Панакота (варено колаче)

Колач со крем од кафе

КРАТОК ТЕКСТ:

Кафето не треба да се консумира повеќе од три пати дневно. Иако лекарите не се согласни кога станува збор за тоа колку кафето е штетно или полезно за здравјето, во последно време доаѓаат до интересни заклучоци дека кафето всушност е од голема корист за нас.

ПОДГОТОВКА:

Индијанки

КРАТОК ТЕКСТ:

Во комбинација со боза... подобро и да не коментираме ништо...

ПОДГОТОВКА:

Торта од чоколадо и кикирики путер

Состојки

• За кори
• 2 шољи (250 гр) сенаменско брашно
• 1 лажичка прашок за пециво
• 2 лажички сода бикарбона
• 1/2 лажичка сол
• 3/4 шоља (65 гр) какао
• 2 шољи (400 гр) шеќер
• 2 јајца
• 1/2 шоља (120 мл) масло
• 1 шоља (235 мл) млеко
• 2 кесички ванилин шеќер
• 1 шоља (235 мл) врело инстант или филтер кафе
• За чоколадна пена
• 230 гр чоколадо за готвење
• 60 гр путер
• 3 јајца
• 3/4 шоља (180 мл) слатка павлака со најмалку 30 % м.м.
• За фил од кикирики путер
• 300 гр кикирики путер на собна температура
• 15 гр (1 лажица) путер на собна температура
• 50 гр шеќер во прав
• 1 кесичка ванилин шеќер
• 100 - 150 мл слатка павлака, може и со 20 % м.м.
• За украсување
• 1 лажичка какао
• 1 - 2 лажици масло
• малку чоколадни лушпи

Подготовка

Загрејте ја рерната на 175 Ц
На дното на два округли калапи со пречник 22 цм ставете хартија за печење.
Во еден средно голем сад просејте го брашното со прашокот за пециво, содата, солта и какаото.
Во еден голем сад добро изматете ги со миксер маслото, двете врсти шеќер и јајцата. Додајте го млекото и повторно добро измешајте со миксерот.
Додајте ги сувите состојки, добро измешајте, па додајте го врелото кафе. Измешајте се заедно и ќе добиете една прилично ретка смеса.
Распоредете ја во двата калапи, па печете ги во загреана рерна околу 50 мин. Проверете со чепкалка, на неа треба да се задржат неколку влажни ронки од тестото, а површината да биде сјајна и еластична на допир. Внимавајте да не препечете.
Калапите ставете ги на решетка, покријте ги со фолија и кујнска крпа. После десетина минути, превртете ги на жица и повторно покриени оставете ги корите да се оладат до крај.

За пената од чоколадо одвоете ги белките од жолчките. Жолчките разматете ги во еден мал сад, а белките ставете ги во сад за матење.
На тивок оган во едно мало тенџерче растопете го мешајки чоколадото со путерот. Додајте ги разматените жолчки и добро измешајте. Оставете да се олади до собна температура.
Белките изматете ги во цврст сјаен снег со 2 -3 лажици шеќер, па внимателно вмешајте ги во чоколадото.
Слатката павлака изматете ја цврсто и исто така внимателно вмешајте ја во чоколадото. Ќе добиете една лесна воздушеста чоколадна пена.
Секоја од двете кори пресечете ја хоризонтално на половина. Филовајте ги корите со чоколадната пена. Одозгора и од страните не ставајте фил. Оставете во фрижидер.

За филот од кикирики путер во еден средно голем сад со жица измешајте ги путерот, кикирики путерот и двете врсти шеќер додека не стани сосем воедначено и по малку пенесто. Постепено додавајте од слатката павлака, мешајки цело време, додека не ја добиете саканата конзистенција на фил. Јас ја ставам целата наведена количина, поубаво ми е кога филот е покремаст.

Цела торта одозгора и од страните премачкајте ја со овој фил. Корите се многу, многу ровки. Затоа најдобро е прво да премачкате еден многу тенок слој фил од сите страни, да оставите во фрижидер да се стегни тој слој, па потоа да го нанесете преостанатиот фил. Така нема ронки од тестото да ви се мешаат со филот.

За украсување измешајте 1 лажичка какао со 1 - 2 лажици масло, па попрскајте по површината на тортата да личи како флеки на јајце од препелица. Наросете лушпи од чоколадо.
Ако сакате украсете на поинаков начин.
Тортата чувајте ја во фрижидер, но послужувајте ја на собна температура.
Наведените состојки за тесто јас ги печев во три калапи со пречник 16 цм и секоја кора е пресечена на пола, па се направени две торти со по три реда тесто, филовани со наведените количини на чоколадна пена и фил од кикирики путер. На сликата е една од тие торти.

Чоколадна торта со мелени бисквити, пудинг и слатка павлака

Состојки

• потребно за кора 1и2
• 10 белки
• 13 лажици шеќер
• 10 лажици мелени бисквити
• 4 лажици какао
• 1,5 лаж брашно
• потребно за крем
• 1 литар млеко
• 4 пудинга од чоколада
• 10+10лажици шеќер
• 400 гр чоколада
• 20 жолчки
• 1 маргарин
• 120 гр шеќер во прав
• 500 мл слатка павлака

Подготовка

Ги матиме белките со постепено додавање на шеќер во цврст снег и ги додаваме бисквитите, какаото и брашното матиме со лажица. Печеме во голем плек од електричен шпорет. Се пече на 200 степени околу 15 до 20 минути.

Жолчките ги матиме со 10 лажици шеќер и вариме на пареа на пониска температура околу 15 минути да се згусти кремот и го додаваме чоколадото мешаме да се стопи. Тргаме на страна да се олади.

Во поголем дел од млекото додаваме шеќер и ставаме да зоврие во другиот дел го раствараме пудингот кој го сипуваме во врелото млеко, варме густ крем оставаме да се олади. Маргаринот го матиме со прав шеќерот, го додаваме изладениот пудинг постепено и матиме, потоа исто така постепено го додаваме кремот од жолчките и матиме да се соедини кремот.

Двете кори се отсечуват од краевите да се добијат 3 кори о ли ако сакате повисока торта пресечете ги по средина да добиете 4 кори. Се филува кора, крем изматена слатка павлака, кора и така до крај декорација по желба.

Слатки со мелени бисквити и лешници

Состојки

• 100 мл млеко
• 125 гр маргарин
• 150 гр шеќер
• 150 гр мелени бисквити
• 150 гр мелени лешници
• 200 гр бело чоколадо

Подготовка

1. Млекото, маргаринот и шеќерот ги ставаме во сад на оган. Мешаме додека да зоврие.
2. Откако ќе зоврие го тргаме на страна. Во него ги додаваме мелените бисквити и мелените лешници. Мешаме додека смесата не се соедини.
3. Од смесата расукуваме кора во вид на правоаголник со дебелина од 1 цм.
4. Врз кората тураме стопено бело чоколадо.
5. Откако ќе се здрви сечиме коцкички. Украсуваме по желба.

Пралини со лешници и мед

Состојки

• 100гр. чоколадо со лешници
• 24 лупени лешници
• 30гр. путер
• 30гр. мед
• 3 лажици какао

Подготовка

На оган во сад на пареа го додаваме кршеното чоколадо, путерот и медот.
Откако ќе се растопат, го додаваме и какаото. По малку од смесата ставаме во силиконските калапи, па ги додаваме целите лешници и на крај ја додаваме останатата смеса.
Излегуваат 24 пралини.