Рецепти за солени јадења

Пот­пе­че­ни пи­леш­ки шниц­ли

Пот­реб­но:

* 600 г пи­леш­ки шниц­ли
* 2 ла­жич­ки за­чи­нал
* 250 мл слат­ка пав­ла­ка
* 2 ла­жи­ци мас­ло
* 50 г рен­дан еда­мер

При­гот­ву­ва­ње: исе­че­те го пи­леш­ко­то ме­со на тен­ки шниц­ли и по­си­пе­те го со за­чи­нал, па ос­та­ве­те го да от­стои 30 ми­ну­ти. Про­пр­же­те ги шниц­ли­те во заг­ре­а­но мас­ло, т.е. до­де­ка не до­би­јат злат­но-жол­та бо­ја. Пр­же­ни, на­ре­де­те ги во ог­но­от­по­рен сад, пре­лиј­те ги со слат­ка пав­ла­ка, по­си­пе­те ги со рен­дан еда­мер и пе­че­те ги око­лу 10 ми­ну­ти во рер­на заг­ре­а­на на 230 сте­пе­ни.

Паштета од сирење

Потребно:

* 400 г младо кравјо сирење
* 200 г кисела павлака
* 1 лажичка сол
* 1/4 лажичка бибер
* 30 г рен од тегла
* 70 г младо кромитче
* 1 варено јајце

Приготвување: исцедете го младото кравјо сирење, пенесто изматете го, додајте ги павлаката, ренот, солта и биберот, па добро измешајте г сето тоа. Ситно исечкајте го младото кромитче и додајте го во смесата. Исечете го тврдо вареното јајце на коцкички и посипете го врз смесата од сирење. Послужете ја смесата од сирење со интегрален леб.

Во земјана тава се реди телешко месо, се ставаат сите видови пипер и од страна се ре­дат компири, морков и свежи печурки. Се става зејтинче, една чаша бело вино и малку вода. Се пече околу 4,5 часа.
Во земјана тава се става свинско месо или коленица, а може и ребро. Се ставаат праз, су­ви пиперки тетовски, една чаша вино, една вода, малку сол, вегета, црн пипер, и се крч­ка 3,5 саати. Кога ќе се извади од рерна, празот внатре веќе е стопен, а пиперките мал­ку скожурени. Се сервира со црвено вино.

ЌАЕ

1 ки­ло брашно
ед­на и пол шолја за кафе зејтин
1 коц­ка квасец, малку сол и шеќер

Се мешаат брашното и зејтинот. На страна се става квасецот и малку солца и ше­ќер­че, 2 лажици брашно и малку вода. Се остава да стаса, па се истура во брашното и се до­да­ва уште 100 грама вода. Се меси, и кога ќе стане смесата хомогена или како што ви­ка­ат во Тетово "ка уште" (како увце), се остава да се одмори. По пет минути се до­ме­су­ва, и во едно чиниче се става зејтин. Се зема од тестото и се прават топчиња, кои се вртат во рака и се мачкаат во зејтинот. Се ставаат во тенџере, кое претходно е на­мач­ка­но со маргарин. Се редат топчињата едно до друго, но да има празен простор ме­ѓу нив за да се исполни кога убаво ке стасаат просторот. Се редат во круг, и врз нив се реди кацкано (сечкано) биено сирење. По три парченца се боцкаат во секое топче. Тес­то­то се остава да стаса, да биде дупла големина, но не да престаса. Приближно "ока­тив­но" (од око). На страна се матат три јајца и се ставаат врз нив, но не треба да се раз­ле­ат меѓу тенџерето и тестото, за да не се залепи. Готова е кога ќе се оддели те­то­то од тенџерето. Се вади од рерна, се остава малку да земе душа, и се јаде.

ТЕ­ТОВ­СКИ ГРАВ

Се зема грав, и тоа мерката е колку луѓе толку "руке" (раце). Може да стои од ве­чер­та во вода, но тоа не е потребно на тетовскиот грав. Се става гравот 5-10 минути да се вари, па се фрла водата. Така се прави во неколку води. Порано старите 5-6 води фр­ла­ле. Зрната од гравот не треба да бидат растропани (разварени) туку цели да сто­јат зрно по зрно. Се тура едно кромитче, може цело, не да се дроби, и 2 чешниња лук. За 40 мити гравот е готов. Пред да се тргне од оган, кромидот се пасира. Се ставаат по желба сол, вегета и зејтинче, но ако е за пост, тогаш без зејтин. Кога е за пости мес­то зејтин, се става и морков. Кој сака запршка, се става само црвен пипер во врело зеј­тин­че. На крај се потпечуваат суви пиперки, за да крцкаат и се ставаат пред да се из­ва­ди гравот.

Волшебни стапчиња

Потребно:

* 500 г лиснато тесто
* 1 јајце
* 1/2 лажичка зачинал
* 60 г рендан пармезан
* 2 лажици семки од тиква

Приготвување: одмрзнатото лиснато тесто расучете го во кора дебела околу 0,5 см. Изматете го јајцето и во него додадете го зачиналот, па со половина количество премачкајте ја кората од тестото. Посипете ја со половина количество од ренданиот пармезан и исечканите семки од тиква. Со остар нож исечете стапчиња широки 2 см и долги околу 10 см и спирално завиткајте ги. Стапчињата редете ги во тавче посипано со брашно. Истата постапка повторете ја и со остатокот од тестото. Стапчињата печете ги околу 15 минути во рерна загреана на 210 степени.