• Спецатино е популарно италијанско јадење кое се состои од евтини парчиња месо – жилаво говедско, јагнешко, овчо или свинско месо. Месото се сече на помали коцки, се посипува со брашно, се пржи со кромид и друг зеленчук и се готви на ниска температура околу три часа додека месото не омекне и може да се исече со вилушка. Ова јадење го добило името по италијанскиот збор „spezzattere“, што значи „исечено на мали парчиња“.

Потребни состојки: 

- 1 лажица маслиново масло

- пулпа од домати (количина по вкус)

- прстофат кафеав шеќер

- 4 јајца

- јогурт

- 2 чешниња сечкан лук

- зачини по желба

- малку магдонос

- половина главица ситно сечкан кромид

- исецкана црвена пиперка

- лути пиперчиња

Начин на припрема:

Загрејте една лажица маслиново масло во тавче за пржење. Измешајте го кромидот, пиперката и лутите пиперчиња и динстајте додека не омекне зеленчукот. Потоа додајте ја пулпата од домати и кафеавиот шеќер и постојано мешајте. Динстајте додека не испари течноста.

Користејќи дрвена лажица, направете четири дупки во приготвената смеса и во нив скршете ги јајцата. Поклопете го тавчето и на тивок оган пржете ги јајцата додека не бидат приготвени по желба.

Измешајте го јогуртот со лукот и зачините. Ставете го магдоносот одозгора и послужете ја смесата од тавчето заедно со прилог од јогурт и лук, декорирано со лути пиперчиња.

Dave’s Kitchen: Паста со свежи шкампи

За сите оние кои сакаат паста, од кујната на Dave следува еден интересен, а воедно лесен, рецепт со свежи шкампи.

• 500 rр свежи шкампи
• Сол и мелен црн пипер
• ½ лажичка сув босилек
• 2 лажици путер
• Маслиново масло
• 2 чешниња лук, ситно исечкани
• ½ главица кромид, ситно исечкана
• 300 мл. доматен сос
• 300 гр шпагети, сварени ал денте
• 2 лажици ситно исечкан магдонос

Начин на подготовка:

Во тава загрејте го путерот и започнете да го готвите кромидот и лукот околу 2 минути со повремено промешување. Додајте ги исчистените шкампи (може и неколку цели за подобра декорација) и пржете околу 2 минути. Додајте го доматниот сос и зачинете со сол, мелен црн пипер и сув босилек. Промешајте и додајте ја веќе сварената паста ал денте. Гответе уште 2 минути и додајте го ситно исечканиот магдонос. Сервирајте во чинија со парче лимон и свежо исечкан магдонос.

Состојки
20 кори за лазањи
500 гр мелено месо
1 среден кромид
4-5 лажици доматно пире
250 гр печурки
100 гр кашкавал
20-30 гр пармезан
зачини- црвен пипер, црн бибер, сол, мешан зачин, италијански микс од зачини или само оригано
50 гр тарана

Многу интересен и декоративен начин на правење на лазања, идеално за послужување како мезе или пак за ручек за 3-4ца. Овој тип на лазања се вика парти лазања или лазања за забава.

1. Во тава ставете ситно сецкан кримид и запржете го. Потоа додадете го меленото месо и убаво запржете ги двете состојки. Додадете зачини по ваш вкус, при тоа обавезно да се користи оригано, за италијанско-медитераснки шмек. Така ќе добиете болоњезе сос.
2. Кон крај на пржењето се додава доматно пире и се остава на кратко да се издинста и згусне.
3. Свежите печурки се сецкаат на половинки или четвртинки, зависно колку се големи и се запржуваат кратко, колку да омекнат, на малку масло на среден оган. Може да се додаде еден прстофат сол, за да испуштат вода и да се продинстаат.
*Ако користите маринирани од тегла, не мора да се запржуваат, само исцедете ги од течноста.
4. Корите за лазањи се обаруваат кратко во топла вода. Јас користев домашни. Ако имате свежи кори за лазањи, можете и без обарување да ги наредите, бидејќи се меки.

Редење на куглоф лазањата
1. Садот за куглоф се премачкува со масло или путер и се редат корите една до друга, со мало преклопување, така што да се зафати целиот калап, без да има простор да претече филот.
2. Прво се става рендан кашкавал, во долниот слој, што потоа ќе дојде горе.
3. Потоа се става половина од болоњезе сосот и се распределува подеднакво насекаде.
4. Се става 2 раце тарана, колку да го прекрие слојот со сосот.
*Јас користев тарана, ако скаате може да се користат и кршени кори од лазањи.
5. Потоа се става целата количина на печурки.
6. Прекријте со тарана.
7. Се става остатокот од болоњезе сосот.
8. Со вишокот од краевите на корите, се затвара целата лазања.
9. Се става околу 250 мл врела вода и се пече на 200 степени, околу 20-25 мин. Се зависи од рерната. Готово е кога ќе изврие водата и ќе се запечат корите.
10. Лазањата се остава да се излади и потоа се превртува на голем танир.
11. Одозгора се наросува со пармезан и оригано.

Одлично се комбинира со доматен сос, пиво и добро друштво!!!