Италијанска кујна

Испечатено од: IDIVIDI forum
Категорија: Здравје
Име на форумот: Исхрана и кулинарство
Опис на форумот: Еднаш се живее... здраво или нездраво?
URL: http://forum.idividi.com.mk/forum_posts.asp?TID=25080
Датум на принтање: 03.Декември.2024 во 19:57
Верзија на софтверот: Web Wiz Forums 10.03 - http://www.webwizforums.com

Тема: Италијанска кујна

Постирано од: babyy
Наслов: Италијанска кујна
Датум на внесување: 23.Октомври.2006 во 09:52

Крем лазањи со спанаќ......хмммммм

1Пакување тесто за лазањи

1кг.спанаќ

800мл.густ сос од домати(ТОматино)

250гр.шолто сирење или кашкавал

800мл.млеко

1главица кромид

2-3чешниња лук

сол,црн пипер,црвен пипер

зејтин

маргарин

3-4 лажици брашно

Во сад се става млекото,брашното,сол и црн пипер и малку од сирењето или кашкавалот.Се вари на тивок оган(да врие 2 мин)и се трга на страна.

Спанаќот се чисти,се бланшира во солена вода,се цеди и ситно се сецка

ТЕстото за лазањи се обарува во вода со малку зејтин (околу3мин)

Кромидот се сецка,се прши во врел зејтин додека не омекне,се додава лукчето сецкано и спанаќот.Се пржи околу 3 минути.Во оваа смеса се става 1/3 од бешамелот.

Во земјено правоаголно тавче намачкано со маргарин се става од сосот од сомати па површината се покрива со тесто за лазањи,се става од филот со спанаќ,бешамел,рендано сирење(или кашкавал),па пак тесто,сос од домати.....се така додека да се потроши целиот материјал.Се завршува со рендано сирење или кашкавал.Се пече на 220 степени околу 45 мин....

-------------
http://www.glitterkiss.com">

Коментари:

Постирано од: maja
Датум на внесување: 21.Ноември.2006 во 13:30

Potpeceni tortelini

Potrebno 300 g tortelini
200 gr. vareni patlidzani(salca)
3 pipirki
125 gr ne mnogu solen kashkaval
1 lazica puter
1 lazica origano

Tortelinite podgotvete gi spored upatstvoto na omotot.Piperkite iscistete gi od semki i iseckajtegi na kockicki.Kashkavalot isecete go na tenki livcinja.Stopete go puterot vo tavce, pa vo nego poprzete gi piperkite.Potoa vo piperkite dodadete gi patlidzanite i origanoto, pa seto ova kratko proprzete go.Namastete ja tavata.Tortelinite iscedete gi i rasporedete gi vo tavata,Prelijte gi so sosot od patlidzani a odozgora rasporedetegi parcinjata od kashkaval.
Tortelinite potpcete gi vo zagreana rerna na 200°C , no vnimavajte ne smeete predolgo da gi pecete za da ne se prevarat testeninite.

-------------
[IMG]http://img140.imageshack.us/img140/2444/2csa0.gif">[IMG]http://img20.imageshack.us/img20/3669/zt6uzj6n8sin4.gif">

Постирано од: La Ninja
Датум на внесување: 29.Декември.2008 во 10:11

Канелони со шпаргли и сусам

Потребни Состојки:

- 1 кг шпаргли
- 1 мал црвен кромид
- 20 гр путер
- 150 гр рикота
- 7 лажици рендан пармезан
- 100 гр павлака за готвење
- 2 лажици сусам
- 200 гр свежо тесто со јајца
- Мускатно оревче
- Маслиново масло
- Сол
- Бибер

Подготовка:

1. Изчистените шпарги измите ги и варете ги на пареа 10-15 мин, па крупно исечете ги. Исечениот кромид динстајте го на путер. Додадете ги шпарглите, сол и бибер и варете околу 3-4 мин. Кога ќе се олади, додајте ја рикотата и 4 лажици пармезан.

2. Помешајте 3 лажици пармезан и павлака, мускатното оревче, сол и бибер. Пропржете го сусамот во тавче без додатоци.

3. Тестото исечете го на 12 квадрати од по 12 цм. Варете ги 3 мин. во зовриена солена вода во која сте ставиле 2 лажици зејтин. Извадете го секое парче посебно и редете на крпа. Во средината на секој квадрат со слаткарски шприц стиснете малку од филот. Свиткајте ги во ролат каналоните и наредете ги во огноотпорна тава намачкана со путер така да спојот го ставите оддолу.

4. Повторете ја предходно опишаната постапка со сите канелони, а од горе ставете павлака помешана со пропржениот сусам. Покријте со фолија и печете 15 мин. на 200 степени. Извадете ја фолијата и оставете неколку минути да се запече и добие румена крцкава коричка.

-------------
Ne sum pijan, samo lezam na zemja i se raduvam....

Постирано од: емил
Датум на внесување: 02.Март.2010 во 07:53

_Лазања ’’Болонезе____________________________________________________

За бешамелот:
1 литар млеко
100 гр. брашно
100 гр. путер
1 лажица вегета
јајце
сол и бибер по вкус
200 гр кашкавал

За лазањите:
Паковка лазањи - 500 гр.
350 гр. мелено месо
0,5 дл. масло
ловор, вегета
1 лист магданос
рузмарин
250 гр. доматно пире
сол и бибер

________________________________________________________-

Бешамел
На растопениот путер додавате брашно, малку го попржувате и го додавате полека млекото и ова се вари. Потоа од кога ќе се олади се додава изматеното јајце и зачините. Во сетоа тоа додадете пармезан или кашкавал.

Фил: Го пржите месото во маслото и кога ќе омекне го додавате магданосот, ловорот, рузмаринот, доматното пире, вегетата, пола чаша вода и сето тоа го динстате околу 15 до 20 мин.

Во ватростална чинија намачкана со масло ставате ред лазањи (пред тоа малку сте ги обариле), ред месо и ред бешамел,и се така додека не ги потрошите состојките. Последниот ред треба да е прелиен со бешамел и на крај ставате пармезан.

Лазањите ги печете 30 минути во загреана рерна на 220 степени

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 19.Август.2010 во 07:50

Тестенини со прелив и пилешко

Потребно е:
- 500 грама тестенини
- 5 пилешки карабатици
- 5 пилешки џигери
- 4 лажици исечкан кромид
- 4 лажици морков
- 4 лажици целер
- 700 грама пулпа од домат
- Магданос
- Зејтин
- Сол
- Црн бибер

Подготовка:
Измијте ги убаво карабатиците и исечете го секој на два дела (заедно со коските). Ставете ги во длабок сад за готвење со малку вода (околу 10-15 децилитри), така што коските ќе бидат на дното на садот и гответе на не толку многу загреана рингла додека целата вода да испари. Потоа додадете го исецканиот зеленчук и пилешкиот џигер и сето тоа дејствувајте го околу 15 минути на 3 лажици зејтин. Следно што треба да направите, е да ја додадете пулпата од доматот, посолете и наизменичко истурете го црниот бибер и додадете го ситно исецканиот магданос. Истурете малку топла вода, затворете го садот и оставете го да се вари околу 40-45 минути.

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 25.Август.2010 во 05:41

Шпагети со лосос

Потребно:

400 г шпагети
сол, бибер
500 г филети од лосос
2 лажици сок од лимон
1 луто пиперче
2 чешниња лук
3 лажици масло
150 мл бело вино

Приготвување: сварете ги шпагетите во солена вриена вода. Лососот исечете го на резанки и прелијте го со сокот од лимонот. Исечкајте ги лутото пиперче и лукот. Исцедете ги шпагетите. Загрејте го маслото и пропржете го лососот со пиперчето и лукот. Зачинете со сол и бибер и прелијте со виното. Сето тоа оставете го кратко да се динста.

-------------

Постирано од: Ninja 35
Датум на внесување: 04.Септември.2010 во 23:57

Лазањи со мелено месо

150 грама путер
малку оригано
500 милилитри млеко
100 милилитри масло
1 кромид
200 грама кашкавал
20 милилитри доматен сок
100 грама домат
300 грама мелено месо
1 лажица зачин
30 грама брашно
малку сол
малку црн пипер
едно пакување лазањи

Главицата кромид ситно ја сецкаме и ја пржиме во тава на оган со загреано масло. Откако кромидот ќе омекне, во тавата го додаваме меленото месо и промешуваме.

Доматот го сечкаме на парчиња и го додаваме во тавата на оган. Зачинуваме со вегета, го додаваме ориганото, посолуваме, наросуваме мелен црн пипер и промешуваме.

Бешамелот - Во тенџере на оган со растопен путер го додаваме брашното и мешаме со лажица. Мешајќи со лажица во тенџерето го додаваме млекото.

Откако бешамелот ќе ја добие потребната густина, го додаваме во тавата со месото на оган и промешуваме.

Ред лазањи, претходно обарени во зовриена вода (зависно од видот) ги редиме ставаме во намрсена тава. Врз лазањите со лажица ставаме од филот со меленото месо. Врз филот нанесуваме од доматниот сос.

Врз сосот ги ставаме преостанатите лазањи. Врз лазањите го нанесуваме преостанатиот фил. Во тавата налеваме 100 мл. вода и ја протресуваме тавата. На ситно го рендаме кашкавалот. Изренданиот кашкавал го нанесуваме врз филот на тавата.

Тавата ја ставаме во рерна и печеме 60-тина минути на температура од 200 степени.

-------------
Ако ти изгледа премногу лесно , имаш некаде згрешено !!!

Постирано од: емил
Датум на внесување: 14.Декември.2010 во 05:30

Вегеетаријанска лазања

Вегетаријанската лазања е едно од оние јадења кои не само што се добри по вашето здравје, туку се и неверојатно вкусни. Иако се вика лазања, сепак е ослободено од „тежината“ на тестенините. Во комбинација со крцкаво парче леб, бргу ќе стане омилен семеен рецепт.

СОСТОЈКИ
• домати
• кромид или праз
• тиквици
• модар патлиџан
• пиперки
• босилек
• сол и бибер
• маслиново масло
• лук

ПОДГОТОВКА
Загрејте ја рерната на температура од 450℃. Добро измијте ги сите продукти, заедно со зачините ако се свежи. Излупете ги модрите патлиџани, кромидот и лукот.

Исечкајте ги сите продукти на парчиња со големина од 6 мм. Лукот исчекајте го мошне ситно, додека зачините покрупно.

Измешајте го лукот со маслиново масло. Во меѓувреме, садот за печење попрскајте го со чисто маслиново масло.

Започнете да ги редите зеленчуците и на секој слој ставете по малку маслото, сол и бибер. Сѐ додека не ја исполните целата тава за печење. Печете околу 15 минути на 230℃, потоа намалете на 200℃ и продолжете уште 20 минути со печење. Откако ќе биде готово, лазањата оставете ја уште 30-тина минути во изгасена рерна.

Вегетаријанската лазања се сервира или топла, или на собна температура. Одлично оди со топол и крцкав леб или со брускети. На крајот, врз лазањата може да се изренда пармезан

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 18.Април.2011 во 09:10

Шпагети со колбаси

Потребно:

* 200 г колбаси
* 2 страка младо кромитче
* 4 домати
* 100 мл бело вино
* 150 г блитва
* 400 г шпагети
* масло
* сол

Приготвување: исечкајте ги младото кромитче и доматите на мали коцкички, а колбасите - на тенки тркалца. Пропржете го сето тоа во загреаното масло, па прелијте го со виното. Мешајте ја смесата сè додека течноста нè испари. Потоа ставете ја исчистената и исечкана блитва во нив, ставете сол по вкус и динстајте уште пет минути на тивок оган. Откако ќе ги сварите шпагетите, сипете ги во смесата од колбасите и добро измешајте го сето тоа.

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 29.Април.2011 во 23:05

Шпагети со кашкавал

Потребно:

* шпагети
* кашкавал
* 1 чаша павлака
* оригано
* малку маргарин
* сол по потреба

Приготвување: сварете ги шпагетите во вода во која сте ставиле малку сол. Во тенџере ставете малку маргарин да се стопи. Откако ќе се стопи, ставете ги исцедените шпагети, павлаката, ориганото и одозгора ренданиот кашкавал.

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 17.Јуни.2011 во 05:07

Канелони

Потребно:
За канелони:
100 г брашно;
3 јајца;
сол;
За филот:
маслиново масло;
200 г мелено месо;
250 г спанаќ;
оригано;
магдонос;
3 јајца;
2 лажици презла;
сол;
црн домат;
малку путер;
рендан кашкавал;

Подготовка: Од брашното јајцата, солта и околу 200 милилитри вода, измешајте тесто како за палачинки. Оставете го да мирува 2 часа, а потоа на врело масло испечете тенки палачинки. Меленото месо, исечканиот спанаќ и зачините пропржете ги на масло, а кога смесата ќе биде готова, оставете ја да се излади. Потоа измешајте ја со јајцата, презлата и црниот домат. Со филот прмачкувајте ја секоја палачинка и завиткајте ги. Така приготвените палачинки ставете ги во подмачкан сад за печење, над нив ставете путер и рендан кашкавал. Печете во рерна на 200 степени околу 15 минути.

-------------

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 02.Ноември.2011 во 09:54

Italijanskata kujna e mnogu zastapena barem vo moeto sekojdnevie. Vo domot chesto pripremam italijanski specijaliteti koi kje gi najdam na internet. Moite gi obozavaat, pa sekogash gledam da iznenadam so neshto novo.
Eksperimentiram so hranata i uzivam vo toa :)

Najdov eden tekst za italijanskata kujna, a vo prodolzenie bi sakala da spodelime recepti za prigotvuvanje na nekoi italijanski specijaliteti :)

Италијанска кујна

Изобилството на производи и гастрономското наследство ја вбројуваат италијанската кујна меѓу најпопуларните во светот. Карактеристично за италијанската кујна е што секој регион има свои особености. Географските промени од северот кон југот резултирале со мноштво разновидна храна, но историското влијание одиграло важна улога. Така на пример сицилијанската кујна и денес го задржала влијанието на арапската кујна, а унгарскиот гулаш може да се проба и во Трст.

Италијанската трпеза е секогаш богата со разновидна храна, но тоа што секогаш е присутно е регионалната посебност, високиот квалитет на производите и чувството за традиција. На почеток на оброкот се служи предјадње кое обично има пет дела, потоа следува првото јадење со избор на разни јадења од тестенини или ориз, а по тоа следува второто јадење во кое има месо или риба со прилог од зеленчук; следува сирењето и на крајот десерт и кафе еспресо. Предјадењето може да се состои само од пршута или маслинки со леб или од петнаесетина вкусни залаци чии состојки варираат од регион до регион. Месните преработки како мортаделата, светски познатата париска пршута и разните салами се неизоставен дел на предјадењето, а може да се сервираат сами или со свежо овошје.
Рибата и морските плодови особено се популарни како предјадења во приморските краеви. Во салатите од морски плодови најчесто се користи октопод и разни видови на школки.
Зеленчукот може да се служи свеж (во салатите) или варен и зачинет со маслиново масло и свежи ароматизирани растенија.
Неколкуте предјадења може да претставуваат самостоен оброк, кој се надополнува со крцкав леб или палента. Се продолжува со свежо овошје и сирење и на крај се заокружува со јако кафе еспресо.

КАФЕ
Во Италија еспресото се пие за појадок, но и во текот на целиот ден. Доброто еспресо мора да се пие топло од загрена чаша и обично со многу шеќер. Светлокафеавата боја на пената е знак дека апаратот за кафе е наместен на оптимална температура и притисок.

ДОМАТ
Доматот е омилениот зеленчук на Италијаните и се јаде секој ден, независно од годишното време. Тој може да биде составен дел на сосот за тестенини, една од состојките на салатата, полнет или печен- италијанските готвачи секогаш ќе смислат нешто ново.

ПИЦА
Пицата влече корени уште од времето на старите Римјани. Но најголема популарност добива во 19- иот век кога италијанските емигранти и ја претставуваат на американската јавност. Во шеесетите години на 20 - иот век пицата станува популарна и во Европа, додека во Италија сеуште е непозната освен на територијата околу Неапол. Дури во 80-ите години на 20- иот век пицата станува популарна во Италија.

ТЕСТЕНИНИ
Секој регион во Италија има своја приказна за тестенините. Иако има повеќе верзии од кога потекнуваат тестенините и кој ги донел во Италија, едно е сигурно: денес тестенините се јавуваат во повеќе од 300 форми и се едно од најомилените јадења.

ПАРМЕЗАН
Пармезанот е сирење кое се произведува од обрано кравјо млеко. Пармезанот е жолт со грануласта структура и има пикантен вкус. Познат е во Парма уште во 13- иот век, иако потекнува од Тоскана во 11- иот век. Од 14- иот век се користи за наросување на тестенините. За да не се изгуби вкусот на пармезанот, треба да се изренда непосредно пред употребувањето.

ОРИЗ
За појавувањето на оризот во Италија постојат ралични теории. Едни тврдат дека за оризот знаеле и старите Римјани, додека други сметаат дека оризот на Сицилија го донеле Арапите. Одгледувањето на ориз во долината на реката По датира од 15- иот век.

ТИРАМИСУ
Тирамису што во превод значи ,,земи ме има статус на култен колач во Италија. Главни состојки се пишкотите натопени со црно кафе, (во кои може да се додаде малку коњак, или рум) и сирење маскарпне кое на колачот му дава кремаста структура.
Храната во Италија претставува вистинско уживање кое секојдневно се слави како гозба за сите сетила: во друштво на семејството или пријателите, дома или во добар ресторан.
Секогаш кога е тоа можно храната во Италија се јаде во друштво.

Tekstot go iskopirav od hrana i vino.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 02.Ноември.2011 во 10:03

Тирамису

Потребно е:

5 жолчки
60 гр шеќер
100 мл десертно вино, поделено по 50 мл
400 гр маскарпоне сирење (го има во поголемите маркети)
200 мл слатка павлака
50 мл сварено нес кафе, без шеќер
1 лажиче екстракт од ванила
200 гр пишкоти
какао во прав за посипување
Подготовка: Во мало тенџерче загреано на средна температура ставете вода (две чаши). Оставете да зоврие водата.
Во огноотпорен сад настрана, одвојте 5 жолчки. Убаво одвојте ги жолчките, за во никој случај да не падне белка во жолчките. Во жолчките ставете го шеќерот. Мешајте со жица за матење додека да побелат и да се згустат жолчките.
Садот ставете го врз тенџерето со вода и полека додавајте го виното (50 мл), мешајќи со жицата. Ставете го ескрактот од ванила. Гответе пет минути додека да добиете убав и густ крем.
Покријте го садот со пластична фолија и оставете го во фрижидер 45 минути. Во сад настрана, ставете го маскарпонето (на собна температура), измашајте со лажица и додајте ја претходно изматената слатка павлака со три лажици шеќер. Целата смеса со маскарпонето и слатката павлака измешајте ја убаво.
Кремот ставете го во фрижидер да отстои 1 час. Измешајте ги виното (останатите 50 мл) и 50 мл нес кафе.
Земете правоаголно тавче. Секоја пишкота натопете ја во миксот од кафе и вино и наредете ги во еден слој во тавчето.
Врз нив, намачкајте од филот, рамномерно.
Врз филот, со цедалка посипете со какао во прав.
Потоа, наредете пак пишкоти натопени во вино и кафе, па врз нив ставете фил и врз филот пак какао со цедалка. На крај, вака треба да заврши тирамисуто, со какаото врз филот.
Десертот ставете го во фрижидер да се олади неколку часа пред да го сервирате.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 02.Ноември.2011 во 10:06

Пилешко качаторе

Овој италијански рецепт качаторе е многу познат во Северна Италија. Традиционално се подготвува со пилешко месо, но може да се подготви и со зајачко. Ова јадење е карактеристично по тоа што изобилува со многу зеленчук, а бабурите се главната ѕвезда меѓу нив. Одличен избор е за фамилијарен ручек затоа што самото јадење изгледа прекрасно, вкусот му е одличен, а кога ќе го сервирате на сварени тестенини и ќе го прелиете со сосот во кој се готвело месото, сите ќе мислат дека сте поминале многу време подготвувајќи го. Еве како да го направите:

Потребно е:

8 парчиња пилешки поткопани (може да употребите и пилешки гради)
1 пакување тестенини (макарони, шпагети, јуфки...)
сол, бибер
120 гр брашно
4 лажици маслиново масло
2 коцки путер
1 главица кромид, ситно исечкана
2 црвени бабури, исечкани на листови
5 чешниња лук, ситно исечкани
200 гр свежи шампињони, исечкани на четвртинки
зачини: мајчина душичка, к*ркума, буковец
пола чаша бело вино
400 мл пелати
пола китка ситно сечкан магдонос
рендан пармезан, по желба за декорација
Подготовка: Рерната загрејте ја 250 целзиусови степени. Местото зачинете го со сол и бибер и обложете ги со брашното. Во тава на оган ставете ги маслото и путерот да се растопат. Ставете ги парчињата месо и оставете да се пропржат од сите страни. Извадете ги од тавата.Во истата тава ставете 1 лажица масло и ставете ги зеленчуците (кромидот, лукот, пиперките) и ставете ги печурките.Оставете да се динстаат 2 минути и тогаш додадете ги зачините. Измешајте и зачинете со сол и многу бибер. Кога зеленчукот ќе омекне, ставете го виното.
Оставете да испари алкохолот и ставете ги пелатите заедно со нивниот сос. Промешајте.
Ставете ги парчињата месо во тавата , затворете со капак и целото тенџере ставете го загреаната рерна да се потпече околу 20 до 25 минути. На крај ставете го ситно сечканиот магдонос. Сервирајте го јадењето на претходно сварени тестенини така што врз тестенините ќе ставите прво од зеленчукот па врз нив две парчиња месо.Од горе прелијте со сосот од тавата. Од горе ставете малку рендан пармезан, по желба.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 02.Ноември.2011 во 10:11

Полнети канелони со македонски шмек

Канелоните се еден од многуте видови тестенини. Карактеристични се по нивната форма која личи на дебели цевки. вообичаено се користат за полнење, а начинот на подготовка, односно процесот на варење е сличен како и другите видови тестенини. Со оглед на тоа што не големи, нив им треба повеќе време за да се сварат од вообичаеното време за кое се варат макароните пене, на пример. Во секој случај, најважната работа која треба да ја знаете за варењето на тестенини е дека тие НЕ смеат да бидат преварени. Во случаи кога тестенините се готват во сос (внатре во него) тогаш треба да се al dentе.

Овој рецепт за канелони е базичен - мелено месо, доматен сос и кромид, но специфичен е по тоа што има македонски шмек и тоа се печените пиперки кои се ставаат во сосот. Ако сте подготвувале канелони до сега, можеби сте се соочиле со тешкотијата да ги наполните канелоните, ако немате шприц, па сте се откажале од нив. Но, има решение за тоа. Ако навистина многу ви претставува потешкотија да ги пполните канелоните со лажиче, вие можете сами да подготвите канелони и тоа од тесто за лазањи. Супер, нели? Само сварете ги лазањите во врела и солена вода, извадете ги кога ќе бидат сварени на најлонска хартија и почнете со полнење на филот. На крај, свиткајте ја лазањата како палачинка и ете ви канелони во рустичен стил.
P.S Полнети канелони е рецепт кој го побара една читателка на блогот „Часови по готвење“.

Еве го рецептот:
Потребно е:
1 пакетче канелони или лазањи (читај горе)
2 главици кромид
2 чешниња лук
500 гр мелено месо
5 печени, лупени црвени пиперки
1 лажиче мелен црвен пипер
500 мл доматен сос + уште 200 мл за подлога во тавчето за печење
1 лажиче оригано
1/2 китка свеж магдонос
сол, бибер
рендан кашкавал
Подготовка: Во врела и солена вода сварете ги канелоните или лазањите. За тоа време, подгответе го филот. Во тавче за пржење ставете малку масло да се загрее. На загреаното масло пропржете ги кромидот и лукот. Откако кромидот ќе стане проѕирен, ставете го меленото месо. Зачинете со многу бибер (бибер и мелено месо е одлична комбинација). Лупените пиперки исечкајте ги покрупно и додадете ги во смесата. На прај, ставете го доматниот сос, зачинете со сол и оригано и оставете да провире 15 минути.

Сварените канелони внимателно наполнете ги со подготвената смеса, со помош на лажиче или шприц, ако имате. Ако рецептот го правите со лазањи, постапете како на сликата: ставете малку од смесата на една лазања и свиткајте ја како палачинка.
рерната загрејте ја на 250 целзиусови степени. Во тавата за печење ставете 150-200 мл доматен сос. Врз доматниот сос наредете ги наполнетите канелони. Од горе, ставете малку доматен сос, изрендајте кашкавал и ставете да се пече 35 до 45 минути.

Забелешка: Најпознатиот фил за полнење канелони е микс од обарен спанаќ и рикота сирење. Ако не јадете месо, може да ставите соја трошки. Исто така, може да создадете фил по ваш вкус.

Постирано од: Ninja 35
Датум на внесување: 07.Ноември.2011 во 22:53

МАКАРОНИ СО СИРЕЊЕ И СПАНАЌ

Состојки:

- 3 лажици путер

- ½ филџан исечкан кромид

- 1/3 филџан брашно

- 4 филџани млеко

- сол и бибер по вкус

- 4 филџани лисја од спанаќ, исечени во ленти

- 1 филџан изрендан тврд кашкавал

- 2/3 филџан изрендано помеко димено сирење

- 1/3 филџан издробено козјо сирење

- макарони, сварени точно според инструкциите и времето назначено на пакувањето (да бидат „ал денте“)

Подготовка:

Во големо тавче за пржење истопете путер на среден оган. Додадете го кромидот и пропржете го додека не омекне, околу 5 минути. Додадете го брашното, мешајте додека не зарумени, а потоа ставете го млекото, континуирано мешајќи. Зголемете ја температурата на ринглата и почекајте да зоврие. Мешајте континуирано додека не се згусне, односно додека не добиете сос. Додадете сол и бибер.

Во сосот додадете го спанаќот, малку промешајте и веднаш ставете ги и сирењата. Мешајте на тивок оган додека не се истопат, а потоа додадете ги претходно сварените макарони.

Послужете веднаш.

-------------
Ако ти изгледа премногу лесно , имаш некаде згрешено !!!

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 11.Ноември.2011 во 19:55

Denes ovaa recepta ja podgotvuvav

Равиоли со сирење и сос од домати и артичоки

Потребни состојки:

2 пакувања равиоли со сирење

100 гр. маринирани артичоки

1 главица кромид

3 чешниња лук

4 големи домати

2 лажици пармезан

Сол и црн пипер

Масло за јадење

Припрема:

Во тенџере на оган сварете ги равиолите во солена вода. Откако ќе се сварат исцедете ги и измијте ги со стидена вода.

Во големо тавче на оган ставете 1 лажица масло за јадење да се загрее. Испржете го ситно исецканиот кромид, па додајте ги сецканите домати и артичоки, како и ситно исецканиот лук. Посолете и наросете црн пипер, па гответе ја смесата околу 5 минути со повремено мешање.

Во чинијата за сервирање ставете половина равиоли, па прекријте ги со сосот и промешајте. Потоа додадете уште равиоли и прелијте ги со сосот, а одозгора посипете со рендан пармезан. Добар апетит!

Постирано од: Ninja 35
Датум на внесување: 11.Ноември.2011 во 20:55

ЛАЗАЊИ ВО ГРАДИНАРСКИ СТИЛ

Состојки:

- 2 филџани исечкан кромид

- 4 чешниња лук

- 2 лажички маслиново масло

- 2 филџани исечкани тиквички

- 2 филџани тенко исечкан морков

- 2 филџани исечкана брокула

- 1 лажичка сол

- ½ филџан брашно

- 3 ½ филџани млеко со ниска масленост

- 1 филџан пармезан

- ¼ лажичка црн пипер

- 2-3 филџани исечкан спанаќ

- моцарела сирење

- 1 пакување лазањи

Подготовка:

Загрејте ја рерната на 200 степени и одберете некоја поголема тава. Намачкајте ја тавата со путер. Во загреано тавче со масло, ставете го кромидот, по 4 минути додадете го лукот. Во посебно тавче запржете ги тиквичките, потоа додадете ги кромидот и лукот.

Потоа полека додавајте ги претходно запржените морков и брокула, додадете сол и промешајте. Во поголем сад, сипете го брашното, додадете го млекото, силно мешајте, потоа додадете го пармезанот, сол и црн бибер и мешајте до изедначување. На оваа смеса додадете го и спанаќот и промешајте повторно.

Во поголемата тава почнете да ги редите лазањите, врз нив растителната смеса баз спанаќ, па повторно лазањи, па смесата со брашно и спанаќ. Редете така сѐ додека имате материјал. На крајот завршете со лазањи и врз неа посипете ја моцарелата измешана со пармезан. Печете 20-тина минути. Оставете 10 минути малку да се излади и сервирајте.

-------------
Ако ти изгледа премногу лесно , имаш некаде згрешено !!!

Постирано од: емил
Датум на внесување: 19.Декември.2011 во 20:59

Таљатели со три вида печурки

Оваа недела добивме интересен рецепт кој веднаш го споделуваме со вас. Ние го испробавме и гарантираме дека нема да згрешите ако го приготвите овој или некој следен викенд.

СОСТОЈКИ (за четири лица)
• 500 гр таљатели
• 3/4 чешниња лук
• 500 гр печурки (три вида по избор)
• 1 ½ лажица путер
• свеж магданос
• павлака
• пармезан

ПРИГОТВУВАЊЕ
Во претходно загреан маслинов зејтин ставете го ситно исецканиот лук и пржете сѐ додека не добие златно-кафена боја. Потоа, додадете ги исецканите печурки, претходно зачинети со сол, бибер и лимон по желба.

Садот за пржење треба да е доволно голем за да може сите печурки рамномерно да се распоредат и да не дојде до нивно преклопување. Времето на приготвување да не биде повеќе од 15 мин на силен оган.

Во меѓувреме, сварете ги таљателите, за кои ви се потребни 7–8 минути. Сварените таљатели ставете ги во тавата со печурки, заедно со мала количина од водата во која се вареле. Промешајте ги добро сите состојки. Потоа, садот тргнете го од оган и додадете ги путерот, ренданиот пармезан и сецканиот магдонос. Повторно целата смеса убаво се промешува.

Сервирајте во чинија со малку маслинов зејтин, магдонос и пармезан насечкан на тенки ленти. На крај, додадете павлака по желба.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 11.Јануари.2012 во 06:02

Лисната пица

пица направена со лиснато тесто: нема што многу да се каже, рецептот е многу едноставен, а резултатот вкусен. одмрзнете купечко лиснато тесто (или измесете го ако сте вични, јас сé уште не сум пробала), развлечете го малку со сукало и врз него ставете сé што би ставиле за пица. испечете ја според упатството на лиснатото тесто.
јас направив една со домашен кечап, оригано, кашкавал, сирење, свежи печурки и љута пиперка, а другата со домашен кечап, оригано, кашкавал, сирење, свежи печурки и кулен.

http://4.bp.blogspot.com/-PJvhUXLYXDs/Tcv7Vtdj8gI/AAAAAAAABP4/8qT9fm04eGY/s1600/lisnata+pica.jpg" rel="nofollow">

на ист начин можете да направите и мали пицички, само пред да го филувате исечете го тестото на кругчиња или квадратчиња колку залак-два. оноа што ќе остане од тестото, ако го сечете на кругчиња, соберете го во топка, повторно развлечете го и исечете уште кругчиња.

http://2.bp.blogspot.com/-epso4_TBwl4/Tcv7Wug6juI/AAAAAAAABP8/ML3rsdTOoR0/s1600/lisnatapica.jpg" rel="nofollow">

izvor...sitnoseckano

Постирано од: емил
Датум на внесување: 29.Јули.2012 во 06:38

ТЕСТЕНИНИ СО ТИКВИЦИ

http://popara.mk/2012/recepti/testenini-so-tikvici/" rel="nofollow -

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - - :

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 400 гр макарони
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 2 тиквици
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 100 гр свежи шампињони
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 50 мл млеко
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 50 мл павлака за готвење
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 50 гр сирење
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 2 главици лук
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - масло
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - сол
http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - бибер

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - - : http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 1.Во поголем сад во вода што врие ставете ги тестенините да се сварат.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 2.Во меѓувреме почнете со подготовка на сосот. Измијте ги тиквичките и исечкајте ги на кругчиња.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 3.Шампињоните исечкајте ги на мали парченца. Изгмечете го белиот лук и кратко пропржете го на загреано маслиново масло.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 4.Потоа додадете ги тиквичките и шампињоните. Динстајте неколку минути во сосот кои ќе го испуштат.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 5.Измешајте ја павлаката, млекото и сирењето и дадете го во сосот. Сето ова нека остане на тивок оган неколку минути.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 6.Преливот зачинето го со сол и пипер. Додека сосот да биде готов и спиралите ќе бидат сварени.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow - 7.Сервирајте во убава чинија. Внимателно прелијте сос врз спиралите и декорарајте со свеж босилок или рузмарин.

http%3A%2F%2Fpopara.mk%2F2012%2Frecepti%2Ftestenini-so-tikvici%2F&layout=button_count&locale=mk_MK&node_type=link&sdk=joey&send=true&show_faces=false&width=250" rel="nofollow -

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 16.Септември.2012 во 06:29

ПАСТА ВО СОС ОД СИРЕЊЕ И ЛУК

Потребни состојки:

- едно пакување шпагети или било кој друг вид на тестенини

- маслиново масло

- 3 чешниња лук

- еден врзоп магдонос

- 150 гр сирење

- сол и бибер

-------------

Постирано од: емил
Датум на внесување: 07.Ноември.2012 во 07:51

ЛАЗАЊИ ПО ТОСКАНСКИ РЕЦЕПТ

Потребни состојки:

1 пакување лазањи

500 гр. пилешко филе

500 мл. павлака

4 моркови

200 гр. кашкавал

Сол и црн пипер

Масло за јадење

Припрема:

Исечете го пилешкото на коцки и изрендајте ги морковите, па посолете и наросете црн пипер. Смесата пропржете ја на загреано масло околу 5 минути. Прелијте ја со павлака, почекајте да зоврие и тргнете ја од оган.

Во тава за печење наредете еден ред кори, па премачкајте ги со филот, па повторно повторете ја постапката се додека не ги потрошите сите состојки.

Преку последниот слој тесто изрендајте го кашкавалот и покријте ја тавата со алуминиумска фолија. Печете половина час на температура од 220 степени. Потоа тргнете ја фолијата и оставете ги лазањите да се запечат 10тина минути. Добар апетит!

-------------

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 21.Јануари.2013 во 17:49

Њоки со доматен сос и пармезан

http://www.femina.mk/рецепти/популарни-јадења/њоки-со-доматен-сос-и-пармезан" rel="nofollow - http://www.femina.mk/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8/%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D1%83%D0%BB%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8-%D1%98%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%9A%D0%B0/%D1%9A%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%BE-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD-%D1%81%D0%BE%D1%81-%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BD#comments" rel="nofollow -

http://www.femina.mk/images/articles/3164/large/njoki.jpg" rel="nofollow"> Њоки со доматен сос и пармезан, декорирани со свеж босилек

http://www.femina.mk/images/articles/3164/large/njoki-1.jpg" rel="nofollow -

Состојки

1kg	компири
1 ½ шолји	брашно (~200g)
½ шолја	ситно рендан пармезан
1	http://www.femina.mk/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8/%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B8/%D1%81e-%D1%88%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B5-%D1%81%D1%82%D0%B5-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D0%B7%D0%B0-%D1%98%D0%B0%D1%98%D1%86%D0%B0%D1%82%D0%B0" rel="nofollow - јајце
500ml	доматен сос
1	чешне лук
1 лажичка	мелено морско оревче
	босилек
	сол
	црн бибер
	маслиново масло

Подготовка на њоките

Сварете ги компирите во длабоко тенџере со солена http://www.femina.mk/%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%98%D0%B5/%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8-%D0%B7%D0%B0-%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%98%D0%B5%D1%82%D0%BE/%D0%BC%D0%BE%D1%9C%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%B5%D1%98%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%B2%D1%80%D0%B7-%D0%BD%D0%B0%D1%88%D0%B5%D1%82%D0%BE-%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%98%D0%B5" rel="nofollow - вода . Исцедете ги и оставете ги да се изладат. Излупете им ја лушпата и изрендајте ги ситно во длабок сад. Многу е важно компирите да бидат ситно рендани за да нема големи парчиња и да се добие соединето тесто без грутки.
Во ренданите компири додајте го брашното, пармезанот, морското оревче и зачинете со сол и бибер по вкус. На крајот додајте го и јајцето и започнете да мешате со дрвена лажица. Потоа со рацете месете го тестото додека компирите не се соединат со брашното.
Поросете брашно на површината на работната маса, земете мал дел од тестото и развлекувајте го во долга колбасеста форма. Дебелината на „колбасот“ од тесто треба да изнесува 1 до 2 сантиметри. Со нож расечете го обликуваното тесто на парчиња долги околу 2 сантиметри (по желба може и поголеми). Со врвот на прстот од едната страна на секое парче направете мала вдлабнатина, а на другата страна со виљушка направете ребреста текстура. Ребрестата текстура помага сосот подобро да се задржи на њоките.
Во тенџере со вода додајте една лажичка сол и ставете го на оган за водата да зоврие. Во врелата вода додајте ги њоките. Њоките се готови откако ќе испливаат на површина. Извадете ги од водата.

Подготовка на сосот

Во тавче ставете 1 лажица http://www.femina.mk/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8/%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B8/20-%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE" rel="nofollow - маслиново масло . Откако ќе се загрее, додајте го ситно исечканиот лук и пржете додека лукот не добие златна боја.
Додајте го доматниот сос и зачинете со босилек, црн бибер и сол по вкус. Препорачливо е да се користи свеж босилек, но и сувиот ќе го збогати јадењето со примамлива арома.
Мешајте и пржете додека сосот не се згусне.
Полејте ги њоките со сосот и врз нив поросете малку пармезан. Украсете со ливчиња босилек.

Совет:

Ако не сакате њоките да бидат премногу меки и ако сакате да имаат крцкава златна надворешност, пред да ги ставите во сосот, кратко пропржете ги во тавче со минимално количество масло.

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: емил
Датум на внесување: 03.Февруари.2013 во 21:10

Јуфки со павлака

СОСТОЈКИ
• 50 гр путер
• 200 гр кисела павлака
• 2 кг јуфки
• 2 јајца
• 250 гр кравјо сирење

ПРИГОТВУВАЊЕ
Јуфките се варат во солена вода, потоа се процедуваат и се измиваат со ладна вода. Се враќаат во садот на тивок оган, се додава путерот и се промешуваат.

Во огноотпорен, со масло за јадење подмачкан сад за печење, се редат ред јуфки, ред кисела павлака, измешана со јајцата и потоа ред сирење. Редете ги така, сѐ додека имате состојки.

На крај прелијте со павлака и јајце. Печете во загреана рерна околу 20 минути.

-------------

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 17.Септември.2013 во 02:45

Малку назад на мојата тема

За оние кои ги интересира нешто повеќе за италијанската кујна

Историја на италијанската кујна

Постои поговорка која гласи “che mangia bene mangia Italiano“ или “оној кој добро се храни, јаде италијанска храна“. Не е познато од каде точно потекнува оваа поговорка, но мора да признаеме дека во неа сепак има некоја вистина.

Италијанската кујна е една од најпознатите и најраспространетите кујни во светот. Таа постојано се развивала низ вековите како резултат на бројни социјални и политички промени, со почетоци кои датираат наназад дури до 4-от век п.н.е. Оваа кујна била под влијание на многу надворешни култури како што се Етрурската, Еврејската, античка Грција, Рим и Византија. Нејзиното богатство и традиција се особено видливи од фактот што најстарата сочувана книга за рецепти е токму Италијанска, а била напишана во 1-от век п.н.е. De re coquinaria (За готвењето) претставува колекција на стотици староримски упатства за приготвување на храна (не биле класични рецешти), а била наменета за искусни готвачи. Уште еден факт кој говори за улогата која храната и готвењето го имале во италијанската култура низ вековите е фактот што тие уште пред многу векови обрнувале внимание не само на храната, туку и на се она што било поврзано со оброците како поставувањето на масата, манири при јадењето и слично. Меѓу другото, дали сте знаеле дека Италијанците први ја измислиле и употребувале вилушката?

Се смета дека кујната која се развила во Сицилија под силно влијание на Етрурија, античка Грција и Рим е првата вистинска италијанска кујна. Најголемата придобивка од општењето со Етрурците бил еден вид на пориџ (каша од житни зрна), која со донесувањето на пченката од Америка прераснала во и ден-ден сеприсутната полента. Грците имале особено влијание во воведувањето на различни рецепти со риба, а една од најпознатите рибји чорби – бродетот потекнува токму од нив. Со текот на вековите, оваа кујна се ширела низ целиот полуостров, а првата значајна промена е забележена со пристигнувањето на Арапите во текот на 8 и 9 век од оваа ера кои ги донеле спанаќот, бадемите, оризот, портокалите и најверојатно – шпагетите. Влијанието на Арапите продолжило и за време на крстоносните војни, кога крстоносците носеле различни производи и рецепти од далечните краишта. Лимонот и мандарините, како и различни видови на зачини ја преплавиле Италија токму во овој период. Постапките за приготвување на шербет и сладолед исто така биле донесени тогаш, а арапскиот рецепт за приготвување на сладолед е основата на рецептот за денес светски познатиот италијански сладолед – џелато. Уште многу други нации како Германите, Шпанците, и Французите го оставиле својот печат во кулинарската традиција на Италија. Но сепак, по начинот на приготвување на храната, по состојките и општо по односот кон храната кој го имале и сеуште го негуваат, Италијанците се без сомнение уникатни.

Основни состојки

основни состојки на италијанската кујна Италијанската кујна изобилува со мноштво на различни состојки кои вклучуваат различни видови на овошја и зеленчук, месо и сосови. Таа е карактеристична по својата екстремна едноставност, со голем број на рецепти кои содржат само 4 до 8 состојки. Иако голем број на рецепти денес се користат во цела Италија, сепак најголемиот дел од нив имаат регионално потекло. Поради големото почитување кое италијанците го имаат кон свежите состојки, начинот на готвење и типот на храна се разликуваат во различните региони. Во северниот дел на Италија начесто користените состојки вклучуваат риба (бакалар), компири, ориз, пченка, кобасици, свинско месо и различни видови на сирења. Во овој регион исто така често се употребуваат тестенини, а особено полнети тестенини, потоа полента и рижото. Различни морски плодови, босилекот и маслиновото масло се многу чести, а печурките и доматите имаат посебно место во оваа кујна. Традиционалната кујна во централна Италија изобилува со различни видови на тестенини, домати и сирења (пекорино), а често се користат и месо и риба. Јужниот дел од Италија е познат по јадења со домати, пиперки, маслинки и маслиново масло, лук, артичоки, рикота, модри патлиџани, тиквички и различни типови на риба (сардини, инчуни и туна).
Сепак, италијанската кујна е најпозната по многубројните видови на тестенини во различни бои, дебелини, должини и форми. Пене, макарони, шпагети, таљатели, фусили, лингвини, равиоли, канелони, лазањи се само некои од видовите тестенини кои се составен дел од оваа кујна. Италијанците препознаваат две основни категории на тестенини, суви и свежи. Сувите тестенини се прават исклучиво од дурум брашно, се конзумираат “al dente“, односно малку потврди или не премногу варени и имаат рок на траење од околу 2 години. Свежата тестенина може да се чува само неколку дена и тоа во фрижидер. Секако, различните видови на сирења и вино се исто така составен дел од скоро секоја италијанска трпеза.

Зачини

Италијанците не користат премногу зачини, а се обидуваат оние што ги користат да бидат секогаш свежи. Најчесто употребувани залини се босилекот (песто сос), ловоров лист, оригано, магдонос, мјачина душичка и рузмарин.

Доручек – Colazione

Доручекот не се смета за важен оброк во Италија. Вообичаено има слатка нота, па најчесто се јаде кроасан полнет со џем, сладок крем, па дури и чоколадо, парче леб се мачка со путер и џем, или пак се јадат неколку колачиња натопени во утринското кафе. Она што е карактеристично за овој оброк е токму кафето, односно капучино или кафе со млеко кое е задолжително. Во Италија ова е типично утрински пијалок, па затоа нема да фатите ниеден Италијанец да пие капучино или кафе со млеко по 11 часот напладне.

Ручек – Pranzo

Иако времињата се менуваат, а со нив и навиките на луѓето, сепак ручекот останува важен оброк за најголемиот број на Италијанци. Вообичаено, сите имат пауза за ручек која може да трае и до 2-3 часа (од 1 до 3 или 4 часот попладне), па најчесто ручекот го јадат дома. Оброкот вообичаено започнува со Antipasti или лесни предјадења како парчиња од различни видови на шунки и салами. Потоа следува првото јадење или primo piatto, кое најчесто е некаков вид на тестенина, рижото или, иако поретко, супа. Secondo piatto, односно второто јадење е некаков тип на месо или риба, а покрај него одвоено се служи зеленчук, свежа салата или друг тип на гарнир (contorni). На крајот доаѓа dolce, или десерт кој може да биде парче торта, сладолед, или најчесто, некое свежо овошје придружено со избор на неколку сирења и кашкавали.
Ваков комплетен ручек е обично резервиран за викендите или за некои посебни прилики, но сепак, дури и во работните денови Италијанците конзумираат барем прво и второ јадење. Секој ручек, без разлика дали е дома или во ресторан, кафетерија или слично, задолжително завршува со кафе еспресо.

Вечера – Cena

Вечерата и ручекот вобичаено зависат едно од друго. Имено, ако ручекот се состоел од неколку јадења како што беше наведено погоре, тогаш вечерата ќе биде лесен сендвич, салата или свежо овошје. Ако пак ручекот бил изеден набрзинка и “од нога“, тогаш вечерата сигурно ќе има и предјадење и прво јадење, и второ јадење, па и десерт.

Пијалоци

Покрај кафето, најкарактеристичен пијалок за Италијанците е секако виното. Италија произведува (во 20 различни региони) најголемо количество на вино во светот, но е воедно и најголемиот светски потрошувач. Практично не постои италијанска трпеза на која не се наоѓа барем едно шише вино. Пивото не е многу популарно, иако и тој тренд се менува во последниве години, но затоа пак Италијанците знаат да уживаат во многу различни аперитиви (мартини, вермут и кампари, на пример, или пак ликери како лимончело, грапа, санбука и други).

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:02

Крем лазањи со спанаќ......хмммммм

1Пакување тесто за лазањи

1кг.спанаќ

800мл.густ сос од домати(ТОматино)

250гр.шолто сирење или кашкавал

800мл.млеко

1главица кромид

2-3чешниња лук

сол,црн пипер,црвен пипер

зејтин

маргарин

3-4 лажици брашно

Спанаќот се чисти,се бланшира во солена вода,се цеди и ситно се сецка

ТЕстото за лазањи се обарува во вода со малку зејтин (околу3мин)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:04

Popteceni tortelini

Potrebno 300 g tortelini
200 gr. vareni patlidzani(salca)
3 pipirki
125 gr ne mnogu solen kashkaval
1 lazica puter
1 lazica origano

Tortelinite podgotvete gi spored upatstvoto na omotot.Piperkite iscistete gi od semki i iseckajtegi na kockicki.Kashkavalot isecete go na tenki livcinja.Stopete go puterot vo tavce, pa vo nego poprzete gi piperkite.Potoa vo piperkite dodadete gi patlidzanite i origanoto, pa seto ova kratko proprzete go.Namastete ja tavata.Tortelinite iscedete gi i rasporedete gi vo tavata,Prelijte gi so sosot od patlidzani a odozgora rasporedetegi parcinjata od kashkaval.
Tortelinite potpcete gi vo zagreana rerna na 200°C , no vnimavajte ne smeete predolgo da gi pecete za da ne se prevarat testeninite.

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:13

Шпагети со габи и грашок

1пакет шпагети

0,200 габи

0,150 грашок (варен или од консерва)

0,100 бекон

1 мала глава крумид

2 с.л.зеjтин

0,150наренден пармезан или кашкавал

1-2 с.л. лимунов сок

сол на вкус

Во зеjтинот пржиме насецканиот на ситно крумид и бекон.Кон нив ставам габите и после 4-5 мин грашокот и лим.сок.Се тоа го вариме.Кога се увериме ќе е готово целата таа смес ja исипуваме врз шпагетите и тураме одторе нарендениот пармезан или кашкавал.

(Receptov e od Emil)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:21

Запечени макарони со сирење и печурки

Време на приготвување: 50 минути

Потребни состојки

* 400 г тестенини (мали полжави)
* 40 мл маслиново масло
* 300 г печурки
* 1 лажица вегета
* 600 мл млеко
* 30 г брашно
* 1 лажица сенф
* 170 г сирење гауда
* 25 г пармезан сирење
* сол
* бибер

Начин на подготовка

Сварете ги тестенините во солена води процедете ги.

На масло во тава пропржете ги исечените печурки. Посипете ги со брашно и промешајте. Лесно додадете го млекото, промешајте и оставете да и се вари околу 5 минути.
На сосот додадете ја Вегета, сенфот, солта, биберот и ренданото сирење и мешајте 1-2 минути, додека сосот не стане густ.

Ставете ги тестенините во тавиа прелијте ги со сосот, посипете ги со рендан пармезан и печете ги во претходно загреана да се печат околу дваесетина минути.

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:30

Макарони во сос од сардини

Потребно:

300 г макарони
сол
За сосот:
800 г (1 конзерва) лупени домати
1 лажичка шеќер
2 лажички зачинал
3 лажици маслиново масло
3 чешниња лук
1 лажичка ситно сечкан магдонос
400 г сардини

Приготвување: макароните сварете ги во солена, вриена вода и исцедете ги. Сардините исчистете ги, отстранете им ги главите и средната коска. Во загреаното масло пропржете ги филетираните сардини, додадете ги во нив доматите од конзервата, истолчениот лук, шеќерот, зачиналот, па сето тоа динстајте го околу 15 минути. На крај сардините со сосот посипете ги со ситно сечканиот магдонос. Топлите макарони измешајте ги со сардините и сосот и послужете ги.

(Receptotot e od Emil)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:33

Фокача со компир и сланина

СОСТОЈКИ

500 г http://migusto.mk/ingredient/%d0%b1%d1%80%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%be/" rel="nofollow - брашно (состојки за фокача)
25 г http://migusto.mk/ingredient/%d1%81%d0%b2%d0%b5%d0%b6-%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%b5%d1%86/" rel="nofollow - свеж квасец (состојки за фокача)
½ лажиче http://migusto.mk/ingredient/%d1%88%d0%b5%d1%9c%d0%b5%d1%80/" rel="nofollow - шеќер (состојки за фокача)
250 мл http://migusto.mk/ingredient/%d0%bc%d0%bb%d0%b5%d0%ba%d0%be-%d0%bc%d0%bb%d0%b0%d0%ba%d0%be/" rel="nofollow - млеко (млако) (состојки за фокача)
150 г http://migusto.mk/ingredient/%d0%ba%d0%b0%d1%88%d0%ba%d0%b0%d0%b2%d0%b0%d0%bb/" rel="nofollow - кашкавал
150 г http://migusto.mk/ingredient/%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0/" rel="nofollow - сланина
600 г http://migusto.mk/ingredient/%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%b8%d1%80/" rel="nofollow - компир
малку http://migusto.mk/ingredient/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%be-%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%be/" rel="nofollow - маслиново масло
малку http://migusto.mk/ingredient/%d1%81%d0%be%d0%bb/" rel="nofollow - сол
малку http://migusto.mk/ingredient/%d0%ba%d0%b8%d0%bc/" rel="nofollow - ким

ПОДГОТОВКА

http://migusto.mk/wp-content/uploads/2013/03/podgotovka-na-testoto.jpg" rel="nofollow"> 1.Во поголем сад, измешајте ги сите потребни состојките за приготвување на фокачата. Месете се додека не добиете компактна смеса и оставете го тестото околу 60 до 90 минути, на топло и покриено, да нарасне.
http://migusto.mk/wp-content/uploads/2013/03/lupenje-na-kompiri.jpg" rel="nofollow"> 2.Компирите измијте ги, излупете ги и ставете ги во зовриена вода неколку минути. Исечкајте ги на крукчиња и оставете ги да се исцеди водата.
http://migusto.mk/wp-content/uploads/2013/03/formiranje-na-testoto.jpg" rel="nofollow"> 3.Врз тава за печење, на хартија за печење, со раце, тестото за фокача растегнете го по целата површина. Оставете го околу 15 минути и повторно растегнете го. Попрскајте малку маслиново масло.
http://migusto.mk/wp-content/uploads/2013/03/redenje-na-kompirot-i-kimot.jpg" rel="nofollow"> 4.Врз тестото наредете ги крукчињата компир и наросете сол и ким. Печете 25 минути, на 220 степени.
http://migusto.mk/wp-content/uploads/2013/03/fokaca-so-kompir-i-slanina.jpg" rel="nofollow"> 5.Врз компирите наредете го кашкавалот и сланинката и печете уште 5 минути. Оставете малку да се олади и сервирајте ја фокачата.

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 18.Септември.2013 во 16:35

Канелони со пилешко

Потребни состојки :

1 пиле 1 кг.
1 главица кромид
2 јајца
200 мл млеко
1 павлака
кашкавал,сол бибер
1 пакетче канелони

Бешамел сос :
50гр. маргарин
50гр. брашно
500мл. млеко

Пилето се вари и одкога ке се свари се чисти од коските и се сецка ситно .
Додека се вари пилето се подготвува бешамелот .На растопениот маргарин малку се запржува брашното и се додава малку по малку млекото постојано мешајки да се добие густ сос и се трга од оган.

Настрана се пржи кромидот исецкан и кога ке готов се додава пилето се пропржува уште малку, се додава пола од бешамелот и се зачинува со сол и бибер .Со оваа смеса се полнат канелоните неварени но не многу полни и се ставаат во тава . Во преостанатиот бешамел се доваввт јајцата млекото и павлаката се меша убаво и се тура одозгора над канелоните , одозгора се ренда кашкавал и се пече додека поруменат убаво .Добар апетит!

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 08:02

Паста на римски начин (или Bucatini alla Romana)

Потребни состојки:

320 грама тестенини (Букатини) http://en.wikipedia.org/wiki/Bucatini" rel="nofollow -
30 грама путер
1 главичка лук
100 грама димена сланина
2 јајца
80 грама пармезан
200 грама грашок од конзерва
сол и бибер

Припрема:

Тестенините ги подготвуваме според упатството на пакувањето, во лонец со солена, многу топла вода. Додека се подготвуваат, во загреано тавче се става путер, го додаваме сецканиот лук, сланината исецкана на коцки,зачинуваме со сол и бибер, и на слаб оган пржиме додека состојките не омекнат.

Потоа го гасиме огнот и се заедно ставаме на страна, да се оладат лукот и сланината. Во еден сад ги матиме јајцата, го додаваме наренданиот пармезан и исцедениот грашок од конзервата, зачинуваме со бибер, и во добиениот сос ги ставаме исцедените тестенини и послужуваме.

Пријатен ручек!

**Инаку (Букатини) се слични на шпагетите, но се како цевка...со празен дел внатре!***

(Receptot e od Bella)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 08:06

Шпагети со лосос

Потребно:

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 08:08

ЛАЗАЊИ ПО ТОСКАНСКИ РЕЦЕПТ

Потребни состојки:

1 пакување лазањи

500 гр. пилешко филе

500 мл. павлака

4 моркови

200 гр. кашкавал

Сол и црн пипер

Масло за јадење

Припрема:

(Emil)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 08:17

Лазања ’’Болонезе

За бешамелот:
1 литар млеко
100 гр. брашно
100 гр. путер
1 лажица вегета
јајце
сол и бибер по вкус
200 гр кашкавал

________________________________________________________-

Лазањите ги печете 30 минути во загреана рерна на 220 степени

(Emil)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 08:21

Италијански грисини

Потребно:

* 1 пакетче свеж квасец
* 500 г брашно
* 40 г путер
* 1 лажичка сол

Приготвување: издробете го квасецет во 250 милилитри млака вода. Во длабок сад измешајте ги брашното, путерот, солта и стасаниот квасец. Замесете тесто и оставете го на топло место да стаса. Потоа, расучете го тестото во кора дебела половина сантиметар и исечете го на тенки ленти. Лентите валкајте ги на работната маса додека не станат цилиндрични како грисини, а потоа наредете ги во тавче обложено со масна хартија за печење. Загрејте ја рерната на 200 степени и оставете ги грисините во близина на рерната да отстојат 10-ина минути за да надојдат уште малку пред печењето. Грисините печете ги 10-ина минути.

(Emil)

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 10:37

Лазањи со спанаќ и риба

ПОТРЕБНИ СОСТОЈКИ:

750 грама Спанаќ
малку Сол
125 грама Сирење
60 грама Сенф
40 грама Путер
200 милилитри Млеко
1 лажица/ци Масло
2 чешниња Лук
400 грама Лосос
1 Лимон/и
1 Лазањи
2 главица/и Кромид/а
250 грама Кисела павлака
30 грама Брашно
малку мала лажица Црн пипер

Време за подготовка: 40 мин.
Време за готвење: 40 мин.

КРАТОК ТЕКСТ:

Нема земја во светот каде што не се прави некој вид на сирење. Сите видови имаат специфичен вкус и се подготвуваат на најразлични начини, но заедничко за сите е млекото, кое може да е кравјо, овчо или козјо.

Првите записи за сирењето се најдени во египетските папируси, но се претпоставува дека постапката за правење сирење е откриена пред повеќе од осум илјади години. Уште тогаш, како што се тврди во некои научни истражувања, се забележало дека ако млекото стои подолго време, се претвара во релативно цврста маса која, откако ќе се исцеди течноста од неа и кога ќе се исуши, може да се чува извесно време . На ваков начин на подготвување, сирењето и денес се прави во некои земји во Африка. Се разбира, сирната индустрија од тоа "прасирање" има отидено многу подалеку, па денес се познати четири илјади видови на сирење.

ПОДГОТОВКА:

Измијте го исчистениот спанаќ, потоа исецкајте ги кромидот и лукот, па заедно пропржете на масло.

Додајте го спанаќот и зачинете.

Рибата исечете ја на половина и попрскајте со сок од лимон.

За бешамел сосот пропржете го брашното на маснотија, прелијте со млеко и додадете ја павлаката, па варете на тивко околу 5 минути, додека не згусне.

Не смее да проврие.

Додадете сенф.

Сирењето исечете го на тенки парчиња.

Во плех, наизменично редете тесто, спанаќ, риба и сос.

Завршете со тестото и одозгора наредете го сирењето.

Ставете ги лазањите да се печат во загреана рерна на 200 степени.

Печете околу 40 минути и служете топло.

-------------
Јакиот човек има само една слаба страна-жената што ја сака!

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 13:34

ПАСТА СО РУКОЛА, СПАНАЌ И ПРШУТА

Потребни состојки:
200 гр паста
1 глава кромид
1 црвена пиперка
250 гр рукола
100 гр спанаќ
100 гр пршута
25 гр босилек
Масло за јадење
Ја вариме пастата во вода со сол.
Ги сецкаме пиперката и кромидот и ги пропржуваме во малку масло. Кога ќе омекнат ги додаваме руколата и спанаќот, ги зачинуваме со сол и бибер и ги поклопуваме 2-3 минути.
Ја цедиме пастата и ја додаваме во зеленчукот.
Сервираме заедно со малку босилек и пршута.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 13:43

Добро познат рецепт уште одамна. Главните состојки сланина и јајца мора да ги има во секоја верзија, останатото варира од рецепт до рецепт.

Може да се направат и со шпагети, макарони и слично.

ТАЛИАТЕЛИ “КАРБОНАРА“

Потребни состојки:

200 мл павлака

2 жолчки

Сол

Бибер

20 гр листови босилек

4 делчиња од глава лук

2 глави кромид

60 мл масло

1 кутија талиатели

300 гр димена сланина

150 гр пармезан

Ги поставуваме талиателите да се варат во соодветен сад така што да бидат покриени со вода. Во водата додаваме една лажичка сол и две лажички масло.

Ги сецкаме сланината и кромидот.

Ја запржуваме сланината и кромидот во останатото масло, додека сланината не почне да се витка и да станува помалку крцкава, а кромидот да добие златна боја.

Ја додаваме павлаката и откако ќе проврие оставаме да крчка на оган додека павлаката не ја смени бојата од бела во жолтеникава.

После тоа ги додаваме жолчките.

Готвиме уште 2-3 минути за да може жолчката да коагулира. После тоа го додаваме босилекот и бибер по вкус.

Сварените талиатели ги мешаме со сосот и ги сервираме врели.

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 14:16

ЛЕТНА ЛАЗАЊА СО ЗЕЛЕНЧУК

Потребни намирници:

1 пакет кори за лазања

400 гр микс од зеленчук

Кромид, моркови, грашок, тиквички, пченка, пиперка, печурки, компир…

3-4 супени лажици зејтин

500 гр доматен сос

200 гр кашкавал

Сол и црн бибер

Малку босилек

За бешамел сосот:

100 гр путер

1 пакетче крем супа од печурки

600 мл млеко

Зеленчукот се обарува во зејтинот и малку вода, се додава сол, бибер и останатите зачини, а на крај се додава сосот од домати – треба да се добие сочна смеса. Се приготвува бешамел сосот –,от се растопува, се додава сувата смеса од крем супата наместо брашно и се разредува со пресно млеко и притоа се меша постојано за да не се направат грутки. Кашкавалот се ренда. Дното на тавата во која ќе се пече лазањата се покрива со сос бешамел. Следи подредување на пластови со кори, врз нив слој од зеленчуковата смеса, повторно кори, бешаме, кашкавал, зеленчук и.т.н. на крај се завршува со доматен сос и повторно бешамел. Над последниот слој се ренда обилно кашкавал. Лазањата се пече на 200 степени околу 30 минути.

Постирано од: pajser
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 14:23

,,,receptot posle degustacija,,,, голема насмевка

,,,

,,,ej a slikata,,,,se kumurosa pica,ta,,, тага

-------------
nesluchajno ne veruvam vo sluchajnosti<>sekoja sluchajnost e kontrolirana

Постирано од: evangeline
Датум на внесување: 19.Септември.2013 во 14:38

Дај линк, може ќе ја закачиме некако среќа

Постирано од: Valerija
Датум на внесување: 20.Септември.2013 во 08:02