Марципан торти и колачи

Состојки
200гр. марципан-купечки
100гр. шеќер во прав
200гр. печени бадеми
200гр. црно чоколадо
Користени Делимано производи

Марципанот убаво се меси со шеќерот во прав се додека не се добие убава смеса.
Земаме од смесата по малку колку да формираме бомбица и убаво ја притискаме на средина за да добиеме вдлабнатина.
Така правиме со цела смеса и потоа ги чоколадираме и на крај во секоја длабнатина ставаме по еден бланширан бадем

Состојки
1 лист обланда
200 гр марципан
100 мл слатка павлака
100 гр чоколадо
1 лажица мед
1 преполна лажица нутела

Во тенџерче на рингла се стваат слатката павлака и чоколадото искршено на коцки. Се загрева со мешање до точка на вирење, односно додека чоколадото потполно не се истопи.
Се трга на страна и се остава добро да се излади.
Потоа се додава лажица мед и се миксира, па на крај се вмешува лажицата нутела.
Марципанот со помош на оклагија се развлекува во кора со големина колку листот обланда.
За полесно справување, најдобро е да го ставите врз пек-хартија, а одозгора целофан и врз него постепено да тенчите.

Обландата омекнете ја меѓу две влажни крпи.
Премачкајте ја со чоколадниот крем, а потоа врз него ставете го истенчениот марципан.
Внимателно завиткајте ролат кој малку ќе го заролате врз работната маса за да добие што покружен изглед.

Откако ќе се излади се сечи на тенки парчиња.
Ролатот можи да се мрзни.

Состојки
100 гр брашно
100 гр бадеми
1/2 лажиче пециво
50 гр шеќер
1 ванила
80 гр маргарин (или путер за мрсна верзија)
2 лажици студена вода
200 гр марципан
2-3 лажици мармалад од кајсии
100 гр чоколадо
Користени Делимано п

Бадемите малку потпечете ги. Сомелете ги (јас лично кратко ги блендирам) со тоа што ќе оставите и покрупни парченца.
Во сад ставете го брашното, бадемите, ванилата, шеќерот и пецивото и промешајте.
Додајте го маргаринот и водата и кратко измесете ја смесата, колку да се поврзи.
Ставете ја смесата во фрижидер на половина час, па извадете ја и исучете ја, отприлика со дебелина од 5 мм.
Исечете форми по желба. Наредете ги на плехот покриен со хартија и печете ги во загреана рерна на 180 степени кратко време, можеби десетина минути.
Подгответе го марципанот. Ако имате домашен уште поубаво, јас овој пат немав па користев купечки. Од исучениот марципан исечете исти форми како што се колачињата.
Колачињата откако убаво ќе се изладат, најпрво со четче премачкајте ги со мармаладот од кајсија (или друг по ваша желба) па одозгора ставете по едно парче од марципанот. Притиснете малку да се спои.
На крајот премачкајте ги убаво со чоколадо и декорирајте по желба.

Состојки
125 гр брашно
125гр шеќер во прав
250 гр маргарин
250 гр чоколадо за готвење
5 јајца
2 рамни лажички пециво
2 ванилин шеќер
1/2 лажичка екстракт од бадем
50 гр марципан

Чоколадо и марципан - многу јака комбинација. Епа правејќи лава колач, дојдов до идеја да ставам мали топчиња марципан и да добијам прекрасна комбинација.
Вкусот е прекрасен, Моцарт кугли во домашна варијанта, претворени во колач.

Начин на подготовка

Се топи чоколадото и маргаринот на пареа, се додава шеќерот во прав, ванилин шеќер и се меша додека да се соединат. Се додава брашното и на кратко се меша на пареа. На крај пецивото. Смесата се лади. Потоа се додаваат јајцата едно по едно и се мати со миксер. На крај додава екстрактот од бадем.
Марципанот  се размесува и се формираат мали топчиња.
Во калапи за мафини, се става една лажичка смеса, во средина се става марципанот и потоа уште една лажичка смеса.
Јас ги правев во силиконски калапи и ги наредив во правоаголно тавче. Ги печев на 250 степени, 10 мин.
Се ладат колачите и се превртуваат во чинија.
Јас ги искомбинирав со топка ментол сладолед. прекрасен спој на вкусови. Горчливиот и специфичен вкус на бадем и марципан, заедно со освежителниот ментол, дадоа супер ефект на прекрасен лава колач.

Состојки
200гр готов марципан
14-15 кандирани цреши
150гр црно чоколадо
3 лажици масло
ливчиња бадем по потреба

Сликата сама зборува колку се елегантни овие колачи.
Марципанот го делиме на 14-15 топчиња.
Секое топче го истанчуваме на дланката.
Во средината ставаме по една кандирана цреша и формираме бомбица.
Ги редиме на чинија.
Сега над пареа ги растопуваме маслото и чоколадото.
Секоја бомбица ја потопуваме во чоколадото и ја обложуваме со ливчиња бланширан бадем.
Редиме на хартија да се просушат па ги сервираме во хартиени корпиња.
Уживајте во прекрасниот вкус.

Состојки
15 лажици вода
12 лажици шеќер
125 гр маргарин
250 гр мелени бадеми
150 гр мелени бисквити
100 гр црно чоколадо (70% какао)
150гр чоколадни трошки
20 -25 зрна лешник
150 гр марципан смеса за колачи

Декоративни и вкусни колачи, кои се убави и за празнична трпеза

Во касерола на оган се ставаат шеќерот, водата, чоколадото и маргаринот да се соединат и да провријаат на тивко 4-5 минути.
Се трга од оган, па се додаваат бадемите и бисквитите.
Се остава смесата малку да се излади.
За тоа време марципанот се сечи на мали коцки, од прилика 1*1 цм, и во средината на секое парченце, се става еден лешник и се прави мала бомбица.
Сега таа мала бомбица се облепува со млаката смеса.
Се формира голема бомбица и се валкаат во чоколадни трошки.
Се оставаат на ладно најмалку 2-3 часа, за да се стегнат, а потоа се сечат на половина.
Се сервираат со останатите празнични колачи.

Состојки
Бисквит
400 гр мелени бисквити
50 гр сецкани потпечени бадеми
2 лажици какао
50 гр путер
3 лажици крем
Чоколаден ганаж
500 мл слатка павлака
500 гр темно чоколадо 70% какао
Желе од вишни
800 гр вишни
100 гр шеќер
30 гр желатин
1/2 лажичка екстракт од бадем
Марципан
300 гр смеса домашен марципан
Декорација
100 гр темно чоколадо за декорација
50 гр бело чоколадо за декорација
50 мл чоколаден ганаж
Бисквит
- Состојките се мешаат и се месат. Ако не се врзуваат, се додава малце млеко, по потреба, зависно од бисквитот кој се користи.

Чоколаден ганаш
-Се затоплува слатката павлака, но не да врие и се додава чоколадото. Се заедно се меша и се остава да се олади малце. Додека сеуште е течно, се двојат 50 мл за глазура и потоа се дели на 3 еднакви дела.

Желе 
-Вишните се блендираат и се ставаат на оган. Се додава шеќерот и се меша за да згусне смесата и изврие течноста. Врие околу 5-7 мин.
- Желатинот се подготвува по упатството и се додава во вишните.
- На крај се додава екстракт од бадем.

Марципан
- во предходната рецепта имам објаснето како се подготвува смеса за домашен марципан.
*во продавници се продава готова смеса, но тоа е само арома на бадем, нема бадем во неа.
 

Во калап за торта бр.28, со обрач кој се одстранува, се става одоздола хартија за печење, а страничниот дел се обложува со фолија.
- Половина од бисквит смесата се расукува и се става на долниот кружен слој. Потоа се сукаат тенки ленти и се ставаат од страниците на обрачот. Се спојуваат краевите и страниците убаво се притискаат за калапот. Се остава да се олади околу 15 мин во замрзнувач.
- Се прелева со слој од чоколаден ганаж, околу 300 мл. Се лади 20 мин.
- Кога ќе се стегне слојот од ганаж, се прелева слојот од желе од вишни. Желето треба да е млако накај ладно, да биде течно и лесно да може да се распореди низ чоколадниот ганаж. Се лади во замрзнувач околу 20-30 мин, додека да се здрви целосно.
- Врз желето, повторно чоколаден ганаж 300 мл. Се лади околу 15 мин.
- Во меѓувреме се расукува кора од марципан. За полесно расукување, се наросува со шеќер во прав и се сука во фолија или кеса. Кората треба да е со големина колку калапот. Слојот не мора да биде многу дебел, за да не доминира марципанот, него да даде шмек на тортата.
- Врз марципан, повторно ганаж.
- За декорација може да се одвои 50 мл ганаж и да се добие мирор (огледало) глазура или да се применат други идеи.
- Додека не е многу оладена тортата, слојот од бисквит кој е вишок над глазурата, пополека се превиткува врз неа и се добива еден внатрешен обрач.
Јас тој дел го прошарав дополнително со темно и бело чоколадо.

Примери за декорација
*На хартија за печење, предходно изгужвана и потоа исправена, се распределува тенок слој на стопено темно чоколадо. Се прошарува со тенки линии од бело чоколадо. Се лади во замрзнувач 15 мин и се крши на помали и поголеми парчиња, кои се редат врз тортата по избор.
*На хартија, се прави округлеста форма од чоколадо, во дезен по избор и се витка полукруг и се става на полокружна подлога. Се мрзне 15 мин и е спремно за декорирање.