за најдобра во светот. Па се до сега. Официјално, сега најдобра е австралиската пица.

На светскиот натпревар за најдобра пица во светот одржан минатиот викенд во Парма во Италија, наградата за најдобра маргарита отиде во рацете на австралискиот пица мајстор Џони Ди Франческо, сопственик на ресторан во предградието на Мелбурн.

Благодарејќи на тоа што победи, неговиот мал ресторан преку ноќ стана многу славен.

- Реакциите се неверојатни. Не мислев дека се вака ќе се случи. На натпреварот отидов за да го правам тоа што го сакам. Не ни помислував дека сето тоа ќе доведе до ова. Многу луѓе мислат дека е најлесно да се направи маргарита, но тоа е една од најтешките пици за правење, рече Ди Франческо за Си-Ен-Ен, додавајќи дека не планира да ја зголеми цената на маргаритатата во неговиот рестоарн, а таа изнесува 19,3 долари.

Истакна дека кај другите пици со зачини и додатоци може „сокрие“ нешто кога нешто ќе се погреши, но кај маргаритите тоа е невозможно и во вкусот веднаш се чувствува ако нешто не е во ред.

Токму поради тоа на натпреварот било дозволено единствено на врвот на пицата да се стават малку излупени домати, одредени видови моцарела сирење, лук, маслиново масло, сол и свеж босилок.

Пеперони пица со горгонзола

Зарем постои некој човек на планетата што не сака пица, особено доколку таа е домашна и направена со одлични состојки и љубов?

Потребни состојки:

• 4-5 лажици сос од домати
• Околу 70 грама моцарела
• Неколку парчиња (листови) сланина
• Неколку парчиња (листови) кобасица
• Свежа црвена пиперка
• 100 гр. кромид
• 3 чешчиња лук
• 120 гр. горгонцола
• 2 теста за пица

Подготовка:

Подгответе класично тесто за пица. Лесно развлечете го тестото од едниот до другиот раб во садот за печење. Премачкајте го тестото со сос од домати. Посипете со моцарела, потоа додадете ја сланината и колбасиците, но и кромидот и лукот. На крај додадете ја горгонзолата во не преситни парчиња.

Загрејте ја претходно печката на 250 степени барем половина час. Печете ја пицата околу 10 минути на 250 степени.