Совети

* Како да ги подготвите сосовите?
Сосовите се подготвуваат од продукти со најдобар квалитет на тивок оган или над пареа, особено ако додатоците за врзување се чувствителни, на пример, јајца.

* Кои се карактеристиките на бешамел сосот?
Дворскиот каноник на Луј Четиринаесетти го измислил сосот бешамел. Во оригиналната верзија се употребува основа од брашно и путер, која лесно се пропржува, се додава павлака со додавање на ситно сечкани магдонос, лук и кромид, па се вари до саканата густина. Денес павлаката е заменета со млеко, а зачинските билки со малку рендано морско оревче.

* Што се тоа преливи за салати?
Наједноставните сосови се преливите за салати во кои главни состојки се зачинските билки, маслото, оцетот и лимоновиот сок.

* Со што да се послужи мајонезот и сосовите направени на база на мајонез?
Мајонезот и сосовите на база на мајонез одат со пржени јадења, јадења од месо, риба и зеленчук, со салати и како подлога за подготвување сендвичи.

* Со што да ги послужите топлите сосови?
Топлите сосови се послужуваат со варено и печено месо, риба или како прелив за варен зеленчук.

* Пикантни сосови

Пикантните сосови не мора да ги подготвувате само за прослави, туку може да ги употребите и како секојдневна ужина. Исечете на стапчиња или на помали парчиња целер, морков и некој друг крцкав зеленчук и сервирајте го во поголема чинија. Со зеленчукот послужете и некој пикантен сос.
1. Изматете кисело млеко со кисела павлака, во нив додадете малку сол, бибер и мелени ореви, па сето тоа добро измешајте го.
2. Изматете крем сирење и млеко, па во нив додадете ситно сечкано младо кромитче, мелени бадеми, малку сол, бибер и по желба, малку лут буковец.
3. Изрендајте кора од портокал, исцедете го сокот и измешајте го со кисела павлака. Во нив додадете сол, бибер и чили во прав.

Чили сос

Потребно:

* 400 г домати исечени на коцкички
* 120 г кромид
* 6 ситно сечкани чили пиперчиња
* 2 лажици ситно сечкан магдонос
* 1 чешне лук
* 3 лажици маслиново масло
* 2 лажици сок од лимон
* сол

Приготвување: измешајте ги доматите со ситно сечканите кромид, чили пиперчиња и магдонос. Додајте ги истолчениот лук, маслиновото масло, сокот од лимон и солта, па добро измешајте го сето тоа. Оставете го сосот да отстои еден час, а потоа послужете го.

Ла­ден сос од до­ма­ти и бо­си­лек

Пот­реб­но:

* 400 г шпа­ге­ти
* 600 г до­ма­ти
* 4 чеш­ни­ња лук
* 15 лив­чи­ња бо­си­лек
* мас­ли­но­во мас­ло
* сол
* би­бер

При­гот­ву­ва­ње: исе­че­те ги из­лу­пе­ни­те до­ма­ти на коц­кич­ки и ста­ве­те ги во дла­бо­ка чи­ни­ја. Сит­но исеч­кај­те ги ис­чис­те­ни­от лук и бо­си­ле­кот, па из­ме­шај­те ги во до­ма­ти­те. За­чи­не­те ја сме­са­та од до­ма­ти­те со мас­ли­но­во мас­ло, сол и со би­бер. Вед­наш из­ме­шај­те ги сва­ре­ни­те шпа­ге­ти со со­сот од до­ма­ти­ и пос­лу­же­те ги.

Сос од маг­до­нос

Пот­реб­но:

* 2 твр­до ва­ре­ни јај­ца
* 1 кит­ка маг­до­нос
* 150 г пу­тер
* сол
* би­бер
* 100 мл пав­ла­ка за гот­ве­ње

При­гот­ву­ва­ње: из­лу­пе­те ги јај­ца­та и сит­но исеч­кај­те ги, а ис­чис­те­ни­от маг­до­нос исе­че­те го на мал­ку по­го­ле­ми пар­чи­ња. Сто­пе­те го пу­те­рот, за­чи­не­те го со сол и би­бер, па ме­шај­ќи, ста­ве­те ги јај­ца­та, маг­до­но­сот и пав­ла­ка­та за гот­ве­ње. Ва­ре­те го се­то тоа до­де­ка со­сот не поч­не да врие и не ја до­бие са­ка­на­та гус­ти­на.

Пикантни сосови како секојдневна ужина

Пикантните сосови не мора да ги подготвувате само за прослави, туку може да ги употребите и како секојдневна ужина. Исечете целер, морков и некој друг крцкав зеленчук на стапчиња или на помали парчиња и сервирајте го во поголема чинија. Со зеленчукот послужете и некој пикантен сос.
1. Изматете кисело млеко со кисела павлака, додајте малку сол, бибер и мелени ореви, па добро измешајте го сето тоа.
2. Изматете крем-сирење и млеко, па додајте ситно сечкано младо кромитче, мелени бадеми, малку сол, бибер и по желба, малку лут буковец.
3. Изрендајте кора од портокал, исцедете го сокот и измешајте го со кисела павлака. Во нив додајте сол, бибер и чили во прав.