Интегрална пиадина

Пиадина е традиционално Италијанско улично јадење. Се користи за подготовка на сендвичи. Уште се натекува и лебче од тава, бидејќи се пече во тавче.
Оригиналниот рецепт е со бело брашно, но јас користам интегрално ржано, а може и интегрално пченично, хељдино, спелтино и сл. Зависно од вкусот.

Се прават екстра брзо, за 15 мин имате тазе, топло и крцкаво лебче, кое одговара со многу филови.
Подготовка
Се мешаат сувите состојки и се додава маслиновото масло и млаката вода. Се меша на почеток со лажица, а кога ќе се врзат состојките се меси тестото. Ако има потреба, додадете брашно за да не се лепи тестото.
Раздвојте го на 4 дела и расукајте корички округли. Во меѓувреме загрејте маслиново масло во многу тенок слој и ставете ја пиадината да се пече. Се пече одприлика 4-5 мин, со постојано вртење, за да не загори.

Јас си подготвив таратур со пиадините, на малце поинаков начин. Исецкав краставица, 1 црвена пиперка, кисело млеко, лукче, копар, магдонос и сето тоа го измешав. Многу убав вкус даде црвената пиперка на таратурот и беше супер комбинација за со пиадините.

Оваа традиционална италијанска торта има неколку клучни состојки:

Крцкаво тесто, крем со кора од лимон и пињоли кои заедно даваат фантастичен десерт.

Состојки:

За тестото:

450 г брашно

200 г ладен путер

2 јајца

150 г шеќер

1 лимон (кора)

За кремот:

750 г млеко

200 г шеќер
1 лимон (кора

3 јајца

1 жолчка

35 г пченкарен скроб
30 г брашно

За поросување:

30 г пињоли

Шеќер во прав

Приготвување:

Мешајте ги брашното и ладниот путер се додека не добиете тесто со трошки. Префрлете го на работната маса и напраете дупче во средината, ставете шеќер па додадете јајца у рендана кора од лимон. Кратко месете за да добиете компактно тесто. Поделете го на два еднакви дела и малку сплескајте ги. Завиткајте ги во пластична фолија и ставете ги во фрижидер да се ладат околу 30 минути.

За кремот, скршете во сад 3 јајца и жолчка, додадете брашно и пченкарен скроб, па добро измешајте. Во поширок сад ставете млеко, кора од лимон и шеќер. Варете на средна температура, а кога ќе почне да врие, тргнете го од оган. Извадете ја кората од лимон од млекото. Ставете дел од млекото во јајцата, добро измешајте, вратете на оган и загреајте на ниска температура. Продолжете со мешање на кремот, се додека кремот не стане густ. Ќе потрае околу 10-15 минути. Преместете го кремот во сад и покријте го со пластична фолија. Нека се лади на собна температура.

Тестото расукајте го помеѓу два листа пластична фолија. Кругот од долното тесто мора да виде 3-4 цм поголем од калапот. Преместете го тестото во калап (26 цм), дното и рабовите цврсто пририснете ги со прстите. Избокајте го тестото со вилушка и ставете го кремот кој во меѓувреме се оладил.

Со помош на оклагија пренесете го горниот дел од тестото врз кремот и отстранете го вишокот тесто од рабовите. Распоредете ги пињолите. Тортата печете ја во загреана рерна на 160°C околу 50 минути на долната полица, а потоа преместете ја на средната и печете уште 10 минути на 180°C.

Ако забележите дека е поврината премниоу темна, покријте ја со алуминиумска фолија. Оставете ја тортата да се олади па поросете ја со шеќер во прав.

Денеска ви претставуваме рецепт за вкусно јадење кое ќе ве засити, а истото брзо се припрема.

Оваа торта може да се подготви во тркалезен калап, но може да се испече и во квадратен сад.

Потребни состојки:

• 100 г маргарин
• 150 г путер
• 250 г брашно
• 250 г шеќер
• 6 јајца
• 1 лажичка сода бикарбона
• 250 милилитри млеко
• 1 ќесичка ванилин шеќер
• 200 г кокос

За филот:

• 200 г маскарпоне
• 150 г путер
• 450 г шеќер во прав
• 1 ќесичка ванилин шеќер
• 150 г ореви или лешници

Начин на подготовка:

1. Миксирајте ги маргаринот и путерот со шеќерот додека не добиете пенеста смеса.
2. Додадете ги јајцата едно по едно и миксирајте.
3. Во друг сад измешајте го брашното со содата бикарбона и полека додавајте го во смесата со јајцата.
4. Повремено ставајте млеко за да ја промешате смесата рамномерно.
5. На крај додајте ги кокосот и ванилата.
6. Ставете во подмачкан калап/сад и печете околу 40 минути на 180 степени.
7. За филот, миксирајте го путерот со маскарпонето, а потоа додајте ги шеќерот и ванилата.
8. Еден дел од оревите и лешниците додадете го во филот, а другиот дел оставете го за украсување.
9. Украсете ја вашата торта по желба и уживајте.