Макробиотика

ЗРНЕСТ ЛЕБ
Напишано од Младеновски Ласте - дипл. инж. технолог

Ако светот треба да се доведе во ред, мојот народ треба прв да се измени. Ако мојот народ треба прв да се измени, мојот роден град треба да се преуреди. Ако се преуредува мојот роден град, прво треба да се поправи моето семејство. Ако моето семејство треба да се поправи, ЈАС МОРАМ ПРВ.

Со современиот начин на живеење, исхраната, која најчесто вклучува употреба на рафинирана, мрсна и брза храна, како и многу стресни ситуации, водени од брзото темпо на живеење, придонесуваат за сè почести нарушувања на нормалното функционирање на телесните функции, како што се: варењето на храната во дигестивниот тракт, метаболизирање на шеќерите, кардиоваскуларниот систем, работата на црниот дроб, бубрезите, панкреасот, и сè почеста појава на рак, алергии, дебелеење.

Начинот на исхрана е примарен фактор за нашето здравје и психофизичката состојба кои влијаат врз нашето однесување, расположение и среќен живот.

Промените кои треба да се направат во однос на погрешниот начин на исхрана не се само потребни, туку и неопходни за зачувување на здравјето и ослободувањето од медицински интервенции и лекови.

Познавајќи го традиционалниот начин на исхрана, кој се базира претежно на житарки во зрно, следејќи ја препораката на СВЕТСКАТА ЗДРАВСТВЕНА ОРГАНИЗАЦИЈА, во која стои дека потребата од храна за 60% треба да биде од интегрални житарки, како и врз основа на најновите сознанија и технолошки достигнувања од областа на здрава и функционална храна, се обидувам да ве информирам за можноста човечкиот организам, на природен начин, со природна храна да ги добие сите потребни хранливи материи, неопходни за правилно функционирање, за да се спречат модерните заболувања и да се намали терапијата со лекови.

За таа цел, со гордост го произведовме ЗРНЕСТИОТ ЛЕБ.

Вредноста на зрнестиот леб е потврдена преку повеќегодишни испитувања на светско ниво, како и преку практични тестирања. Потрошувачите на зрнестиот леб го изразија своето задоволство од лесното варење на храната, зголемената работоспособност и виталност, како и чувството на ситост. Истовремено, се намалува или се исклучува потребата од консумирање на јајца, месо и сувомеснати производи, млеко и млечни производи, бели печива, масни пити, т.е. брза храна.

Овие производи го оптоваруваат организмот, ги зголемуваат мрснотиите и холестеролот, и се ризични фактори за добивање на дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Присутните хемикалии во овие производи придонесуваат за формирање на слободни радикали, кои се ризик фактори за појава на рак и алергии.

Белковините од животинско потекло дополнително ги оптоваруваат бубрезите и претставуваат ризик-фактор за нивно заболување.

ШТО Е ЗРНЕСТ ЛЕБ?

Зрнестиот леб се добива од природни намирници, цели зрна од најквалитетни македонски житарки, како пченица, рж, јачмен, пченка, интегрален ориз, лен, семки од тиква, сончоглед. Како нерафинирани намирници, ги обезбедуваат речиси сите хранливи состојки, неопходни за добро здравје.

Зрнестиот леб во себе содржи макро-хранливи состојки, како што се јаглехидрати, белковини, масти и микро-хранливи состојки, како што се витамините и минералите.

Витамини кои ги има во зрнестиот леб се следните: Б1, Б2, Б3, Б6, Б12, Б15, биотин, холинг, фолна киселина, инизитол, парааминобензоева киселина, Б5, Витамин Е, Витамин Ф, Витамин П, Витамин Т, Витамин А.

Од минерали, застапени се 7 основни минерали: калциум, јод, железо, магнезиум, фосфор, селен, како и други минерали: хром, манган, молибден, ванадиум, бакар, натриум.

Начинот на кој организмот ќе ги искористи макро-хранливите состојки, директно зависи од микро-хранливите состојки. Имено, добро познато е дека Б витамините, присутни во интегралното зрно, делуваат кон разложување на сите негови состојки, вклучуваќи ги и јаглехидратите. Сличен процес се случува и во природата, при никнување на зрното житарка, при што се формира нов живот. Доколку се отстрани обвивката на зрното, во која се присутни витамините, зрното станува „инвалид“, од него веќе ништо не може да порасне, ниту пак може да претставува полновредна храна.

Состојките на житното зрно, како природна храна, се во урамнотежен однос. Тоа е многу битно - за панкреасот да произведе инсулин, потребни се цинк и витамин Б6, понатаму, за способноста на инсулинот да го контролира шеќерот во крвта, потребен е минерал хром. За метаболизмот на јаглехидрати се потребни скоро сите витамини од Б комплексот и 6 минерали: калциум (Ca), железо(Fe), магнезиум (Mg), цинк (Zn),манган (Mn), хром (Cr).

Доколку овие микро-елементи ги нема во храната, организмот ги зема од сопствените резерви, додека пак, ако и таму ги нема, јаглехидратите не можат да се претворат во енергија, а тоа се манифестира со губење на кондиција, промена на кожата, анксиозност, депресија, нарушување на нервниот систем.

Онаа храна што организмот не може да ја претвори во енергија, поради недостаток на витамини и минерали, се претвора во масни наслаги, а тоа само по себе води кон дебелеење и претставува ризик-фактор за други модерни заболувања.

Маснотиите и белковините не можат да се искористат за добивање на енергија доколку недостасува витамин Б6 и Б12, фолна киселина, биотин.

Железото, калциумот, магнезиумот, хромот и цинкот се минерали кои што се битни за добивање на енергија.

Кациумот и магнезиумот им требаат на мускулните клетки за контракција, а нивен недостаток предизвикува грчење на мускулите.

Магнезиумот е потребен за правилно функционирање на половина телесни ензими, и за искористување на јаглехидратите од страна на организмот. Недостатокот на цинк ја нарушува контролата на апетитот, се губи осет за вкус и мирис, што често доведува до прекумерно консумирање на месо, сирење, јајца. Хромот го стабилизира нивото на шеќер во крвта, а со тоа и телесната тежина. При оптимални вежби хромот учествува во согорување на маснотиите, исто така го снижува и холестеролот, а посебно е корисен за лица кај кои постои ризик од појава на дијабетес.

Големите количества природен калциум, содржани во зрнестиот леб, овозможуваат правилно функционирање на коскениот систем и се добра превенција од појава на остеопороза, проблем најчесто присутен кај жените во климактерична и постклимактерична фаза.

Железото го штити организмот од анемија. Селенот штити од рак, витамините од Б-комплексот претставуваат голема основна сила во борбата против стресот.

Витаминот Е е познат антиоксиданс кој ја спречува оксидацијата на слободните радикали, заштитувајќи го организмот од голем број заболувања и прерано стареење, и го одржува младешкиот изглед. Ги штити белите дробови од загаден воздух, и е превенција од спонтан абортус.

Битен момент е да се нагласи дека зрнестиот леб се добива од житарки од органско потекло, кои се богати со витамини и минерали. Тие се произведени со органски ѓубрива, а не со вештачки ѓубрива кои ги користи интензивното земјоделство, и кои ги врзуваат минералите и витамините, не дозволувајќи им на растенијата да ги апсорбираат. При култивирање на житарките, не се употребуваат пестициди, хербициди и фунгициди штетни по здравјето, туку се применуваат физички мерки на заштита, што придонесува за добивање на производ здрав за употреба, кој нема штетни влијанија врз здравјето на луѓето.

Зрнестиот леб се добива БЕЗ употреба на хемикалии, како адитиви и конзерванси, за кои современата наука потврди дека се штетни за човековото здравје и предизвикувачи на канцерогени заболувања и алергиски реакции.

БЕЗ употреба на ГМО (генетски модифицирани организми), кои не само што ја деградираат и уништуваат животната средина, туку и негативно влијаат врз човековото здравје, од повеќе аспекти.

Зрнестиот леб се добива со помош на природно кисело тесто, што дополнително ја зголемува хранливата вредност со над 200 нови хранливи состојки. Печен е во земјена печка на дрва, што придонесува за зачувување на хранливите состојки, особено на витамините, од деградација и добивање на подобар квалитет на печење, арома и вкус.

Зрнестиот леб се добива без употреба на пекарски квасец, за разлика од лебот добиен со квасец, кој го дуе стомакот, ги слабее цревата и ја разредува крвта.

Зрнестиот леб изобилува со диетални влакна во урамнотежен однос, такви какви што се во природата, кои што се дефицитарни во стандардниот начин на исхрана. Тие ја подобруваат перисталтиката (движењето) на храната во цревата и секојдневно празнење, и го регулираат изметот.

Омега-3 незаситените масни киселини, присутни во зрнестиот леб, се ефикасни во превенцијата од кардиоваскуларни заболувања, срцев напад, мозочен удар, и со нивна помош се синтетизира витаминот Б.

Белковините (албумин, глобулин, глиадин, глутенин), претставуваат основни градбени материи на клетките. Содржани се во зрнестиот леб во избалансиран облик.

Од сегашното излагање може да заклучиме дека зрнестиот леб, од повеќе аспекти го подобрува здравјето на луѓето.

- Совршено избалансираниот сооднос на сопствените компоненти овозможува правилно функционирање на организмот, регулирајќи го метаболизмот и хормоналниот статус.

- Присуството на прости и сложени шеќери овозможува континуиран прилив на енергија, без драстични скокови на шеќерот во крвта, со што се спречува трансформацијата на шеќерите во масти и се штити панкреасот од прекумерната работа.

- Со секојдневна употреба, го намалува ризикот, во некои случаи, го лекува диабетот тип 2.

- Овозможува правилно функционирање на нервниот систем, мускулите, срцето, ја подобрува психолошката состојба, го помага памтењето, дејствува смирувачки, ја намалува болката, помага во одбрана од стресни моменти.

- Го намалува ризикот од рак, срцев удар, тромбоза и дебелеење.

- Го намалува нивото на холестерол и триглицериди.

- Го зајакнува имунолошкиот систем.

- Спречува формирање на камен во бубрезите.

- Ги спречува ревматските заболувања.

- Го намалува заморот и го подобрува видот.

- Ја подобрува лактацијата.

- Го успорува опаѓањето и побелувањето на косата и придонесува за здрава кожа и нокти, ја заштитува кожата од ултравиолетово зрачење.

- Помага за правилен раст и плодност.

- Придонесува за побрзо зараснување на раните.

ЛЕБ (што беше тоа?)
     
Напишано од Младеновски Ласте инж. технолог   

Сегашната светска историја тврди дека културата на лебот најпрвин настанала во горна МЕСОПОТАМИЈА, помеѓу реките Еуфрат и Тигар, 5000 години пред новата ера. Оваа област ја сметаат за почеток на цивилизацијата.Тука човекот за прв пат научил како да се користи природата за свои потреби, формирал постојано живеалиште - куќа, почнал да одгледува животни и билки. Житариците, посебно пченицата, била основна животна намирница на најголемиот дел на тогашното население,и како таква се задржала до ден денешен (за несреќа, во рафинирана форма).

Меѓутоа, најновите археолошки истражувања на територијата на Македонија открија неверојатни сознанија. На неолитските населби од младото камено време, како Говрлево, тумба Маџари и др., пронајдени се остатоци од куќи стари најмалку 6000 години пред новата ера. Се карактеризираат со правоаголна форма, со врата и прозорци, покуќнина, маса, столици, грнчарски предмети, чинии, филџани,уметнички предмети - како Големата мајка, Мислителот Адам од Говрлево, и најзначајното во однос на лебот - рачна камена мелница , огниште и земјана фурна на влезот пред куќата.Овие археолошки артефакти ни потврдуваат дека лебот на овие простори се употребувал најмалку 1000 години пред светското откритие во Месопотамија.

Како и да е, првите форми на леб биле направени од искршени житарици помешани со вода, а оваа смеса првобитно се печела во огниште, покриена со пепел и жар.Оваа постапка на правење леб, кај нас познат под име КРАВАЈЧЕ, се практикува и денес по повод верскиот празник Божиќ. Следна етапа била печење на лебот на загреана камена плоча на која подоцна и бил направен полукружен свод од земјани цигли, и се добила првата фурна. Вакви фурни сè уште се употребуваат, не само во селските, туку и во градските средини. Во помалите градови постојат и пекарски работилници со вакви фурни кои се во функција.

До ден денешен не е направена фурна која 100% по квалитет на печен производ ќе ја замени земјаната фурна. Во најмодерното софистицирано пекарство на запад, посебно на САД, покрај модерните метални фурни се произведуваат и земјани фурни за специјални видови пекарски производи.

Најголем подем лебот постигнал со случајната примена на природното кисело тесто, и така е добиен подобар квалитет на лебот, подобар вкус и поголема хранливост. Старите Македонци го усовршиле процесот на мелење и правење на леб и го рашириле на териториите со кои владееле, сè до Азија.

Од Македонците, ова знаење и искуство го преземале Римјаните и го рашириле низ цела Европа. Во римско време се појавиле и првите занаетчиски работилници за правење леб, и занаетчии – пекари, што како занимање било многу ценето. Лебот го збогатувале со разни додатоци, млеко, мед,масло, зачини, сусам, бадеми, ореви. Печеле леб и печиво во разни форми. Во своето пекарство ја внеле и слаткарската уметност. Во градот Рим, за време на царот Август, биле евидентирани над 200 пекарски работилници со пекарска лиценца која преоѓала од татко на син. За Римјаните лебот секогаш имал важна улога, тоа е така до ден денешен.

Меѓутоа, последните години, со брзиот развој на индустријализацијата, лебот претрпе огромни промени. Модерните млинови како краен производ добиваат бело (рафинирано) брашно, без заштитните витамини, минерали и целулозни влакна, со додаток на хемикалии како адитиви и конзерванси. Употребата на адитивите го упростува технолошкиот процес, се добиваат подобри перформанси на лебот ,трајноста, волуменот, економската исплатливост, итн. Но, таквиот леб штетно делува на здравјето на луѓето. Пестицидите , конзервансите, адитивите, вештачките бои кои значително се присутни во модерниот леб и печива, се предизвикувачи на модерните болести како што се карцерогените заболувања, шеќерната болест, кардио-васкуларните заболувања, алергиските реакции.

Новите генерации, израснати во индустриската ера, скоро и да не знаат што е тоа вистински леб. Лебот пред индустриската ера значел опстанок, здравје, богатство во семејството и државата, што не е случај денес. Вистинскиот леб се добивал од цели зрна на житарици мелени на камени мелници, изработен од природно кисело тесто, составен од највредните прехранбени состојки, сложени јаглехидрати, протеини, масти, минерали и витамини.

Во сложените јаглени хидрати спаѓат растителни влакна кои во основа се делат на растворливи и нерастворливи во вода. Нерастворливи се: целулоза, хемицелулоза и лигнин. Растворливи се: пектин, хидроколоиди и слузави материи. Растителните влакна помагаат во превенција од рак, апсорбираат вода, ги згуснуваат и го зголемуваат волуменот на отпадните материи, а со тоа го подобруваат протокот во цревата. Растителните влакна со себе ги врзуваат тешките метали и слободните радикали и го штитат организмот од создавање на туморни клетки, формират гел-апсорционен филтер кој ја успорува апсорпцијата на шеќерот, а тоа е добро за дијабетичарите и за оние што сакаат да ослабат, т.е. да ја контролират својата тежина, што не може да се каже за "чудесните диети" што ни се нудат секоја сезона во разни форми и со разни ефекти. Растителните влакна се корисни за намалување на холестеролот, а со тоа за намалување на бројот на срцеви болести.

Протеините по својот состав се делат на прости и сложени. Простите се градени од аминокиселини, а сложените, покрај аминокиселините, имаат остатоци од шеќери, масти и др. Протеините се основни градбени материи на клетките во човековиот организам, а дневните потреби се движат околу 50 гр. на ден. Во "вистинскиот" леб се содржат од 12-15 %, во зависност од кои житарици е направен лебот, така што 250 гр. "вистински" леб, во комбинација со зеленчук и овошје, се доволни за задоволување на дневните потреби.

Минералите во "вистинскиот" леб се содржани во голем процент. Меѓу нив се и 7 основни минерали: калциум, јод, железо, магнезиум, фосфор, селен, цинк. Тие, во заемно дејство со витамините, го подобруваат метаболизмот и спречуваат многу модерни болести. Научните истражувања утврдија дека селенот спречува појава на рак, железото спречува рак на желудникот, неговиот недостаток придонесува за развој на некои напожелни бактерии кои го претвараат нитратот во карцерогени супстанции, наречени нитрозамини.

Витамините во "вистинскиот" леб се следните:

    * Б1(тиамин), Б2 (рибофлавин), Б3 (ниацин), Б6 (пиридоксин) , Б15 (панагаминска) , Биотин (коензим Р или витамин Х) , Холин, Фолна киселина,
    * Инизитол, Парааминобензоева киселина, Б5 (пантотенска киселина),
    * Витамин Е (токоферол),
    * Витамин Ф (незаситени масни киселини- линоолна, линолинска, архидонска)
    * Витамин П (го има во хелдата),
    * Витамин Т(семенки од сусамот),
    * Витамин А(го има во пченката).

Мастите се делат на заситени, кои главно потекнуваат од животните, и незаситени масти, кои се наоѓат во намирници од растително потекло, како житариците. Со помош на мастите се синтетизира витаминот Д и тие помагаат во метаболизмот на јагленитехидрати. Помала количина на заситени масти во исхраната помага во спречување на срцеви заболувања. Дневните потреби на масти се 30 гр. Во "вистинскиот" леб ги има 2% и главно доаѓаат од никулецот.

Од сето ова може да се заклучи дека вистинско здравје може да се постигне со конзумирање на леб од целото зрно, како што тоа го правеле нашите предци со векови.          

Р’ЖАН ЛЕБ      

Напишано од Младеновски Ласте - дипл.инж.технолог   

Р’жаниот леб се изработува од 100% р’жано брашно добиено од цело зрно на р’ж произведен по принципот на органското производство, со природно кисело тесто, печен во земјана печка на дрва. Р’жта (Secale cereale) е едногодишно растение кое потекнува од Задкафказие. Најмногу се одгледува во Северна Eвропа, а кај нас во ридско-планинските предели. По своите хранливи вредности е приближно еднаков со пченицата. По своите пекарски карактеристики заостанува зад пченицата, бидејќи содржи помало количество на глутен. Хранливите и лековитите својства на р’жаниот леб потекнуваат од неговиот состав и од начинот на неговото добивање. Во својот состав содржи комплексни јаглехидрати, белковини, незаситени масти, витамини и минерали.

Комплексните јаглехидрати постепено се метаболизираат во организмот и го снабдуваат континуирано со енергија. За време на варењето скробот се разложува до гликоза, познат како крвен шеќер. Овој крвен шеќер го снабдува мозокот и централниот нервен систем со енергија, целулозните влакна придонесуваат за подобро функционирање на дигестивниот тракт   и го штитат организмот од модерните хронични заболувања.

Белковините се соединенија составени од аминокиселини и од нив е изграден организмот на човекот. Во р’жаниот леб се содржани следните амино киселини:
триптофан, треонин, изолеуцин, леуцин, лизин,тирозин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, хистидин, алин, аспоргин, глутамин, глицин, пролин, серин.

Триптофанот е есенцијален (потребен) елемент кој мозокот го користи во комбинација на Б6, нијацин и магнезиум, за да произведе сератонин, невропренесувач, кој помага при спиењето, го смалува чувството на болка, делува како антидепресив, ја намалува мигрената, го намалува и го контролира стресот.

Фенилаланинот е есенцијална аминокиселина, го смалува чувството на глад, го зголемува сексуалниот нагон, го подобрува памтењето и психичката спремност.

Лизинот е есенцијална аминокиселина, потребна за растење и обнова на ткивата, производство на антитела, хормони и ензими, ја подобрува концетрацијата, спречува херпесни инфекции.

Глутаминот го зголемува коефициентот на интелигенција, го намалува чувството на замор, депресија и импотенција. Го зголемува волуменот на мускулите кај здрави личности кои се занимаваат со спорт.

Цистинот е важна хранлива состојка која го успорува стареењето, го штити организмот од слободните радикали, X-зраците и од нуклеарна радијација.

Метионинот е есенцијална аминокисилина која помага во разложување на маснотиите и е силен антиоксиданс, и во комбинација на холин и фолна киселина, штити од одредени видови на тумор. Недостатокот на метионин кај лабораториските животни го зголемува холестеролот, предизвикува опаѓање на влакната и појава на артериосклероза.

Глицинот ја регулира жолчната киселина во желудникот и киселоста во крвта и е неопходен за функционирање на централниот нервен систем.

Тирозинот ја подобрува работата на мозокот, го намалува апетитот, ја подобрува работата на тироидната жлезда.

Незаситените масти главно се содржат во никулецот и му помагаат на црниот дроб да создаде лецитин, кој помага во спречувањето од формирање на наслаги на холестерол во крвните садови, ја смалуваат опасноста од добивање на инфаркт, артериосклероза, го намалуваат крвниот притисок, ја смалуваат вискозноста на крвта, како и создавањето на камен во жолчката. Незаситените масти го стимулираат производството на антитела во градната жлезда, кои ги уништуваат вирусите и микробите, а со тоа го јакнат имунолошкиот систем. Го ублажуваат реуматоидниот артритис, ги намалува триглицеридите во крвта.

Витамини кој ги има во р’жаниот леб се следните: Б1, Б2, Б3, Б6, Б12, Б15, биотин, холинг, фолна киселина, инизитол, парааминобензоева киселина, Б5, витамин Е, витамин Ф, витамин П, витамин Т, витамин А. Од минералите застапени се 7 основни минерали: калциум, јод, железо, магнезиум, фосфор, селен, цинк, како и други минерали: хром, манган, молбден, ванадиум, бакар,натриум.

Од сегашното излагање може да заклучиме дека р’жаниот леб, од пoвеќе аспекти го подобрува здравјето на луѓето.

Совршeно избалансираниот сооднос на состaвните компоненти овозможува правилно функционирање на организмот, регулирајќи го метаболизмот и хормоналниот статус.

Присуството на прости и сложени шеќери овозможува континуиран прилив на енергија, без драстични скоковi на шеќерот во крвта, со што се спречува трансформацијата на шеќерите во масти и се штити панкреасот од прекумерна работа.

- Со секојдневна употреба го намалува ризикот, во некој случаи го лекува диабетот тип 2.

-Овозможува правилно функционирање на нервниот систем, мускулите, срцето, ја подобрува психолошката состојба, го помага памтењето, дејствува смирувачки, ја намалува болката, помага во одбрана при стресни моменти.

- Го намалува ризикот од рак, срцев удар, тромбоза и дебелеење.

- Го намалува нивото на хорестерол и триглицириди.

- Го зајакнува имунолошкиот систем.

- Спречува формирање на камен во бубрег.

- Ги спречува реуматските заболувања.

- Го намалува заморот и го подобрува видот.

- Ја подобрува лактацијата.

- Го успорува опаѓањето и побелувањето на косата и придонесува за здрава кожа и нокти, ја заштитува кожата од ултравиолетово зрачење.

- Помага за правилен раст и плодност.

- Придонесува за побрзо зараснување на раните.

ЗРНЕСТ ЛЕБ (традиционален производ) СО ЛЕН      

Напишано од Младеновски Ласте - дипл.инж.технолог   

Правилниот начин на исхрана е битен фактор во животот на секој од нас, што ни овозможува здравје, среќа и исполнетост.
Целта на правилната исхрана е да го одржи здравјето и да ја спречи болеста, бидејќи здравјето не значи само отсуство на болест , туку и нормално извршување на психофизичките активности. Науката денес ни дава сè повеќе докази дека нашето здравје во најголема мера зависи од тоа како се храниме.

Брзиот развој на технологијата придонесе видот на производите што се користат во секојдневната исхрана да е сè поголем. Воедно, и бројот на хемиските супстанции кои се користат во производство на земјоделските култури и во преработките е сè поголем, со што сè повеќе се нарушуваат природните закони и го оддалечуваат човекот од природата, а како последица се јавуваат модерните заболувања за кои медицината не може да најде лек.

Исхраната составена од природни, нерафинирани продукти ги обезбедува сите хранливи состојки неопходни за добро здравје.

Еден природен и нерафиниран продукт, како што е житарката, во себе содржи макрохранливи состојки и микрохранливи состојки, пред сè во природна форма и во оптимално количество за задоволување на дневните потреби.

Убаво избалансираната исхрана му помага на организмот да воспостави урамнотежен метаболизам и силен одбранбен механизам.

ЗРНЕСТ ЛЕБ (традиционален производ) СО ЛЕН е производ на БИОВИТАЛ, добиен од интегрални органски житарки од цело зрно, со помош на природно кисело тесто, печен во земјана печка на дрва, без адитиви и конзерванси.

ЛЕНОТ во исхраната и во медицината се користи многу години. Хипократ го користел за лекување на системот за варење на храната.

Во составот на ленот има 25% протеини, поради што е многу хранлив, мастите се застапени со 30-40 %, од нив 57 % омега-3 незаситени –есенцијални масни киселини. Ленот е исто така богат извор на линолна, линоленска киселина, како и на лигнин. Богат е со растителни влакна кои помагаат во регулацијата на перисталтиката. Од витамините, ги содржи витамин А, Ц, Е, Б комплексот, вклучително Б12. Најмногу е присутен витаминот Ф - 2,50мг.

Нашиот организам не може сам да го создаде овој витамин, па е потребно секојдневно да се внесува преку храната. Тој игра главна улога во создавање на одбранбена рамнотежа.

Биолошко-активниот витамин Ф е многу значаен. Поради недостаток од него, најмногу страда здравјето на луѓето.

Недостаток на витамин Ф предизвикува инфекции, најчесто кијавица, алергии кои се локализираат на кожата или на дишните патишта, кожата постанува сува, се создава првут, и кожата изгледа постара. Витаминот Ф делува на слузокожата на органите за варење. Недостатокот предизвикува намалување на тенкиот слој, со што станува многу пропустлива и ги пропушта токсичните материи кои се наоѓаат во цревата. Ако овие материи не се неутрализираат со помош на црниот дроб, тие почнуваат да го трујат нашиот организам, што се манифестира преку постојан замор, што претставува најава за појава на некое заболување како рак, болест на крвните садови, тромбоза, нарушување на црниот дроб, намалена отпорност на вируси, камен во жолчка.

Што може витаминот Ф да помогне за подобро здравје?

Го спречува таложењето на лошиот холестерол во артериите, ги намалува триглицеридите.

Придонесува за здрава кожа, нокти и коса.

Овозможува заштита од штетното делување на X-зраците.

Го помага растењето, делувајќи на активноста на жлездите.

Го чува срцето здраво и ги намалува кардиоваскуларните заболувања.

Го спречува ракот.

Го подобрува имунитетот.

Го намалува високиот крвен притисок.

Го спречува ревматоидниот артритис.

Ја спречува опстипацијата.

Помага во смалувањето на тежината, согорувајќи ги заситените масти.

Од минералите се присутни: калциумот, магнезиумот, сулфурот, цинкот, а калиумот го има 7 пати повеќе отколку во бананата.

Сторм, кај да најдам алги во Македонија? Кај се продаваат? како се кнзумираат? Те молам некој рецепт....плс....

а, ДА......имаат ли непријатен вкус?

POSTEPEN PREOD NA MAKROBIOTICKA ISHRANA

Preodot na popriroden nacin na ishrana i na popriroden nacin na zivot ne bi trebalo da stvori nikakvi seriozni konflikti von as. Koga ke prejdeme na noviot nacin na ishrana, najdobro e da go zapocneme so nekolku osnovni jadenja, kako sto se integralniot oriz zgotven vo express-lonec, miso supa, nekolku jadenja od zelencuk, eden vid algi i banca caj. Potoa, postepeno, od den na den, od nedela vo nedela, ke mozeme da go prosiruvame nasiot izbor na prirodni produkti i da ucime i voveduvame novi nacini na kuvanje. Istotaka, morame da go pocituvame sopstveniot bioloski ritam i licnoto tempo na razvitok. Vo mnogu slucai pominale, 10, 20 ili duri 30 godini na vnesuvanje na nezdrava kancerogena hrana za da se razvie pretkancerozna sostojba. Zavisno od nasata licna situacija, ke ni bidat potrebni nekolku meseci, a vo nekoi slucai i nekolku godini, za da se vratime na normalnite varivni, disni, cirkulatorni, ekskretorni i nervni funkcii. Ne bi trebalo toj PROCES NA ISCELUVANJE vestacki da go zabrzuvame.
Vazno e da se zapocneme so promenata koja void kon zdravjeto.Vo preodniot period ponekogas ke go posakame vkusot, konzistencijata, mirisot I drugite karakteristiki na nasite stari nezdravi jadenja i pijaloci osobeno onie so koi ne hranele vo detstvoto. Vo tekot na prvite nekolku nedeli ili meseci na noviot nacin na ishrana, silnata zelba za starata hrana obicno go ODRAZUVA prirodniot process na odstranuvanje, koj kaj nas e vo tek. Parlelno so podobruvanjeto na nasata zdrastvena sostojba, toksinite i sluzot, porano natalozeni vo nasiot krvotok i vnatresnite organi – bivaat odstraneti od organizmot preku crevata I isfrleni so mokracata, potenjeto i preku drugite funkcii za izlacuvanje. Napustajki go naseto telo, cestickite na odstranetata hrana cesto se vtisnuvaat vo nasata svest, i nie gi custvuvame kako zelba za taa hrana. Podocna, koga nasata sostojba ke se stabilizira, takvata promena na zelbite ke pokazuva deka vo nasata ishrana e poremetena ramnotezata so toa sto ke vidime koja hrana ne privlekuva. Taka, ako ne privlekuva ovosniot sok ili sladoledot, togas nasata ishrana verojatno e premnogu solena, prekuvana i, opsto zemeno so poveke kontraktiven karakter. Ako, megutoa, ne privlekuva ribata, jajcata I drugite zivotinski produkti, toa znaci deka vnesuvame premnogu slatko, tecnosti i drugi mnogu expanzivni produkti. Tie porivi se eden od nacinite na koi nasiot organizam ne predupreduva na neramnotezata vo nasata ishrana.

Procesot na odstranuvanje e cesto prosleden ne samo so ovie povremeni zelbi tuku i so nekoi nenormalni fizicki manifestacii, koi moze da potraat od 3 do 10 dena, a vo nekoi slucai duri i do 4 meseci – SE DODEKA POTPOLNO NE NI SE IZMENI KVALITETOT NA KRVTA. Ako nasata vrodena konstitucija e silna I dobro struktuirana, takvite reakcii se obicno zanemarlivi. Megutoa, ako nasiot razvoj vo embrionalniot stadium i vo detstvoto trpel poradi haoticnata ishrana, ako sme vnesuvale vo sebe mnogu hemikalii, lekovi i drogi, ili ako vo minatoto sme imale nekoja operacija ili abortus, reakciite na odstranuvanje ke bidat poizrazeni.
Bez ogled na toa sto e pricinata na toa, ne treba da se zagrizuvame ako se pojavat vakvi reakcii. Tie se sostaven del od prirodniot process na isceluvanjeto i znacat deka nasite sistemi se REGENERIRAAT, odstranuvajki i isfrluvajki se ona sto bilo prekumerno, vishok, sto se nasobiralo vo tekot na mnogute godini. Tie reakcii moze,nacelno, da se podelat na slednite privremeni sostojbi:

OPST ZAMOR – Custvoto na opst zamor moze da se pojavi kaj lugeto koi porano jadele redovno i prekumerni kolicini na zivotinski proteini i masnotii. Energetskata aktivnost koja togas von iv se slucuvala bila rezultat na silnoto kalorisko isfrluvanje na tie prekumerni produkti namesto pozdravite, pobalansirani i pospokojni aktivnosti. Cesto takvi luge odprvo custvuvaat zamor i blaga mentalna depresija se dodeka noviot nacin na ishrana ne im stane izvor na energija za nivnata aktivnost. Toj period na zamor obicno ne trae poveke ode den mesec

BOLKI – Ponekogas se pojavuvaat i bolki, osobeno kaj lugeto koi porano vnesuvale prekumerni kolicini na tecnosti, seker, ovosje i drugi extremni expanzivni produkti i pijaloci. Tie bolki – kako sto se glavobolkata I bolki vo oblasta na crevata, bubrezite I gradniot kos – se pojavuvaat poradi postepenoto sobiranje na abnormalno prosirenite tkiva i nervni kelii. Tie isceznuvaat – postepeno ili odednas – stom abnormalno prosirenite oblasti na teloto ke se vratat vo normalna sostojba. Toa obicno trae od 3 do 14 dena, zavisno od nasata poranesna sostojba.

VRUCINA, TRESKA I KASLICA – Koga noviot nacin na ishrana ke pocne da sozdava pozdrav kvalitet na krv, pocnuva i isfrluvanjeto na vishokot supstancii – prekumerni kolicini na tecnosti, masnotii i mnogu drug material. Ako do toa vreme funkciite na bubrezite, urinarniot system i disnite organi ne stanale seuste normalni, isfrluvanjeto ponekogas dobiva vid na povisena temperature, treska ili kaslica. Tie pojavi se privremeni i tie bez nikakvo posebno lecenje isceznuvaat vo rok od nekolku dena.

NENORMALNO POTENJE I CESTO MOKRENJE – Osven predhodno opisanite simptomi, nekoi luge vo tekot na nekolku meseci, odvreme navreme, patat i od nevoobicaeno potenje, a drugi od nevoobicaeno cesto mokrenje. Nivniot predhoden nacin na ishrana bil takov sto vnesuvale redovno premnogu tecnosti vo forma na voda, razni pijaloci, alcohol, ovosje, ovosni sokovi, mleko i mlecni proizvodi. So namaluvanjeto na ovie kolicini na tecnosti, koi bile premnogu golemi, i masnotiite, koi bile nasobirani vo forma na tecnosti – organizmot se vraka vo normalna, uramnotezena, zdrava sostojba. Koga postepeno ke se povrati ramnotezata vo metabolizmot, ovie pojavi ke prestanat.

LACENJE NIZ KOZHATA I NEVOOBICAENI TELESNI MIRISI – Megu oblicite na lacenje spaga i ispustanje na nevoobicaeni mirisi od povrsinata na celoto telo, kako i preku disenjeto, mokrenjeto ili praznenjeto na crevata, a cesto, kaj zenite, i preku vaginalna sekrecija. Toa obicno im se slucuva na licata koi porano vnesuvale prekumerna kolicina na zivotinski masnotii, mlecni proizvodi i rafiniran seker. Pokraj toa, kaj nekoi luge se pojavuvaat – samo za kratko vreme – osipi na kozata, crveni otoci na vrvovite na prstite na racete i nozete i cirevi. Ovie vidovi na lacenja se osobeno karakteristicni za licata koi porano bile naviknati da vnesuvaat zivotinski masnotii, mlecni proizvodi, seker, zacini, lekovi i drogi, i za onie so hronicno losi funkcii na crevata, bubrezite i crniot drob. Megutoa, ovie oblici na lacenje prirodno prestanuvaat I obicno isceznuvaat bez nekoja posebna nega vo rok od nekolku meseci.

DIJAREJA ILI KONSTIPACIJA – Lugeto so hronicno poremetuvanje na crevata, cii nezdravi prehrambeni naviki gi predizvikale ovie poremetuvanja, moze povremeno da patat od dijareja (obicno preku den), ili od konstipacija (do 20 dena). Vo ovoj slucaj, dijarejata e oblik na isfrluvanje na natalozenata stagnantna materija vo crevata, vklucuvajki ja neapsorbiranata hrana, masnotijata, sluzta i tecnosta vo organizmot. Konstipacijata e posledica na procesot na steganje na crevniot trakt, koj, poradi prethodniot nezdrav nacin na ishrana, e abnormalno prosiren. Bidejki so stesnuvanjeto se vraka normalnata elasticnost na crevniot trakt, se obnovuva i redovnoto praznenje na crevata.

SMALUVANJE NA SEXUALNIOT PORIV I VITALNOSTA – Kaj nekoi luge se javuva slabeenje na sexualnata vitalnost ili libidoto, koja ne mora da bide proprateno so custvo na zamor. Pricinata za taa pojava e zatoa sto telesnite funkcii se angazirani vo otstranuvanjeto na faktorite na neramnoteza vo site delovi na organizmot, pa zatoa liceto ne raspolaga so vishok na vitalnost koj bi gi iskoristil vo sexualnite aktivnosti. Osven toa, vo nekoi slucai, i vo polovite organi vo tek e aktiven process na isceluvanje, blagodarejki na izmenetiot kvalitet na krvta, pa ovie organi seuste ne se spremni da ja prevzemat normalnata aktivnost. Takvite sostojbi traat samo kratko vreme, obicno nekolku nedeli, a najveke nekolku meseci. Stom se zavrsi periodot na procistuvanje od vishokot otrovni materii vo organizmot, se vraka i zdravata vitalnost i zelbata za sexualna aktivnost.

PRIVREMENO NEDOBIVANJE MENSTRUACIJA – Kaj nekoi zeni moze da dojde do privreno nedobivanje menstruacija. Pricinata za ova i vo ovoj slucaj e toj sto vo tekot na isceluvanjeto na celiot organizam vitalnite organi mora da bidat prvi koi ke ja primat energijata. Pomalku vitalnite funkcii, vklucuvajki gi i reproduktivnite aktivnosti, podocna bivaat obnoveni. Periodot na nedobivanje menstruacija e razlicen kaj razlicni lica. Megutoa, koga menstrualniot ciklus ke se obnovi, menstruacijata e zdrava i prirodna i pocnuva da se prilagoduva na normalniot 28-dneven mesecen ciklus, ne sozdavajki nikakvi nelagodnosti, kako sto mozda porano bil slucaj da bide propraten so nelagodnosti. Mentalnata bistrina I emocionalnoto spokojstvo togas bivaat zajaknati, sto vazi i za fizickata elasticnost.

MENTALNA RAZDRAZLIVOST – Kaj nekoi lica koi dolgo zemale stimulansi, drogi i lekovi, otkako ke go smenat nacinot na ishrana, se javuva – emocionalna razdrazlivost. Takvata emocionalna sostojba go odrazuva prilagoduvanjeto na krvta i raznite telesni funkcii posle preoganjeto na ponakov kvalitet na hrana; razdrazlivosta obicno pominuva posle edna do nekolku nedeli, zavisno od toa kolku silno bile pogodeni telesnite sistemi so predhodnite zemanja na drogi i lekovi. Dolgogodisnoto zemanje na rafiniran seker, kafe I alcohol, kako I povekegodisnoto pusenje cigari, vodat kon privremena emocionalna razdrazlivost koga ke se prekine so toa I koga ke se prejde na nov nacin na ishrana.

Od ‘The Cancer Prevention Diet’, By Michio Kushi


ALERGIJSKI REAKCII NA ZITARKITE - PRICINI
_________________________________________

Mozebi MASTITE i PROTEINITE od MLECNITE PROIZVODI se ODGOVORNI za nekoi vidovi na ALERGIJSKI REAKCII. Vo tekot na mnogute godini, jas, Michio Kushi, davav soveti na mnogu luge koi od nekakva pricina bile alergicni na integralnite zitarki. Spored moe mislenje ( Michio Kushi ), lugeto se ALERGICNI na GLUTEN ili DRUGITE SOSTOJKI na - psenicata, ovesot, pcenkata, ili proizvodi od integralno brasno - verojatno uste od raganje KONZUMIRALE redovno ili premnogu MLECNI PROIZVODI ili redovnop ili premnogu RAFINIRAN SEKER. A kolkava e taa kolicina ? TOa e BILO KOJA KOLICINA, ako postoi alergicnost na integralnite zitarki. Najverojatno deka problemot pocnuva vo najranoto detstvo.
Na bebinjata koi se hranele ili se hranat so KRAVJO ili VESTACKO MLEKO na cucla - im NEDOSTASUVA KOLOSTRUMOT na nivnata majka, mlekoto koe se laci nekolku dena po raganjeto na bebeto. KOLOSTRUMOT e potreben da STVORI JAK IMUNITET i ZDRAVA CREVNA FLORA pred bebeto da bide podgotveno da ja vari vo zeludnik cvrstata hrana. Bebinjata hraneti od shishe ppodlozni se na bolestite vo detstvoto a podocna na alergiskite reakcii, osobeno ako i ponatamu konzumiraat redovno ili preterana kolicina na MLECNI PROIZVODI i RAFINIRAN SEKER.

KONZUMACIJATA na MLECNITE PROIZVODI i RAFINIRAN SEKER mnogu godini, dodveduva do PROMENA vo KELIITE na ZELUDNIKOT i CREVATA, vklucuvajki gi i RESICKITE vo tenkoto crevo ( mali strukturi slicni na pipki koi se zadolzeni za apsorpcijata na hranata ). CELOKUPNIOT ORGANIZAM mozda se PRILAGODUVA na POGOLEMITE MOLEKULI na ZIVOTINSKIOT PROTEIN od MLEKOTO i IZOBILSTVOTO na KALCIUM i drugite hranlivi materii vo kravjeto mleko. Istovremeno, mozebi doaga do NEPOVOLNI REAKCII NA voobicaenite INTEGRALNI ZITARKI - tie reakcii gi narekuvame ALERGIJSKI REAKCII.

Ako ste ALERGICNI na GLUTENOT od ZITARKITE, osobeno na toj od - psenicata, ovesot ili pcenkata - obidete se da gi ZAMENITE so - INTEGRALNIOT ORIZ ili PROSOTO - koi SODRZAT pomalku GLUTEN. Istotaka, ZGOLEMETE ja kolicinata vo ishrana na zelencukot i jadete poveke mahunarki, kako i proizvodi od niv. Postepeno SMALUVAJTE ja kolicinata na MLECNITE PROIZVODI i HRANA so RAFINIRAN SEKER i slicno, dodeka ne bidete vo sostojba POTPOLNO da gi IZBEGNUVATE. Za nekolku nedeli, obidete se da jadete malku GLUTEN od INTEGRALNITE ZITARKI. Postepeno, mozebi ke vi bide mozno da gi svarite i apsorbirate integralnite zitarki BEZ NIKAKVI neprijatni ili ALERGIJSKI REAKCII.

od kniga " The Macrobiotic way", By Michio Kushi

VITAMINI I MINERALI


Konzumiranjeto na vitamini i minerali e potrebno na covekovoto telo za odrzuvanje na negovite normalni funkcii, za metabolizmot i za jaknenje i odrzuvanje na immuniot sistem.
Dnevnata potreba na vitamini,minerali i balansni sostojki e slednava (preporacana doza spored Svetska Zdravstvena Organizacija):

• Beta-Carotin 5 mg
• Vitamin A 0,8 mg
• Vitamin C 60 mg
• Vitamin E 10 mg
• Vitamin B1 1,4 mg
• Vitamin B2 1,6 mg
• Vitamin B6 2 mg
• Vitamin B12 1 µg
• Biotin 150 µg
• Folna kiselina 200 µg
• Niacin 18 mg
• Pantothenska kisleina 6 mg
• Vitamin D 5 µg

Vitamini:

Beta-Carotin (Provitamin A)
-za zdrava koza i dobar vid
-vazen koenzim za pravilna funkcija na kozata, ocite, immuniot sistem
-pri pravilno doziranje sluzi za dopolnitelna sonceva zastita

Biotin (Vitamin H)-za zdrava koza i nokti
-sostaven del na mnogu enzimi pri metabolizmot
-neophoden za razgraduvanje na masnotii i jaglenhidrati

Folna Kiselna ( Vitamin B3)
-sostaven del na mnogu enzimi
-neophoden za funkcii na nervniot sistem i kozhata
-pomaga pri procesi na detoksikacija

Pantothenska Kiselina ( Vitamin B5)
-ja potkrepuva vnatresnata izgradba na razlicni tkiva
-sostaven del od procesite na detoksikacija na organizmot

Vitamin B1 (Thiamin)
-vazen za nervniot sistem i Jaglenhidrantniot metabolizam
-biten za dobra koncentracija

Vitamin B2 (Riboflavin)
-sostaven del za Hem-metabolizmot (osnoven del na eritrocitite)
-biten za dobar vid
-za zastita i zazdravuvanje na kozhata

Vitamin B6 ( Pyrodixin)
-pomaga pri metabolizmot na belkovinite i nervniot sistem
-neophoden za gradenje na Hemoglobinot vo organizmot.

Vitamin B12 (Cobalanin)
-neophoden za obnovuvanje na krvnite kletki i site procesi na obnovuvanje
-ima ucestvo vo zacuvuvanjeto energija vo forma na Glukogen kaj muskulite

Vitamin C (Askorbinska kiselina)
-uste narecen zastiten vitamin poradi negovata uloga kaj immuniot sistem
-najbiten vitamin za detoksikacijata, obnovuanjeto na krvnite kletki
-neophoden za zdrava kozha,zabi i koski

Vitamin D
-neophoden za Koski i zabi (nedostatok na ovoj vitamin predizvikuva Rachitis)
-neophoden za Metabolizmot na Kalcium i Fosfor

Vitamin E
-biten za metabolizmot na masnoti
-ima funkcija na antioxidativ i neophoden za prevencijata od rak i arterioskleroza

Vitamin K
-neohoden za site reakcii pri kaskadata na Agregacija na krv pri povredi

Minerali

Kalcium
-najvazen mineral za jaki i zdravi koski, optimalna rabota na musklulnoto tkivo, za srceto
-nedostatok na ovoj mineral predizvikuva Osteoporoza

Chrom
-biten za site anabolni i katabolni reakcii vo organizmot
-ja potkrepnuva rabotata na muskulnoto tkivo i prodonesuva za redukcija na masnoto tkivo

Zhelezo
-sostaven del od Hemoglobinot, neophoden za fukncijata na eritrocitite, i za site enzimi pri kletocnoto disenje
-najgolema potreba na zelezo imaat sportistite (poveke zelezo, poveke eritrociti, podobra kletocno disenje) i zenite za vreme na bremenost

Jod
-potreben za produziranje na hormonite na stitnata zlezda koi se odgovorni za gradenjeto na koskite, Metabolizmot, procesite na rastenje i normalna funkcija na mozokot

Kalium
-neohoden za normalna funkcija na srceto i bubrezite, istotaka za nervnoto i muskulnoto tkivo
-eden od najbitnite faktori za regulacija na kolicestvoto na voda vo teloto

Bakar
-potreben za produkcija na odredeni enzimi vo teloto
-sostaven del na kletkite od immuniot sistem
-go regulira vgraduvanjeto na Hemoglobin vo eritrocitite

Magnezium
-igra vazna uloga vo aktiviranjeto enzimi za dobivanje na energija na kletkite(od ATP)
-ima vazna uloga vo gradbata na koskite i ligamentite
-vo stresni situacii se zgolemuva potrebata na ovoj mineral

Selen
-golema uloga za zastita na kletkite pri toksikacija
-go jacnee humoralniot immunsistem
-vrzuva toksicni teski metali vo organizmot
-stisti od zakalkuvanje na arteriite
-nedostatok na ovoj mineral predizvikuva slabeenje na immuniot sistem, a so toa se zgolemuva rizikot za infekcii

Cink
-sostaven del na mnogu enzimi
-coenzim pri reakciite na razgraduvanje na shekeri i belkovini vo teloto
-go jaknee immuniot sistem

Balansni sostojki
-sostaven del na rastitelnite substancii
-golema uloga za ishranata i za digestivnata flora,pobrza digestija i cistenje na digestivniot trakt
-pomagaat pri isfrlanje na toksicni sostojki od teloto
-go namaluvaat rizikot za rak i go namaluvaat nivoto na cholesterol vo krvta

Primeri za balansi sostojki:
-Amylazi, Lactazi i proteazi
-Coenzum Q10
-Isoflavon
-L-Carnitin
-Lecithin
-mlecni bakterii
-Omega 3 kiselini

__________________
Don't dream your life - live your dream!!!